Vyskúšajte jednoduchý mandľový koláč, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchú prípravu a tiež fantastickú chuť. Ak neviete, čo upiecť, inšpirujte sa španielskou kuchyňou a pripravte si obľúbený koláč obyvateľov slnečného Pyrenejského polostrova. Reč je o koláči, ktorý sa nazýva Torta de Santiago, v ktorom sa rafinovane spája chuť mandlí, škorice a citróna.
Torta de Santiago: Tradičný Mandľový Koláč zo Španielska
Recept na tradičný koláč svätého Jakuba vznikol v Galícii. Názov pochádza od Santiago de Compostela, cieľa slávnej pútnicskej cesty Camino de Santiago. Stojí za zmienku, že tento koláč sa už stovky rokov teší obľube v kláštoroch a cukrárňach pozdĺž pútnického chodníka.
Recept na španielsky, mandľový koláč (Torta de Santiago):
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- 250 g mletých mandlí so šupkou
- 250 g práškového cukru
- 5 veľkých vajec
- kôru z 1 citróna
- lyžičku škorice
- 2 lyžice likéru Amaretto
- + práškový cukor na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejte na 175 °C a tortovú formu vysteľte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia s cukrom (len do spojenia zložiek, nie do peny). Pridajte mandle, škoricu, citrónovú kôru a likér. Miešajte, kým nevznikne jednotná hmota.
- Cesto nalejte do formy.
Polentový Citrónový Koláč: Recept
Kombinácia pomaranča a čokolády je jednoducho fantastická. Už len tá vôňa, svieža a podmanivá. K tomu orieškový základ - z drvených mandlí. A bez múky, no z polenty, takže koláčik si môžu vychutnávať aj tí, čo nesmú lepok. Pritom pomarančovo-mandľový koláč je celkom jednoduchý, pár surovín a žiadna veľká práca. Lahodný koláčik, ktorý zvládne aj menej skúsená gazdinka a pritom zachutí deťom, i dospelým.
Namiesto múky je tam teda polenta a drvené mandle. Ako viete, mandle sú vynikajúcim zdrojom mangánu, horčíka a vápnika - obsah vápnika je dokonca vyšší ako v mlieku. Mandle chránia srdce, sú výbornou desiatou - veď si prečítajte náš článok Mandle. Polenta je zasa zmes pomletých celých kukuričných zŕn na jemnú krupicu. Odporúčame kupovať bio polentu, keďže kukurica z konvenčného poľnohospodárstva môže byť na povrchu ošetrená chemickými postrekmi. V minulosti bola polenta skôr jedlom chudobných, dnes je to veľmi zdravá a výživná pochúťka. Obsahuje veľa draslíka, sodíka, bielkoviny a sacharidy. 100 gramov polenty vám pokryje odporúčanú dennú potrebu železa na 66%.
Ingrediencie na cesto:
- 200 g maslo zmäknuté
- 140 g cukor
- 2 balíčky Trstinový cukor citrónový Dr. Oetker
- 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
- štipka soľ
- 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- šťava a kôra z dvoch chemicky neošetrených citrónov
- 3 ks vajce
- 250 g mandľová múka
- 120 g polenta
- 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
Ingrediencie na polevu:
- 200 g práškový cukor
- 100 g smotana kyslá (15%)
- 1 PL citrónová šťava
- kôra z jedného chemicky neošetreného citróna
Príprava cesta a pečenie:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme maslo s cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovým cukrom, soľou, pastou, kôrou a šťavou z citróna dohladka. Po jednom zašľaháme vajcia a vmiešame mandľovú múku zmiešanú s polentou a kypriacim práškom dohladka.
- Cesto nanesieme do vymastenej a papierom na pečenie vyloženej tortovej formy. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: 50 minút
- Elektrická rúra: 160 °C
- Teplovzdušná rúra: 140 °C
- Koláč necháme vychladnúť.
Príprava polevy:
Na prípravu polevy v miske zmiešame cukor s kyslou smotanou a šťavou a vymiešame dohladka.
Nalejte do misy olej a med. Rozmixujte metličkou alebo mixérom. Potom pridajte 3 vajcia a mixujte ďalej. Pridajte rozdrvené mandle a napokon polentu a štipku soli. Do tejto zmesi môžete nastrúhať kôru z jedného pomaranča, samozrejme bio. Prilejte pomarančovú šťavu - môžete kúpenú alebo pokojne vyšťavte jeden-dva pomaranče. Vezmite si formu s priemerom cca 20 cm, vysteľte ju papierom na pečenie. My si dáme trošku oleja na dno, potrieme, pokrčíme papier a potom lepšie priľne na všetky strany. Nalejte cesto do formy a vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov.
Vyberte upečený koláčik a máte dve možnosti, ako ho ozdobiť. Jamie Oliver, od ktorého sme sa inšpirovali si urobil pomarančový sirup: 3 lyžice medu, toľko aj pomarančovej šťavy, necháte priviesť k varu a bublať, aby sa to zredukovalo na sirup. My sme si vymysleli inú polevu: nad parou sme roztopili kvalitnú tmavú čokoládu, ktorou sme koláčik poliali. Očistili sme dva pomaranče, od šupiek a žiliek.
Cukor si vyšľaháme s olejom a pridáme celé vajíčka. Spolu dobre vyšľaháme do peny. Pridáme všetky suché suroviny a nastrúhanú citrónovú kôru.
Formu na chlebíček si na spodu vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme. Vylejeme zmes, zarovnáme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 st. približne 30 mim. Skúsime špajlou...
Po upečení vyklopíme a necháme vychladnúť. Do mletého cukru postupne pridávame citrónovú šťavu a vymiešame hladkú hmotu.
Chlebíček pokvapkáme zvyšnou citrónovou šťavou a natrieme polevou.
tags: #Kolac
