Príspevok od

Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu chutnej a sýtej zemiakovej kaše s mletým mäsom. Tieto recepty sú ideálne pre rodinný obed alebo večeru.

Základný recept na zemiakovú kašu s mletým mäsom

Ingrediencie:

  • 600 g zemiakov
  • 2 ½ dl mlieka
  • 50 g masla
  • 100 g strúhaného syra
  • Trošku strúhaného muškátového orieška
  • 300 g mletého mäsa
  • 2 vajcia
  • 4 PL strúhanky
  • 1 cibuľa
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá červená paprika
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Uvaríme ich v osolenej vode, precedíme a popučíme. Pridáme zohriate mlieko, maslo a metličkovým mixérom zemiaky vyšľaháme na kašu. Na záver kašu osolíme.
  2. Do horúcich roztlačených zemiakov pridáme vriace mlieko, roztopené maslo, 60 g strúhaného syra, kúsok postrúhaného muškátového orieška a soľ. Kašu dobre vymiešame dohladka.
  3. Mleté mäso zmiešame s vajcami, 2 PL strúhanky a posekanou cibuľou. Osolíme, okoreníme.
  4. Z masy sformujeme oválne bochníčky, ktoré opečieme v rozpálenom oleji po oboch stranách.
  5. Zapekaciu nádobu vymastíme, vložíme do nej pripravenú zemiakovú kašu. na ňu rozložíme opečené bochníčky.
  6. Zvyšný syr a strúhanku zmiešame a posypeme povrch pokrmu. V dobre vyhriatej rúre zapečieme.

Zemiaková kaša s mletým mäsom a zeleninou

Ingrediencie:

  • 1 kg múčnych zemiakov
  • 3 žĺtka
  • 100 g strúhaného parmezánu
  • Soľ
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 veľká mrkva
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice oleja
  • 1 kg mletého mäsa (pôvodne jahňacie)
  • 100 ml červeného vína
  • 1 lyžica worchesterskej omáčky
  • 100 ml vývaru
  • Soľ, korenie
  • Tymián, rozmarín

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky, mrkvu nastrúhame.
  2. Opražíme na oleji, pridáme mäso, cca 10 minút opražíme, pridáme víno, necháme vydusiť na polovicu. Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a worchesterskú omáčku. Zalejeme vývarom. Povaríme cca 10 minút a vlejeme do pekáča.
  3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vodu zlejeme, necháme vypariť a popučíme spolu s parmezánom a žĺtkami.
  4. Masu natrieme na mäso a pečieme pri 180 stupňoch, kým nie sú zemiaky zvrchu chrumkavé.

Zemiaková kaša s ragú z mletého mäsa

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Smotana
  • Rozpustené maslo
  • Žĺtky
  • Soľ
  • Mleté mäso
  • Zeler
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Paradajkový pretlak
  • Divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie)
  • Čerstvý rozmarín
  • Vývar

Postup:

  1. Očistený zeler a mrkvu nastrúhame nahrubo a orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji. Cibuľu nakrájame najemno, cesnak na plátky a pridáme ku koreňovej zelenine. Všetko dobre orestujeme.
  2. Potom pridáme mleté mäso a restujeme ďalej. Pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Osolíme, pridáme v plátne zabalené divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie) a čerstvý rozmarín. Podľa potreby podlejeme vývarom a varíme domäkka 30 - 45 minút.
  3. Zemiaky uvaríme domäkka a prepasírujeme. K ešte teplým zemiakom prilejeme smotanu, rozpustené maslo, žĺtky a osolíme. Celé dôkladne premiešame.
  4. Ragú z mletého mäsa naložíme do zapekacej misy a celú plochu ragú pokryjeme zemiakovou kašou. Ragú naporciujeme a podávame.

Ďalšie tipy a triky

  • Na olivovom oleji opečieme na jemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na malé kocky nakrájanú mrkvu, petržlen, nastrúhanú cuketu, zázvor a všetko spolu orestujeme. Pridáme osolené a okorenené mleté hovädzie mäso, opečieme dozlatista a pridáme všetky koreniny. Pridáme paradajkový pretlak, prilejeme vývar a na miernom ohni varíme 40 minút. Pred koncom k mäsu pridáme hrášok a zmes dochutíme soľou a korením.
  • Osmažíme si mäso na panvici. Keď je pekne opražené, scedíme prebytočný tuk a dáme na bok. Na tej istej panvici si opražíme nadrobno nakrájanú šalotku, mrkvu a zeler a huby. Pridáme naspäť mäso, paradajkový pretlak a bylinky. Premiešame. Pridame víno a potom konzervu paradajok. Pridáme troška worcesterskej omáčky a povaríme okolo 5 minút. Potom pridáme lyžicu múky, premiešame, zalejeme vývarom a varíme prikryté okolo dvoch hodín. Na konci pridáme hrášok, nasekanú vňať, oregano.
  • Mäso dáme do zapekacej misy. Navrstvíme zemiakovú kašu a zapečieme v rúre na 180 °C okolo 30 minút.

tags: #Maso