Príspevok od

Medový koláč, známy aj ako medovník, je obľúbený dezert s bohatou históriou a charakteristickou chuťou. Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu medového koláča a zároveň vás zoznámi s jeho zaujímavou históriou.

História Medového Koláča

Prvé stredoveké správy o perníku pochádzajú zo strednej Európy z konca 13. storočia. V roku 1293 bol vo sliezskej Svídnici ustanovený perníkársky cech a v nemeckom Ulme je prvá pernikáreň zaznamenaná v roku 1296.

Perník sa predtým pripravoval len z medu, múky a korenia. Dnes sa už samozrejme stretneme s oveľa rafinovanejšími receptami, kedy sa používa pšeničná a ražná múka, pridáva sa mlieko, vajcia, pálený cukor a med. Zmes je korenená škoricou a zázvorom, občas tiež klinčekmi, kardamonom, muškátovým orieškom, anízom a levanduľou.

Každý majster mal svoju vlastnú receptúru prípravy sladkej pochúťky. Túto receptúru uchovával vo veľkej tajnosti a odovzdával ju len svojmu nástupcovi. Zo stredovekých receptúr je nám známe až 90 druhov vzácnych bylín a korenia pridávaných do perníka.

Perník bol totiž často exportovaný na veľké vzdialenosti a z toho dôvodu bol vyrábaný tak, aby počas týchto dlhých ciest neutrpela jeho kvalita. Korenie mu sčasti tieto vlastnosti prepožičiavalo.

Rovnako ako v Egypte bol výsledok vždy tuhý, lesklý, s reliéfnym povrchom zvaný tlačený, a formoval sa vtlačovaním tuhého cesta do foriem vyrezávaných z tvrdého ovocného dreva.

Práca s perníkom bývala namáhavá a vyžadovala fyzicky zdatných mužov. Mnohé cestá boli tak tvrdé, že sa delili sekerou a Pernikári na jeseň najímali murárov, aby im pomohli s prípravou.

Recept na Medový Koláč

Ingrediencie na cesto:

  • vajce
  • med
  • cukor
  • maslo
  • sóda
  • mlieko
  • múka

Postup prípravy cesta:

  1. Vajce, med, cukor, maslo, sódu a mlieko dáme do hrnca, zamiešame a varíme na miernom ohni asi 7 min. Bude nám to trochu peniť, ale to tak má byť :) a zhnedne to.
  2. Do misky odvážime múku a vlejeme horúcu medovú hmotu. Vypracujeme cesto.
  3. Cesto s papierom preložíme na plech a upečieme vo vyhriatej rúre. Takto upečieme všetky 4 pláty.

Ingrediencie na plnku:

  • mlieko
  • múka
  • cukor
  • maslo

Postup prípravy plnky:

  1. V mlieku rozmiešame múku/kopcovité PL/ a cukor.
  2. Maslo vymiešame do peny a vmixujeme vychadenú kašu.

Dokončenie koláča:

  1. Plát potrieme 1/2 plnky, prikryjeme druhým, natrieme džemom, dáme ďalší plát, natrieme plnkou a na vrch dáme posledný plát.
  2. Pritlačíme.
  3. Polejeme polevou a odložíme do chladu aspoň na 2 hod.

Ďalšie Inšpirácie a Recepty

Okrem klasického medového koláča existuje mnoho variácií a receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Medový hruškový kompót: Kombinácia medu a hrušiek vytvára lahodný kompót, ktorý sa hodí nielen ku koláčom, ale aj ako samostatný dezert.
  • Hruškový med: Vyskúšajte recept na hruškový med s ananásovým kompótom a vanilkou.
  • Slivková omáčka s medom: Slivkový kompót s medom a citrónom je skvelou omáčkou k rôznym jedlám.
  • Medové višne: Pripravte si zavárané višne v medovom náleve.

Tipy a Triky

  • Ak sa vám cesto nedá spojiť, pridávajte po kvapkách vodu.
  • Hotové keksy môžete posypať práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom a postriekať rozpustenou bielou čokoládou.

Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastný medový koláč, ktorý poteší vašu rodinu a priateľov!

tags: #Kolac