Ďalšia variácia na obľúbený cheesecake je v znamení leta. Kombinácia krémového mascarpone, lahodnej smotany, sladkej bielej čokolády so sviežimi malinami ti ulahodí. Navrchu je naliate malinové pyré a náplň ochutená vanilkou a bielou čokoládou, ktorá ku kyslastým malinám skvele pasuje. Je brané na cukre, takže cheesecake nie je príliš sladký, ba naopak vychladený z chladničky priamo osviežujúci.
Blíži sa víkend a vy premýšľate, čo si upečiete? Tento recept je pre vás ako stvorený, či je leto alebo zima. Milujem šťavnato sladko - kyslastú chuť malín. Pri pomyslení na ich chuť zablúdim myšlienkami späť do detstva. Spomeniem si na prázdniny u dedka. V záhrade mal neskutočné množstvo malín. Často som blúdila v malinových kríkoch a vychutnávala si tie malé červené „kôstkovičky“. To bolo šťavnaté detstvo plné sladkých dobrodružstiev.
Ingrediencie a postup
Príprava korpusu
- Rozohrejte rúru na teplotu 170 °C.
- Sušienky alebo piškóty rozdrv na jemný prášok. Najrýchlejšie to docieliš rozmixovaním piškót v mixéri, alebo ponorným mixérom.
- K rozmixovanému prášku pridáš mäkké maslo, kakao a karob. Zmes premiešaj rukami a vysyp do tortovej formy (na spodok formy môžeš pridať papier na pečenie). Udlab ju na spodok aj po okrajoch formy.
- Takto pripravený korpus daj piecť do rúry na 15 minút.
Príprava krému
- Počas pečenia korpusu priprav krém. Bielu čokoládu nalám na kúsky a roztop v hrnci na nízkej teplote.
- K roztopenej čokoláde pridaj mascarpone a šľahačkovú smotanu.
Pečenie tortičiek
- Rúru predhrejte na 160 °C. Formu vytrite maslom.
- Do misy kuchynského robota dajte zmäknuté maslo, cukor a mixujte, aby sa zmes spojila.
- Keď sa vajcia do zmesi zapracujú, pridajte polovicu vanilkového struku, preosiatu hladkú múku a kypriaci prášok.
- Formu naplňte cestom približne do polovice. Pečte v predhriatej rúre 20 až 25 minút. Pred vytiahnutím vyskúšajte tortičky pomocou špajdle, aby ste si boli istí, že tortičky sú dobre upečené.
- Kým tortičky vychladnú, pripravte si krém.
- Krém vložte do vrecka na zdobenie a vyzdobte tortičky podľa vašich predstáv. Nakoniec ich zasypte lyofilizovanými malinami.
Príprava krémovej náplne
- Bielu čokoládu opatrne rozpustíme, v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli, a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- V mixéri na nízke otáčky vyšľaháme syr s kyslou smotanou a cukrom dohladka, opatrne všlaháme rozpustenú bielu čokoládu a vanilkovú dužinu zo struku. Nakoniec po jednom zašľaháme aj vajíčka.
- Tip: Rozpustená čokoláda musí mať izbovú teplotu, inak sa v kréme zrazí.
Malinové pyré
- Na malinové pyré dáme do rajnice maliny, cukor a 30 ml vody. Na miernom plameni niekoľko minút povaríme, až maliny zmäknú, kúsky roztlačíme.
- Do malej misky dáme 2 plátky želatíny, zalejeme 50 ml vody (plátky musia byť úplne ponorené, odporúčame použiť malú misku a plátky rozstrihnúť nožnicami napoly, aby sa do nej zmestili) a necháme ich zhruba 10 minút napučať.
- Potom vodu so želatínou opatrne zohrejeme až do jej úplného rozpustenia (stačí asi 10 sekúnd v mikrovlnke), ihneď pridáme 2 lyžice pyré a rozmiešame.
Dokončenie
- Po uplynutí doby pečenia vyber pripravený korpus. Na vychladený cheesecake nalejeme malinové pyré, začneme od stredu a opatrne ho rozotrieme do strán, a opäť ho na niekoľko hodín uložíme do chladničky, aby pyré stuhlo.
Odporúčam ho pripravovať večer.
Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela, pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky.
tags: #Kolac
