Marlenka je medovo-oriešková torta pochádzajúca z Arménska. Je obľúbená na celom svete. Za pojmom Marlenka si môžeme predstaviť dobrotu, no ako som hľadala o nej informácie, zistila som, že to nie je len o torte. Môžeme ju doplniť kúskami čokolády alebo karamelu. Príprava nie je až tak ťažká, ale výrobou medových plátov sa nechce každému zaťažovať. To znamená že by to chcelo nejaký "rýchlo-recept" na Marlenku.
Videla som už mnoho receptov na domáce medové Marlenky, všetky mali 7 plátov, cesto sa vaľkalo a postup bol vždy veľmi zložitý. Od kedy mi moja kamarátka Veronika ukázala tento recept proste som si ho zamilovala. Dúfam, že sa vám recept zapáči tak ako mne a napíšete mi ako sa podaril vám. Vaši známi a rodina určite povedia "wow" keď im na stôl dáte takúto domácu dobrotu upečenú s láskou. Tu máte na ukážku aj moju úplne prvú Marlenku.
Marlenka trošku inak
Pripravili sme si pre Vás recept, ktorý ocenia nie len skúsené pekárky ale aj lenivé gazdiné. Snáď každý pozná legendárny dezert, Marlenka. Dnes si ukážeme jeho najjednoduchší no i tak veľmi chutný variant.
Ingrediencie
- 350 g medových plátov
- 2 PL medu
- 1 Salko
- 170 g masla
Postup
Zmiešame salko, med a maslo izbovej teploty a vytvoríme tuhú zmes, ktorú na chvíľu odložíme bokom. Pripravíme si medové pláty. Jeden medový plát si položíme na tácku a pomastíme ho pripravenou zmesou. Priložíme naň ďalší medový plát a pokračujeme až kým nepoužijeme asi 5 medových plátov.
Recept na rýchlu domácu Marlenku
Na medové cesto potrebujeme:
- 160 g masla
- 180 g medu
- lyžička prášku do pečiva
- 4 vajcia
- štipku soli
- 100 g kryštálového cukru
- 250 g hladkej múky
Na plnku potrebujeme:
- 500 ml smotany na šľahanie
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 70 g práškového cukru
- 400 g pochúťkovej smotany
Postup:
- Cesto: V rajnici na strednom plameni roztopíme maslo spolu s medom a privedieme ich k varu. Potom primiešame prášok do pečiva. Pozor! Bude to peniť. Ďalej miešame a varíme asi 2 minúty, kým zmes nestmavne. Odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Keď je medová zmes vychladnutá, rúru rozohrejeme 180ºC a veľký plech vystelieme papierom na pečenie. Vo väčšej miske vyšľaháme vajcia so štipkou soli a cukrom do bledej peny, ku ktorej tenkým prúdom za stáleho šľahania prilejeme medovú zmes. Do tekutého základu potom preosejeme múku a metličkou vymiešame hladké cesto.
- Cesto rozlejeme na plech, rozotrieme a dáme piecť na 15 až 20 minút (180ºC). Upečený medový plát vyklopíme na mriežku, na ktorú sme položili papier na pečenie, opatrne stiahneme papier, s ktorým sa plát piekol a necháme ho úplne vychladnúť.
- Plnka: Dobre vychladenú smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu s preosiatym práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do tuhej šľahačky, a potom do nej metličkou zapracujeme kyslú smotanu.
- Z medového plátu odrežeme nerovné okraje, potom ho priečne rozrežeme na dve polovice a každý plát potom ostrým božom rozrežeme na dva tenšie pláty.
