Už začínam byť známa tým, ako milujem tekvice a ako ich viem napchať do všetkého. Hlavne oranžové - hokkaido a maslová - sú moje lásky. Hlavne na jeseň príde táto varianta vhod.
Nielen výnimočné farbou, ale aj neskutočne chutné sezónne halušky, ktorých hlavnou ingredienciou je pyré z hokkaido tekvice. Podávať ich môžete klasicky s bryndzou alebo ako prílohu.
Tekvicové halušky - skvelá voľba
Vynikajúce tekvicové halušky - tekvica recepty. Máte tekvicu a neviete čo s ňou? Tekvicové halušky - skvelá voľba. Výborné do polievky, k perkeltu, dusenému mäsku, i k rôznym omáčkam. Halušky z tekvice - veľmi výživné a zdravé.
Druhy tekvíc
Poznáme rôzne druhy - tekvica obrovská, maslová tekvica, hokkaido, špagetová tekvica. Veľmi obľúbený je patizón i cuketa.
Prečo jesť tekvicu?
Tekvica má vysoký obsah antioxidantov a vitamínov - A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Minerály - železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík, vápnik. Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém. Vynikajúca tiež pre zdravé oči, pokožku, prospieva správnej funkcii srdca. Výborná zelenina pri chudnutí, pretože má nízky kalorický index. Ako bonus, tekvicové semienka spomaľujú starnutie, to nás ženy určite poteší.
Hľadáte recepty na chutné halušky? Vyskúšajte aj úžasné kuracie pečeňové halušky , zdravé halušky z hlávkového šalátu . Máte tekvicu hokkaido? Skúste naše recepty na domácu hokkaidovú nátierku alebo lahodné pyré z tekvice hokkaido - recept nielen pre deti.
Recept na tekvicové halušky so smotanou a slaninou
Nemusia byť vždy zemiakové, nemusia byť vždy bryndzové... Zdroj: Mária B.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Vajíčko
- Múka
- Smotanový syr (ricotta, lučina alebo smotanová nátierka)
- Smotana
- Slanina
- Petržlenová vňať alebo pažítka
Postup:
- Tekvicu som ošúpala, nakrájala na väčšie kusy a dala variť nad parou do zmäknutia.
- Po vychladnutí som ju rozmixovala aj s vajíčkom a štipkou soli.
- Postupne som zapracovala múku aby vzniklo hladké nie tuhé cesto. Ak je treba pridáme vlažnú vodu.
- Cez sito na halušky som nahádzala halušky do vriacej osolenej vody, keď začali vrieť varila som ešte 5 min.
- Smotanový syr (môžete použiť aj ricottu,lučinu alebo smotanovú nátierku) si rozmiešame so smotanou.
- Slaninu nakrájanú na menšie kocky osmažiť, masť som zliala do misky, do ktorej som dala pripravený smotanový syr a precedené halušky,dobre premiešať.
- Na tanieri posypať škvarkami so slaniny a posypať petržlenovou vňaťou alebo pažitkou.
Naslano bez zrnka soli a nasladko bez štipky cukru. Obe verzie milujeme ja aj moja dcérka. Tá dokonca počas obeda nepovedala ani slovo, ani nedvihla hlavu od misky, kým nebola prázdna. Skrátka paráda. :D Keďže je tam trošku viac ingrediencií pokope, odporúčam v takejto podobe podávať až okolo 1,5 - 2 rokov, aby ste príliš nezaťažili malé brušká. Samozrejme, bez tvarohu alebo aspoň bez mandlí sú vhodné aj o dosť skôr.
Recept na Hokkaido halušky so smotanou
Domov/Recept/Vege menu/Hokkaido halušky so smotanou Autor: Tinka Karmažín 16. 5.
Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne. Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :)
Obľúbené halušky s tradičnou bryndzou a slaninou majú mnoho obmien. Namiesto varených zemiakov je možné použiť cuketu aj sladučkú tekvicu, ktorá im dodá krásnu oranžovú farbu.
Najskôr si vždy urobím zásoby tekvicového pyré a potom ho pridávam kade-tade. Aj do halušiek. Niekto robieva tekvicové halušky priamo z nastrúhanej surovej tekvice, ja som si však zvykla na verziu z hotového pyré. Takže tekvicu najskôr naparíme, ja jednoznačne v elektrickom parnom hrnci Avent (nie, neplatia mi za reklamu, ale mohli by :D), ktorý mi ju aj pekne rozmixuje. Do vychladnutého pyré pridáme vajíčka a múku a vymiešame metličkou. Do väčšieho, vyššieho hrnca dáme variť vodu s troškou soli a keď už vrie, otestujeme jednu halušku. Ak sa nerozpadne, môžeme tam cez haluškovač šupnúť aj zvyšok cesta. Po vyplávaní na povrch pozbierame halušky sitkom a môžeme aj prepláchnuť vo vode, ale netreba.
