Predaj mrazených výrobkov prudko stúpa. Obchodné spoločnosti sa domnievajú, že zákazníci sa takto snažia predísť plytvaniu. Množstvo potravín si viete uchovať aj doma vo vašej mrazničke. Možno vás prekvapí, aká pestrá škála jedál sa dá týmto spôsobom zachrániť pred pokazením a môžete si ju vychutnať aj po rozmrazení.
Čo všetko sa dá zmraziť?
Ak ste to práve trochu prehnali s nakupovaním a v chladničke alebo špajzi sa vám nahromadilo veľa jedla, ktoré treba urýchlene spotrebovať, skúste všetko zachrániť práve mrazením.
- Huby: Nie je nič horšie ako staré slizké huby. Stačí však, ak ich nakrájate na plátky, opečiete alebo uvaríte, ochladíte a potom vložíte do obalu tupperware na zmrazenie. Neskôr ich môžete použiť do omáčok alebo polievok. Ak ich budete chcieť rozmraziť, varte ich zamrznuté alebo rozmrazte v chladničke.
- Jogurty: Ak už sa blíži dátum ich spotreby a nedokážete ich zjesť, vložte ich do mrazničky a potom naservírujte ako rýchly dezert. Budú tak oveľa zdravšou alternatívou zmrzliny. Zmraziť ich môžete rovno zabalené alebo ich nalejte do foriem na lízanky.
- Citrusové plody: Za citrusové plody platíme dosť na to, aby sme nimi plytvali. Ak si chcete pripraviť ovocie na pečenie, jednoducho ho zakryte potravinovou fóliou a zmrazte. V prípade, že radi používate nastrúhanú kôru, tiež ju vložte do mrazničky. Ale ak si chcete vychutnať citróny s ginom a tonikom, potom ich nakrájajte na plátky a zmrazujte jednotlivo.
- Vajíčka: Vajíčka je pred vložením do mrazničky potrebné rozbiť, vyšľahať bielky a žĺtky a potom ich naliať do formy na ľad.
- Ryža: Vo všeobecnosti by sme nemali ryžu ohrievať. Ak ste jej však pripravili príliš veľa, dá sa ľahko zmraziť v uzatvárateľných vreckách a znova použiť.
- Zemiaková kaša: Plytvať nemusíte ani zemiakovou kašou. Ak jej máte príliš veľa, môžete ju jednoducho zmraziť.
- Surové zemiaky: Podobne sa dajú zmraziť aj surové zemiaky. Stačí ich ošúpať a päť minút blanšírovať. Keď sú ešte horúce, nechajte ich desať minút v miske so studenou vodou a potom zmrazte vo vzduchotesných vreckách.
- Víno: Otvorená fľaša vína uskladnená v chladničke pridá tomuto nápoju octovú príchuť. Predídete tomu, ak ho zmrazíte vo forme na ľad. Potom ho ľahko rozmrazíte vhodením niekoľkých kociek do pohára.
- Semená a orechy: Tieto zdravé pochutiny môžete zmraziť a vydržia vám tak oveľa dlhšie. Semenám a orechom sa v chladnejšom prostredí darí a zároveň vydržia čerstvé a plné chuti. Zmrazte ich vo vrecku so zipsom, aby si udržali správnu úroveň vlhkosti. Môžete to urobiť, aj keď majú škrupinu.
- Mlieko: Najlepší spôsob, ako zmraziť mlieko, je naliať ho do formy na ľad. Ak chcete zmraziť celú fľašu alebo kartón, mali by ste z neho trochu odliať, pretože sa pri mrazení roztiahne.
- Banány: Tieto plody sa dajú ľahko zmraziť so šupkou alebo bez nej a najlepšie vtedy, keď sú zrelé a majú hnedé škvrny. Rozmrazte ich v mikrovlnnej rúre aj so šupkou. Budú trochu kašovité, čo je skvelé na pečenie banánových koláčikov alebo muffinov.
- Šunka: Ak môžete nechávať v mrazničke párky, prečo teda nie šunku a salámu?
- Maslo: Veľmi dobre sa mrazí aj maslo, vydrží aj 6 mesiacov.
- Údený losos: Ak ste teda údeného lososa kúpili do zásoby, uložte ho potom radšej do mrazničky.
- Bylinky a korenie: Ako stvorené na uchovávanie v mrazničke sú aj čerstvé bylinky a korenie. Najmä bylinky majú krátku trvanlivosť a skladovaním v chladničke môžu zvlhnúť. Keď ich však nasekáte a uskladníte v mrazničke, udržia si svoju chuť.
- Humus: Mraziť sa dá aj humus, stačí ho trochu poliať olivovým olejom, aby sa zabránilo strate jeho vlhkosti.
Ako zmraziť uvarené cestoviny?
Ak uvaríte priveľa cestovín, nemiešajte ich hneď všetky s omáčkou, lebo zmraziť odporúčame určite len čisté cestoviny bez omáčky. Ak ste predsalen zamrazili už hotové jedlo, teda cestoviny priamo zmiešané s omáčkou, rozmrazujte ich najlepšie pomaly vo vodnom kúpeli.
Najlepším spôsobom, ako pripraviť cestovinu na zmrazenie, je uvariť ju "al dente", tzv. na skus. To znamená, že by mala byť mierne pevná, nie úplne mäkká. Cestoviny sa varia aj po scedení kvôli zvyškovému teplu, takže ak ich uvaríte úplne domäkka, po rozmrazení môžu byť príliš rozvarené a stratia svoju textúru.
Predtým, než cestoviny zmrazíte, je dôležité ich rýchlo ochladiť. Po uvarení cestoviny sceďte a opláchnite ich pod studenou vodou, čím zastavíte proces varenia. To tiež pomáha zabrániť zlepeniu cestovín. Nezabudnite ich následne dobre osušiť, aby ste sa vyhli zbytočnej vlhkosti pri zmrazovaní.
Ak chcete zabrániť tomu, aby sa cestoviny pri zmrazovaní zlepili, pridajte k nim trocha olivového oleja. Dobre ich premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil. Tento krok zaručí, že jednotlivé kúsky sa nebudú k sebe lepiť ani po rozmrazení.
Je praktické cestoviny pred zmrazením rozdeliť na menšie porcie, ktoré budete môcť rozmraziť podľa potreby. Menšie porcie sa nielenže rýchlejšie rozmrazia, ale aj lepšie udržia svoju kvalitu. Použite vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká, z ktorých odstránite čo najviac vzduchu, aby sa zamedzilo tvorbe námrazy. Ak si uvaríte aj viac omáčky, zamrazte ju tiež, ale samostatne. Nezabudnite na nádoby alebo vrecká napísať dátum zmrazenia.
Uvarené cestoviny vydržia v mrazničke približne 2 až 3 mesiace. Po tomto čase začnú strácať svoju chuť a textúru.
Ako rozmraziť cestoviny?
Aj správne rozmrazenie cestovín je rovnako dôležité, aby ste získali jedlo, ktoré bude chutiť ako čerstvo uvarené. Existuje niekoľko spôsobov, ako cestoviny rozmraziť:
- V chladničke: Najšetrnejší spôsob je nechať zmrazené cestoviny rozmraziť cez noc v chladničke. Tento proces je pomalý, ale udržuje kvalitu cestovín.
- V horúcej vode: Ak potrebujete cestoviny rozmraziť rýchlo, môžete ich na niekoľko minút ponoriť do horúcej vody. Pozor, aby ste ich neprevarili, stačí krátky ponor, aby sa uvoľnili a ohriali.
- Ohrievanie v omáčke: Ak plánujete zmiešať cestoviny s omáčkou, môžete ich ešte zmrazené rovno pridať do horúcej omáčky a nechať ich ohriať priamo v nej. Tento spôsob zabezpečí, že sa cestoviny správne ohrejú a prepoja s chuťami omáčky.
- V mikrovlnke: Cestoviny treba navlhčiť (pofŕkať) vodou a potom sa dajú ohriať aj v mikrovlnnej rúre.
V čom zamrazovať?
Na mrazenie jedla sú ideálne vrecká a plastové nádobky, ktoré dobre tesnia. Myslite tiež na to, aké veľké porcie mrazíte. Radšej mrazte viac menších porcií. Platí totiž pravidlo, že rozmrazené sa už nemrazí. Pre lepšiu orientáciu si jedlá označte názvom aj dátumom.
Ako dlho zmrazovať uvarené jedlo?
Hoci podľa odborníkov mrazenie neberie potravinám živiny, aj tu platia isté limity. Navarené jedlo, ale i mäso či múčniky by ste mali spotrebovať maximálne do 3 mesiacov.
Čo nemraziť?
- Zemiaky: Práve zemiaky na mrazenie vhodné nie sú.
- Jedlá, ktoré obsahujú smotanu, jogurt či mlieko: Po rozmrazení sa môže stať, že zhrčkavejú, zmenia formu aj štruktúru.
- Syry: V chladničke vydržia dosť dlho na to, aby ste mrazením riskovali ich drobivosť a chuť.
- Vyprážané jedlá: Ak ich vložíte do mrazničky, môžete sa pripraviť na ich mäkkosť a vlhkosť.
- Ovocie a zelenina, ktoré obsahujú veľa vody: šalát, uhorky, paradajky či melóny. Po uvarení nezmrazujte.
- Kávové zrná: Nedajú sa zakonzervovať mrazom.
tags: #Cestoviny
