Nielen medovníky rozvoniavajú počas sviatkov. Aj viac či menej tradičné medové rezy, či novodobejšie pokusy o domácu verziu Marlenky, majú svoje miesto na sviatočnom stole. Prinášame vám obľúbené recepty na medové koláče aj na sviatočné medové zákusky.
Recepty na medové koláče a rezy
Jednoduché medové rezy
Najhoršie na tomto dezerte je to čakanie. Obvykle koláčik nechávam v chlade odstáť asi 1 deň, ale hodilo by sa pokojne aj tento čas zdvojnásobiť. Je vynikajúce, krehký a chutný.
Medové rezy s kyslou smotanou
Takže som mala asi tak tri možnosti. Buďto sa zo žiaľu opiť do nemoty, alebo vykričať svoj nahromadený hnev z okna, alebo si proste obaliť nervy poriadnou dávkou niečoho sladkého... Čo myslíte, čo vyhralo? Samozrejme, že som upiekla niečo sladké, aby som nevyšla z cviku. Tentoraz to boli sladké medové rezy s kyslou smotanou.
Sviatočné medové rezy
Tento vianočný zákusok pečiem často na sviatky. Je veľmi chutný s vôňou medu a škorice. Teraz som ho vylepšila a zdobila kytičkami a broskyňovým krémom. Každý, komu ho ponúknem, mi najskôr pochváli dizajn a to ešte ani nevie, ako chutí a potom pochváli aj tú spomínanú chuť. Je vynikajúci a ja ho mám tiež veľmi rada. Skúste a budete spokojní, verte mi.
Medové rezy s čoko krémom
Medové rezy sú veľmi obľúbené zákusky hlavne na svadbu, veľké slávnosti alebo sviatky, ako sú Vianoce alebo Veľká noc. Niekto pripravuje medové rezy aj počas roka, klasické alebo aj s orieškami. Tieto medové rezy sú netradičné, plnia sa obyčajným aj čokoládovým krémom a potierajú sa marhuľovým džemom. Sú vynikajúce a najlepšie sú vtedy, ak postoja minimálne 2 dni. Vtedy je cesto vláčne a rozplýva sa na jazyku.
Medový krémeš
Tento koláčik je už takou klasikou u nás doma na sviatky alebo na oslavy, ak niekto oslavuje narodeniny alebo sviatok. No čo môže byť lepšie ako tento koláčik? Jednoznačne nič, ale ešte by sa dal počítať aj punčový, ale tento je o trochu lepší. Dve medové cestá, vnútri chutný vanilkový krém a vrch bohato posypaný práškovým cukrom. Už len počkať, kým trochu postojí, aby medové pláty zmäkli a je hotovo.
Medové rezy s gaštanovou plnkou
Medové rezy u nás doma patria medzi zákusky, bez ktorých nie sú Vianoce Vianocami. Tento rok som ich skúšala vo veľkom predstihu, ale ani na Vianoce u nás nebudú chýbať.
Lahodné medové rezy
Nepečiem ich veľmi často, len z času na čas. Preto je u nás medový rez vzácnejší a každý sa na tieto rezy veľmi teší. Z plechu zmiznú kozmickou rýchlosťou. Sú fantastické!
Medové rezy s kokosovou náplňou
Kokosové a medové zákusky sú u nás veľmi obľúbené, preto som sa rozhodla skombinovať tieto 2 druhy a vznikol jeden fantastický a dovolím si povedať, že aj dobre vyzerajúci zákusok.
Medové rezy s orieškami
Máte radi medové zákusky v kombinácii s orieškami? Veľmi obľúbená kombinácia :) Aj keď je teraz veľmi horúco, pustila som sa do pečenia a poviem vám, bolo to naozaj veľmi náročné. Ale výsledok stál za to. Koláčikom sa ponúkol každý a veľmi chválili. Aj to pekelné teplo, ktoré som mala v kuchyni stálo za to :)
Medové rezy s čokoládovou polevou
Klasické medové rezy ako z obchodu. Jeden plát potrieme marmeládou, aby medové rezy boli svieže. Vy nemusíte, ale môžete - odporúčam :)
Fenomenálne medové rezy s orechami
Fenomenálne medové rezy s orechami, ktoré sa na jazyku úplne rozplývajú. Recept som našla na internete a komentáre k nemu ma nakopli pripraviť ho. Je to fantázia v papuľke.
Domáca Marlenka so salkom
Jemné, tenké vrstvy medového cesta a sladká plnka. Táto kombinácia super chutí sa rozplynie na jazyku a poteší vaše chuťové poháriky. Dobrú chuť!
Jednoduchá Marlenka
Chuť Marlenka je neodolateľná. Medové cestá, orechová plnka so salkom. Mňamka!
Medové rezy s orechami a čokoládou
Fantastické medové cesto, orechová plnka a glazúra z čokolády. Máte radi medové zákusky? Ja ich doslova milujem. Mám problém sa rozdeliť s posledným kúskom, preto tento koláčik robievam z dvojitej dávky. Nikdy by som nepovedala, že nejaký koláčik ma tak chuťovo ohromí ako medový rez na rôzne spôsoby. Robievam aj s orieškami, aj s mandľami a dokonca aj s kondenzovaným mliekom.
Recepty na medové cesto a plnky
Medové cesto
V hrnci na miernom ohni rozpustíme med s maslom a práškovým cukrom. Zmes prelejeme do misky a necháme asi 15 minút vychladnúť. Potom v robote najprv primiešame vajíčka a potom aj múku so sódou.
Grilážové medové cesto
V hlbokom hrnci skaramelizujeme cukor. Opatrne primiešame maslo (dávame pozor, zmes napení). Odpočinuté cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti. Každú z nich premiesime, na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme do tvaru kruhu, pomocou okrúhlej formy vyrežeme presný kruh a presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Jeden z kruhov potrieme pripravenou grilážou a spolu s ostatnými pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút.
Krém
Mlieko necháme zovrieť v hrnci. Medzitým cukor vymiešame so Zlatým klasom a žĺtkami dohladka. Do zmesi prilejeme trochu teplého mlieka a premiešame. Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Hotový ho prelejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Puding rozmiešame do hladka a maslo do peny. Na plát rozotrieme polovicu krému, prikryjeme druhým plátom a nanesieme zvyšný krém.
Medový pletenec s čučoriedkami
Všetky ingrediencie na kysnuté cesto zmiešame v kuchynskom pomocníkovi. Najskôr suché a potom primiešame mokré ingrediencie. Hnetieme kým cesto nie je elastické. Nesmie byť ani veľmi tekuté ani veľmi tuhé. Po vykysnutí cesto prehnieteme na pomúčenej doske. Rozdelíme na dve časti a vypracujeme dva dlhé "slíže". Jemne ich sploštíme a potrieme čistým medom, potom posypeme čučoriedkami. Slíže prepletieme a stočíme do slimáka. Tortovú formu vytrieme maslom, spodok môžeme vysypať krupicou a vložíme do nej pletenec.
Medový sirup
Uvaríme sirup zo všetkých ingrediencií. Netreba dlho variť, stačí ho nechať prejsť bodom varu. Potrieme ním vykysnutý pletenec a a dáme piecť do vyhriatej rúry na 210 °C a pečieme približne 45 - 60 minút. Po vytiahnutí z rúry pletenec ihneď potrieme medovým sirupom a tak ho necháme vychladnúť.
Karamelizovaný med
Med nalejeme do nepriľnavej panvice, pridáme sódu bikarbónu a varíme. Stále miešame. Med najprv zosvetlie a spení sa. Miešame, kým nezmizne pena. Medzitým už med výrazne stmavol - skaramelizoval. Ide to veľmi rýchlo...
Korpus
Vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridáme skaramelizovaný med, múku a štipku soli. Premiešame. Vylejeme do klasickej tortovej formy (priemer 20 - 23 cm), vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť na 30 minút pri teplote asi 180 °C. Pre istotu kontrolujeme krátko pred dopečením, pichnutím špajdle do cesta, či nie je surové. Úplne vychladnutý upečený korpus zvrchu zrežeme, zarovnáme. Tento odrezok potom použijeme na omrvinky, s ktorými posypeme na záver vrch koláča. Korpus ďalej dvakrát (pri druhom pečení sa mi podarilo aj trikrát prerezať) prerežeme. Vrstvy potrieme kyslou smotanou, ktorú sme si osladili podľa chuti cukrom a vanilínovým cukrom. Ak chcete, môžete smotanu zmiešať aj s tvarohom. Nakoniec posypeme omrvinkami z odrezku a dáme na 24 hodín do chladničky stuhnúť... Po nekonečnom 24-hodinovom čakaní môžeme podávať svieži, medový koláčik... Všetkým bude chutiť. Dobrú chuť...
Medové cesto (4 pláty)
Medové cesto: Heru v hrnci na miernom ohni necháme roztopiť. Postupne pridáme ostatné suroviny okrem múky a varíme za stále miešania lyžicou, až kým nedostaneme hnedastú hmotu. Tú ešte teplú vlejeme do väčšej misky s múkou, ktorú sme preosiali. Odporúčam si múku pripraviť najprv a až potom pripraviť medovú hmotu, keďže ju potrebujeme teplú. Keď vychladne, ťažko sa s ňou pracuje. Teplú medovú hmotu do múky zapracujeme rukami ešte teplú. Bude sa lepiť ale tak to má byť. Hotové cesto rozdelíme na 4 časti. Ešte teplé po jednom rozvaľkáme. Ja to robím tak, že kým jedno cesto vaľkám, zvyšné dám do vajlingu a držím ho na hrnci s teplou vodou, aby nevychladlo. Hotový plát cesta dám na vymastený a vysypaný plech a pečiem na 190 °C pár minút kým nechytí farbu. Plech (32x40 cm) vymastíme a vysypeme múkou len pri prvom pláte. Upečieme celkovo 4 rovnaké pláty cesta.
Krém na plnenie medových plátov
Zmäknuté maslo a Heru vymiešame s práškovým cukrom. Mlieko v hrnci dáme na platňu zohriať. Pridáme múku a vanilínový cukor a za stáleho miešania uvaríme kašičku. Necháme ju vychladnúť a následne vymiešame s pripraveným ocukreným maslom s Herou. Asi 2 PL krému dáme na stranu a zvyšok rozdelíme a plníme medové pláty. Naplnené zaťažíme a necháme odstáť najlepšie do ďalšieho dňa. Zaťažíme len zľahka, aby krém nevyšiel zo strán. Po odstátí vrchný plát len zľahka potrieme tenkou vrstvou krému (2 PL čo sme si odložili), aby čokoláda nevsiakla dnu.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Radi by ste si dopriali domácu marlenku, no zdá sa vám príprava príliš prácna? Máme pre vás dobrú správu, túto marlenku upečiete aj bez vaľkania. Medové pláty sa totiž pečú z riedkeho cesta, ktoré rozdelíte na tri časti a rozotriete na tri plechy.
Medové čučoriedky
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Čučoriedky v mede
Suroviny: 1 kg čerstvých borůvek, 500 g medu, 1 ČL kyseliny citronové, 1 sáček GELFIXu 2:1, 2 PL třtinového cukru (na rozředění gelfixu)
Čučoriedkové rezy
Medové pokušenie
POTREBNÉ PRÍSADY 100 g ražnej múky, 150 g pohánkovej múky
tags: #Kolac
