Jednoduchý a vynikajúci recept na lávový koláč. Všetko upečené za moment a ešte rýchlejšie zjedené!
Ingrediencie a postup
Lávový koláčik je charakteristický veľmi jednoduchou prípravou za veľmi krátky čas. Na jeho prípravu potrebujete len päť základných ingrediencií, a to: vajcia, maslo, cukor, čokoládu a múku. Jeho chuť môžete vyzdvihnúť pridaním kávy, či vanilky.
Postup:
- Najskôr si maslom vymažeme keramické formičky (ramekins), alebo plech na muffiny.
- Formičky si teda najskôr vymažem maslom a vysypem kakaom. Odložím ich do chladničky, aby sa zafixovali.
- Čokoládu a maslo roztopím vo vodnom kúpeli a nechám trochu vychladnúť. Stačí len toľko, aby zmes nebola úplne horúca.
- Vajcia (4 celé vajcia + 4 žĺtky) a cukor vyšľahám do peny.
- K žĺtkovej pene postupne primiešam múku a nakoniec aj rozpustenú čokoládu s maslom.
- Z chladničky vyberiem formičky, resp. plech na muffiny a naplním ich zmesou. Plním len asi do 2/3, pri pečení trochu zväčšia objem.
Keď nám zostane trocha cesta navyše, môžeme ho pokojne odložiť do chladničky a upiecť si čerstvý lavacake na ďalší deň.
Pečenie
Pečenie je pri tomto recepte kľúčové - KÚZLO LÁVOVÉHO KOLÁČIKA JE V TOM, VYTIAHNUŤ HO Z RÚRY V SPRÁVNOM ČASE. Stačí minúta navyše a vnútro už nebude tekuté, ale rôsolovité. Stačí ďalšia minúta a z lávového koláča bude obyčajný muffin.
Koláčiky vkladám do rúry vyhriatej na 180°C a pečiem cca 7-9 minút. POZOR ---> ČAS JE LEN ORIENTAČNÝ, treba si to odsledovať.
Koláčik vyberieme z rúry vtedy, keď sa nám zdá, že by sa mal ešte malú chvíľku piecť. Na vrchu by mal byť trošku trasľavý.
Hotový lava cake je zvonku upečený, mäkký na dotyk a pekne hnedý od kakaa z formičky. Vnútri je tekutý, "láva" je horúca. Po rozkrojení začne pomaly vytekať.
Servírovanie
Lávový koláčik podávame s vanilkovou zmrzlinou, crème fraîche, drobným ovocím, šľahačkou, alebo kyslou smotánkou.. kto má čo rád, alebo je práve v sezóne dostupné.
Tipy a triky
- Ak vhodné formičky, ani plech na muffiny nemáte, poslúžia vám aj nižšie šálky, ktoré znesú teplotu v rúre.
- Čím kvalitnejšia čokoláda, tým lepšie, dobre je aspoň 70-75%.
- Ak sa rozhodnete lávový koláčik vyskúšať, prajem nech sa vám vydarí a chutí. Obavy mať netreba, skutočne to nie je nič zložité.
- Dĺžku pečenia si treba prispôsobiť podľa svojich individuálnych podmienok.
- Pre orientáciu by vám mohol poslúžiť obrázok nižšie, toto je zhruba tá fáza, kde už je treba mať navlečené rukavice a pomaly otvárať rúru. Koláčik je navrchu ešte akoby trasľavý.
Malinové coulis
Spolu s malinovým coulis a vanilkovou zmrzlinou sa nádherne dopĺňajú.
Medzitým si pripravte malinové coulis. Do malého hrnca nasypte mrazené maliny, kryštálový cukor a lyžicu vody.
Do kastróla dáme rozvariť maliny s trstinovým cukrom. Trocha malín prepasírujeme cez sitko do misky, aby vznikla malinová omáčka - coulis. Do horúcej omáčky pridáme škrob rozmiešaný v troche vody, dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
Hotový lávový koláčik vyklopte na tanier, polejte malinovým coulis a ľubovoľne dozdobte.
História
Pôvod čokoládového lávového koláča siaha do 80. rokov 20. storočia. V roku 1981 tento čokoládový zákusok vynašiel francúzsky šéfkuchár Michel Bras. V roku 1987 podobný čokoládový dezert s tekutým vnútrom pripravil v New Yorku francúzsky šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten.
Skúsenosti a postrehy
Dnes som tento koláčik skúšala s malou dušičkou upiecť, zámerne píšem s malou, lebo ja teda veľmi nepečiem...
Dlho som na tento recept pozerala a teda az dnes som skusila konecne a vyborny je, nechala som len 7 min. v trube lebo nasa pecie silno ako dabel :D a dobre som spravila, kolacik je akurat.
Boli veľmi chutné. Super recept. Výborný.
