Smotana na varenie je obľúbená ingrediencia, ktorá dodáva jedlám krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Čo však robiť, ak ju práve nemáte doma alebo ak chcete jedlo odľahčiť? Existuje niekoľko overených tipov, ako ju nahradiť bežnými surovinami, ktoré máte bežne v chladničke.
Prečo hľadať alternatívy k smotane na varenie?
- Nedostatok smotany: Niekedy jednoducho zabudnete kúpiť smotanu alebo sa vám pokazí v chladničke.
- Zdravotné dôvody: Obľúbená klasická smotana je plná tuku a obsahuje množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré by sa v prehnanej miere nemali konzumovať.
- Diétne obmedzenia: Ak sa snažíte znížiť príjem kalórií a tukov, je vhodné hľadať ľahšie alternatívy.
Možnosti náhrady smotany na varenie
Ak doma žiadnu smotanu nemáte, alebo práve diétujete, môžete na varenie alebo pečenie namiesto smotany použiť iné mliečne produkty, ktoré máte bežne v chladničke.
1. Biely jogurt
Kvalitný biely jogurt môže zastúpiť kyslú smotanu. Tú kyslú môže zastúpiť kvalitný biely jogurt, ktorý zmiešame s mliekom a citrónovou šťavou a dobre vyšľaháme. Ak sa v tvojej chladničke často vyskytuje aj kyslá smotana, ktorú používaš ako dip, napr. k hranolčekom, vymeň ju za čistý biely jogurt, ktorý neobsahuje toľko tuku. Pre dokonalú náhradu šľahačky postupujte nasledovne: zahrejte 1 liter mlieka a pridajte 125 gramov masla. Nechajte všetko rozpustiť a dôkladne zmixujte ponorným mixérom. Zmes nechajte odležať v chladničke 11 hodín. Po vychladení ľahko vyšľaháte šľahačku, ktorú môžete použiť podľa potreby.
Pre hustejšiu konzistenciu je dobré smotanu nahradiť aj kombináciou mlieka a bieleho jogurtu, ideálne gréckeho. Použite pomer 1:1 a do polievok či omáčok zmes pridávajte až vo chvíli, keď je jedlo stiahnuté z plameňa, aby sa jogurt nezrazil.
Ak nemáte dostatok času alebo vám chýba tvaroh a mlieko, môžete kyslú smotanu nahradiť aj obyčajným bielym jogurtom. Tento je skvelý do šalátov, nátierok alebo dipov.
Ak chcete použiť smotanu iba na ozdobenie jedla, skúste kvalitný biely jogurt.
2. Mlieko a maslo
Z mlieka a masla síce nikdy nevyšľaháte šľahačku, no ak ste plánovali smotanou zahustiť polievku alebo omáčku, tieto dve ingrediencie vás zachránia. Do hrnca dajte ¾ hrnčeka mlieka a ¼ hrnčeka rozpusteného masla. Zmes zohrejte, aby sa zložky spojili a získate množstvo, ktoré zodpovedá smotane z jedného téglika.
Rovnakým spôsobom funguje aj spojenie mlieka a masla. Keď chýba smotana do dobrého prívarku, či niektorej z našich tradičných polievok, dajte do pohára teplého mlieka trochu masla a po rozpustení vmiešajte do jedla a prevarte. Bude to rovnako lahodné a mňam ako s téglikom klasickej smotany.
3. Kokosové mlieko
Možno vám doma chýba klasická smotana, ale naopak, máte zásoby kokosového mlieka. Aj to poslúži ako záchrana do polievok či omáčok, ktoré dokonca využitím tejto suroviny chytia trochu ázijský nádych. Nebojte sa kokosovej príchute, tú v jedle nebude prakticky ani cítiť, len bude pokrm jemnejší a dokonca ľahší na žalúdok. Táto náhrada smotany je tiež vhodná do sladkých pokrmov.
Pre tých, ktorí uprednostňujú rastlinné alternatívy alebo hľadajú exotický nádych, je kokosové mlieko skvelou voľbou. Dodá jedlu jemnú sladkosť a bohatú konzistenciu, čo sa výborne hodí do ázijských pokrmov, karí alebo polievok.
Dobrou správou je, že ho dokážete aj vyšľahať.
4. Krémový syr
Syry ako je ricotta alebo mascarpone dokážu perfektne stužiť krém alebo zahustiť omáčku. Neexistuje ideálny pomer, koľko ich namiesto vyšľahanej smotany použiť. Pridávajte syr postupne, kým nezískate požadovanú konzistenciu a nezabudnite krém ochutnať. Keďže syry majú jemne kyslastú chuť, budete možno musieť pridať viac sladidla.
5. Ďalšie alternatívy
- Šľahačková smotana s vodou: Ak máte doma šľahačkovú smotanu, ale nechcete jedlo pripraviť príliš ťažké, môžete ju jednoducho zriediť vodou. Zmiešajte 1 diel šľahačkovej smotany s 1 dielom vody a získate ľahšiu verziu, ktorá sa veľmi podobá smotane na varenie.
- Rastlinné smotany: Sójová či mandľová smotana má jemnú, neutrálnu chuť a dá sa využiť rovnako ako klasická smotana.
- Maslo a voda: Ak ste naozaj v núdzi a nemáte nič po ruke, môžete použiť kombináciu masla a vody. Roztopte 2 lyžice masla a zmiešajte ich s 200 ml horúcej vody.
- Kyslá smotana: Ďalšou alternatívou, ktorá dokáže zaujímavo premeniť jedlo. Dodá jemne kyslastú chuť a zároveň zahustí omáčky alebo polievky.
- Kondenzované mlieko: Ak pripravujete nejaký dezert, do ktorého len primiešavate smotanu, v tom prípade ju nahraďte kondenzovaným mliekom.
- Smotanový syr alebo nátierkové maslo: Táto náhrada je výborná v prípade, ak potrebujete nejaké jedlo zahustiť.
- Sójové mlieko a olivový olej: Vyrobte si preto svoju vlastnú, keď spojíte 2/3 pohára sójového mlieka s 1/3 olivového oleja.
Tipy na záver
- Náhrada smotany na varenie závisí od druhu jedla, ktoré pripravujete, a od vašich chuťových preferencií.
- Ak sa snažíte jedlo odľahčiť, siahnite po gréckom jogurte alebo kokosovom mlieku.
- Pre bohatšiu chuť môžete vyskúšať šľahačkovú smotanu s vodou.
- Vynájdite sa, ak vám v chladničke chýba smotana.
tags:
