Fazuľová polievka je tradičný a výživný pokrm, ktorý si už po stáročia vychutnávajú ľudia na celom svete. Jednou zo skvelých vlastností fazuľovej polievky je jej všestrannosť. Fantastická fazuľová polievka nie je len jednoduchým jedlom, je to chutná a všestranná možnosť, ktorá spája chuť, výživu a cenovú dostupnosť.
Moravská fazuľová polievka označovaná aj ako „fazuľovica“ je obľúbenou sýtou polievkou. Tradične sa pripravuje z vývaru z údeného mäsa (fazuľová polievka s údeným mäsom), bravčovej masti, cibule, cesnaku, majoránky, hnedej fazule a papriky. Často sa podáva fazuľová polievka s údeným mäsom, ktoré sa do nej môže pridať pri varení.
Recept na Moravskú Fazuľovú Polievku
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Údené mäso (voliteľné)
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Mletá paprika
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Ocot (podľa chuti)
- Cukor (podľa chuti)
- Kyslá smotana (podľa chuti)
Postup:
- Večer fazuľu preberieme, umyjeme a necháme namočenú do druhého dňa vo vode.
- Na druhý deň sa fazuľa scedí, zaleje čerstvou vodou, pridá sa bobkový list, celé korenie a varí sa domäkka.
- Ak používate údené mäso, uvarte ho takmer do mäkka spolu s fazuľou.
- Na panvici sa rozohreje olej alebo masť. Pridá sa nadrobno nakrájaná cibuľa, ktorá sa orestuje do zlatista. Po chvíli sa pridá pretlačený cesnak a hladká múka. Vzniknutá zápražka sa miešaním opraží. Nakoniec sa prisype mletá paprika, ktorá sa krátko opraží, aby nezhorkla.
- Zápražka sa vleje do uvarenej fazule.
- Kyslá fazuľová polievka sa osolí, okyslí octom podľa chuti a dosladí cukrom. Kyslosť a sladkosť sa vyvážia podľa preferencií.
- Pred podávaním sa môže do každej porcie pridať lyžica kyslej smotany na zjemnenie chuti.
Na zlepšenie chuťového profilu sa bežne používajú bylinky a korenie, ako napríklad cesnak, bobkový list, tymián a paprika. Recept na fazuľovú polievku sa dá vylepšiť pridaním ingrediencií podľa vlastného výberu.
Tipy a Triky
- Fazuľu je dobré namočiť deň vopred, aby sa skrátila doba varenia.
- Ak nemáte čas na namáčanie fazule, môžete použiť fazuľovú polievku z konzervy ako alternatívu. V tomto prípade sa proces varenia fazule skracuje. Voda z konzervy sa však odporúča zliať a fazuľa prepláchnuť.
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať do polievky údené mäso alebo klobásu.
- Polievku môžete zahustiť zápražkou alebo rozmixovaním časti fazule.
Fazuľová polievka by sa mala podávať horúca, aby sa dosiahol optimálny zážitok z jedla. Okrem lahodnej chuti je fazuľová polievka aj veľmi výživná.
tags: #Polievka
