Mexická kuchyňa je populárna vďaka farebnej a chuťovej rôznorodosti. Môžete si vybrať z receptov na typické mexické jedlá, rovnako tak jedlá mexickou kuchyňou inšpirované.
Charakteristiky Mexickej Kuchyne
Mexická kuchyňa má dlhú históriu siahajúcu tisíce rokov späť, až k pôvodným obyvateľom tzv. Mezoameriky. Základ kuchyne vždy tvorila kukurica, zelenina (paradajky, rôzne druhy fazule a paprík) a z ovocia najmä avokádo. V priebehu kolonizácie boli tradičné jedlá obohatené napr. o pšenicu, ryžu, hovädzie či bravčové mäso alebo syr.
Základ väčšiny jedál predstavujú tortilly, kukuričné či pšeničné placky, z ktorých sa pripravujú tacos (menšia plnená tortilla), burrita (plnená zabalená tortilla, ktorá sa obvykle zapeká), quesadilly (preložená tortilla plnená syrom) alebo nachos.
Ďalší typický prvok predstavujú omáčky, pre ktoré je zaužívaný názov salsa. Základom omáčok je obvykle zelenina, výnimkou však nie je ani ovocie, spravidla doplnená o chilli a ďalšie bylinky, ktoré zaistia výraznú chuť. Salsy sa využívajú na dochutenie jedál, prípadne ako dipy. Medzi najznámejšie mexické omáčky sa radí salsa roja (ostrá červená omáčka), salsa verde (jemnejšia zelená omáčka), guacamole (avokádová omáčka) alebo pico de gallo (omáčka/šalát z nadrobno nasekaných paradajok a cibule).
Recept: Vegetariánske Tacos s Fazuľou a Avokádom
Možnosť vychutnať si tacos by mali mať úplne všetci. Preto prinášame ďalšiu verziu vhodnú aj pre vegetariánov a vegánov. Základ bude tvoriť popučená fazuľa, ktorú doplníme typickým šalátom, ktorý tvoria klasické suroviny: červená cibuľa, avokádo, cherry paradajky, limetka a koriander.
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Červená cibuľa
- Avokádo
- Cherry paradajky
- Limetka
- Koriander
- Tortilly
- Rasca
- Chilli
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame na malé kúsky a rozdelíme na dve polovice.
- Na polovici oleja ju opekáme 3 minúty. Následne pridáme rascu, chilli, soľ a čierne korenie. Povaríme 3 minúty.
- Nakoniec pokvapkáme fazuľu šťavou z polovice limetky a mierne popučíme vidličkou.
- Druhú polovicu cibule a nasekaného koriandra presunieme do stredne veľkej misky.
- Paradajky nakrájame na malé kúsky a pridáme ku cibuli.
- Avokádo zbavíme šupky a kôstky a nakrájame na malé časti. Pridáme do misky.
- Salsu osolíme a okoreníme čiernym korením. Poslednykrát premiešame.
- Tortilly môžeme zohriať. Potom ich plníme fazuľovou zmesou a avokádovou salsou.
- Podávame s druhou polovicou limetky nakrájanou na polmesiačiky.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Fajitas plnené tortilly
- 500 g kuracie mäso
- 6 ks tortilla
- Trochu mexické korenie
- 1 konzerva kukurica
- 1 konzerva sterilizovaná fazuľa
- Podľa chuti zelenina
- 1 téglik kyslá smotana
Mexické Kuracie s Ryžou
Máš v obľube jemne pikantné jedlá a rýchle obedy bez námahy? Ak si odpovedala áno, toto jedlo sa ti isto bude páčiť. Môžeš ho pripraviť aj vo verzii pre deti, stačí nahradiť pikantnú papriku za sladkú.
Ingrediencie:
- Cesnak
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Sladká paprika
- Pikantná paprika
- Fazuľa v paradajkovej omáčke
- Kukurica
- Paradajkové pyré
- Basmati ryža
- Tortilla alebo pita chlieb (voliteľné)
Postup:
- Cesnak nakrájame na malé kúsky.
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
- Vo väčšej panvici rozpálime olivový olej a na malom stupni opražíme cesnak do zlatista.
- Potom k nemu pridáme nakrájané kuracie prsia.
- Tie restujeme do biela cca 2 minúty, potom pridáme soľ, korenie a obidve papriky.
- Poriadne premiešame a restujeme ešte ďalšie 2-3 minúty.
- K mäsu pridáme fazuľu v paradajkovej omáčke aj so šťavou, tú nevylejeme.
- Pridáme prepláchnutú kukuricu bez nálevu.
- Poriadne premiešame a nakoniec pridáme do panvice paradajkové pyré.
- Všetko zamiešame, zakryjeme pokrievkou a necháme variť cca 10-15 minút, kým mäso nezmäkne a neprepoja sa všetky chute.
- Podávame s basmati ryžou.
Tip č.1: Toto jedlo môžeme podávať aj s celozrnnou tortillou, alebo pita chlebom. Čili tak dostane orientálnejší nádych, skvelo sa to k sebe hodí, kedže je jemne pikantné.
Tip č.2.: Namiesto fazule v plechovke môžeme použiť uvarenú fazuľu a aby nechýbala šťava v omáčke, pridať do omáčky 3 lyžice pretlaku naviac.