Ďalší recept na Marlenku
CESTO:
Nad parou si rozpustíme jedno celé maslo. Pridáme med, vajcia, práškový cukor, sódu bikarbónu a múku. Všetko spolu dobre premiešame. Ak je cesto príliš husté pridáme trocha mlieka a znova rozmiešame. Na tenký plech mi dáme papier na pečenie, na ktorý rovnomerne roztrieme jednu časť cesta. Cesto roztierame až tesne po okraj!!! Pečieme v rúre na 175 stupňov približne 12 minút. (s cestom narábame veľmi opatrne je krehké a mohlo by sa zlomiť!!!) Upečený plát cesta necháme na pečiacom papieri vychladnúť, otočíme ho a okraje orežeme. (spodná strana cesta má väčšie množstvo bubliniek, preto neskôr ľahšie do seba vpije plnku a cesto nám rýchlejšie zmäkne). Orezávame z každej strany cca 2cm.
PLNKA:
V miske si vyšľaháme zmäknuté maslo do ktorého postupne primiešame sladené salko. Plnku si odvážime a rozdelíme ju na tri rovnaké časti. Niekto salko pred použitím varí aby skaramelizovalo, ja nie. Prvý plát cesta si položíme na dosku a roztrieme naň prvú časť plnky. Postup opakujeme aj s ostatnými plátmi cesta. Na posledný plát rozotrieme len tri štvrtiny plnky a zvyšok použijeme na potretie okrajov.
NA OZDOBU:
Vlašské orechy si nasekáme na drobné kúsky. Keď máme čas, môžeme nasekané orechy na sucho troška opražiť. Orechom to dodá výraznejšiu chuť a aj krajšiu farbu. V malom poháriku si rozmiešame Pikao s trošičkou studenej vody aby nebolo také husté. Vrch a boky koláča si posypeme posýpkou ktorú sme si pripravili zo zvyškov cesta. Posýpku môžeme rukou veľmi jemne popritláčať aby sa nám spojila s plnkou a vytvorila nám tak ďalšiu vrstvu koláča. Marlenku necháme aspoň hodinu mimo chladničky aby sa nám do cesta dobre vpila plnka a koláč nebol suchý. Keď Marlenku príliš skoro vložíte do chladničky, maslo v plnke stuhne a tá sa nevpije do cesta.
Iný variant krému
Krém: Ja som použila Salko už zkaramelizované ale môžete si ho pripraviť aj doma. Salco rozmixujeme s maslom, ktoré postupne pridávame. Na koniec pridáme aspoň za hrsť orechov. Krém rozdelíme na 2 časti. Prvú časť rozotrieme na medové pláty. Potom posypeme troškou orechmi. Jeden medový plát si nastrúhame do misky. Na krém položíme ďalšie 2 pláty na ktoré znovu rozotrieme krém a posypeme zvyškom orechmi a postrúhaným medovým plátom. Môžeme ozdobiť roztopenou čokoládou.
Rýchla Marlenka
1. Nad parou si v hrnci rozpustíme 100g Palmarinu s 300g krištáľového cukru a 4 lyžicami medu. Keď je masa rozpustená, v šálke si zmiešame ocot a sódu bikarbónu a vylejeme do kastróla.
2. Potom odstavíme s ohňa, primiešame múku a kakao - dobre zhnetieme a okamžite rozdelíme cesto na 6 rovnakých častí -kým je teplé!
3. Každú zo 6 častí rozvaľkáme čo najtenšie, obrezujeme na rovnaké pláty a pečieme na opačnej strane plechu na nepriľnavom papieri na pečenie 5-8min. Pozor aby sa nevytvorili bubliny keď ich dávame na plech. Musí to byť pekne rovné.
4. Nakoniec upečieme aj odrezky - tie použijeme postrúhané na ozdobu zákuska.
5. Kým nám pláty vychladnú, pripravíme plnku: V 6 dl mlieka uvaríme 2 karamelové pudingy s 3-4 lyžice cukru a necháme dobre vychladnúť.
6. Vymixujeme si Heliu s karamelovým salkom a postupne do tejto masy pridáme vychladnutý puding. Všetko spolu dobre vymixujeme.
7. Postupne si na každý jeden plát rozotrieme rovnaké množstvo plnky (ja si plnku pekne rozvážim, aby bola každá vrstva naozaj rovnaká) a ukladáme na seba.
8. Potrieme aj vrchný - poslední plát.
tags: #Recept