Recept na tekvicové halušky s tymianovou omáčkou
Tekvicové halušky s tymianovou omáčkou sú skvelou jesennou pochúťkou, ktorá kombinuje jemnú chuť tekvice so sviežou arómou tymianu. Tekvicové halušky s tymianovou omáčkou sú jedlom, ktoré krásne kombinuje sezónne ingrediencie s jemnými a voňavými chuťami. Súvisiace články
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC (teplovzdušná 180ºC, plyn - stupeň 3).
- Tekvicu ošúpeme, vyberieme jadierka a pokrájame na kocky.
- Kocky poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie a pomaly ich upečieme do mäkka ( asi 20 minút ).
- Uvarené zemiaky očistíme a spolu s tekvicovými kockami ich roztlačíme na pyré.
- Pridáme múku a soľ a vytvoríme cesto.
- Tymian umyjeme, obtrháme lístočky, vložíme ich do šľahačky a spolu prevaríme. Jemne osolíme.
- Tekvicové halušky s tymianovou omáčkou podávame v miske :-).
Ako pripraviť hokkaido halušky
Postup:
- Hokkaido aj so šupkou pokrájame na väčšie kocky a dáme variť asi na 25 minút. Potom ju zlejeme, necháme vychladnúť a rozmixujeme dohladka.
- Z pyré, múky, vajíčka, vody a zo soli vymiešame hladké poloriedke cesto. Necháme ho niekoľko minút odležať.
- Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú osolíme. Pomocou haluškára do nej pasírujeme halušky, ktoré varíme asi 2-3 minúty. Po uvarení ich zlejeme a opláchneme studenou vodou, aby sa nepolepili. Môžeme ich jemne pokvapkať olivovým olejom a premiešať.
- Halušky podávame s bryndzou zmiešanou s bielym jogurtom. Posypeme ich opraženými tekvicovými semienkami.
Výživové hodnoty na 1 porciu:Ďalšie tradično-netradičné recepty môžeš nájsť aj v našich kuchárskych knihách:
V kuchyni sa motám už odmalička. Mám množstvo záľub, ale varenie a hlavne pečenie patria medzi tie naj. Vyžívam sa v "stajlovaní" a fotení jedla. Nie som prototypom vyslovene zdravého stravníka, ale veľmi mi záleží na tom, čo jem. Domáce jedlo je pre mňa základ. Nemusím moc reštaurácie, lebo si väčšinou poviem, že by som to uvaril lepšie. Milujem kváskovanie. Je to pre mňa taká malá forma relaxu. Človek sa pri ňom naučí hlavne trpezlivosti. No a samozrejme, nie je nad voňavý čerstvý kváskový chlieb.
Podrobný postup na prípravu cesta z hokkaido tekvice
- Najskôr si hokkaido tekvicu umyjem, ošúpem šupku, vydlabem vnútro a keď je už krásne čistá, nakrájam na väčšie kocky (na toto množstvo halušiek je vhodné dať cca 3 menšie hokkaido tekvice alebo 1 veľkú alebo aj 2, potom treba zas dať trochu viac múky).
- Nakrájanú hokkaido vložím do menšieho hrnca, zasypem soľou a zalejem celé množstvo studenou vodou. Dám variť.
- Keď je hokkaido uvarená domäkka, vylejeme z hrnca vodu (ale pozor - nie všetku, aby ostalo trochu aj v hrnci) a spolu s menším množstvom vody to celé vymixujeme ponorným mixérom celkom do hladka a následne necháme celú zmes úplne vychladnúť.
- Keď je zmes vychladnutá, pridáme 1 vajíčko, cca 250-300 g polohrubej múky (to uvidíte na hustote cesta, nesmie byť ani príliš riedke, ani príliš husté), pridáme soľ podľa chuti, ja som teraz pridala menej, ale nabudúce musím pridať viac, keďže samotná hokkaido tekvica je sladká, nevadí keď troška soli ujde, ale všetko podľa vašej chuti.
- Všetko to spolu riadne vymiešame vareškou, aby neboli žiadne hrudky a už len pomocou haluškára sádžeme halušky do vriacej vody, ale nie naraz, radšej po troche a na viac krát.
- Halušky po vybratí z hrnca neoplachujeme studenou vodou, veľa ľudí robí túto chybu. Necháme riadne odkvapkať po vybratí sitkom a najlepšie vyberáme do sklenenej misy.
- Následne na vybraté horúce halušky v sklenenej miske položíme väčší plátok masla a zamiešame.
Dôležité rady pri príprave tekvicových halušiek
- Dobrá rada. Namiesto tekvice môžeme zvoliť aj cuketu či patizón, uvaríme tak úžasné cuketové - patizónové halušky.
- Dôležitá je správna konzistencia - hustota cesta. Cesto nesmie byť ani riedke, ani príliš husté, aby neboli domáce tekvicové halušky tvrdé.
- Ešte zaujímavejšia chuť? Do tekvicového (cuketového) cesta na halušky pridáme roztlačený cesnak. Pre peknú farbu primiešame zasa nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať alebo pažítku, doplníme dôležitý vitamín C.
Ako sa uistíme, že máme správnu konzistenciu cesta na halušky?
Do bublajúcej vody vložíme 2-3 halušky (z cesta si malou lyžičkou odoberieme malé množstvo). Halušky necháme chvíľu povariť.
tags:
