Príspevok od

S príchodom jesene nás prekvapili už aj chladné dni. Je načase začať do jedálnička pridávať jedlá, ktoré nás zahrejú na tele aj na duši. A čo lepšie vystihuje tento popis ako výživné polievky. Taká zdravá krémová polievka je naozajstná mňamka. Ukážeme si recept na mrkvovú polievku plnú vitamínov. Hotová je raz-dva.

Ingrediencie na 6 porcií

  • 1 cibuľa
  • 300g mrkvy
  • 1 konzerva kokosového mlieka
  • 3 strúčiky cesnaku
  • lyžica (olivového) oleja
  • 1 cm čerstvého zázvoru, alebo 1/2 kávovej lyžičky sušeného
  • 1 liter vody (alebo vývaru)
  • 1 kávová lyžička kurkumy
  • 1/2 hrnčeka červenej šošovice (voliteľné, ale dodá polievke hustotu)
  • 1/2 kávovej lyžičky červenej papriky
  • soľ a čierne korenie na dochutenie
  • 1 čili paprička (voliteľné)
  • 3 menšie papriky (voliteľné)

Postup

  1. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku. Ak používame čerstvý zázvor a/alebo čilipapričku, pridáme v tomto kroku aj tieto suroviny a krátko orestujeme. Následne pridáme cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu. Minútku orestujeme, zalejeme vodou a varíme 30-40 minút kým mrkva nezmäkne.
  2. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme kokosové mlieko. Pridáme červenú šošovicu (prípadne aj na kocky nakrájanú papriku) a varíme ďalších cca 20 minút kým šošovica nezmäkne. V prípade potreby, ak je polievka príliš hustá, prilejeme trochu vody.
  3. Na záver vmiešame korenie (kurkumu, sušený zázvor, papriku) a dochutíme čiernym korením a soľou podľa chuti.

Alternatívny postup:

  1. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
  2. V hrnci rozpálime olivový olej a pridáme cibuľu, cesnak, mrkvu a lyžičku nastrúhaneho zázvoru. Zeleninu osolíme a okoreníme všetkými koreniami.
  3. Restujeme cca 5 minút, aby mrkva trocha zmäkla. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme cca 20 minút, kým nie je mrkva mäkká.
  4. Následne polievku odstavíme zo sporáka, tyčovým mixérom rozmixujeme do hladka a pridáme kokosové mlieko. Vrátime na sporák a necháme prejsť varom.
  5. Hotovú polievku ozdobíme čerstvým oreganom.

Môžeme ozdobiť posekanou koriandrovou vňaťou. Vždy môžete použiť zeleninový vývar, ale ak dáte kokosové mlieko namiesto krému, tak vývar je priam povinný ;-).

Tip: Kari korenie môžeme nahradiť kurkumou, kto má rád pikatnejšie, môže použiť viac pikantnej červenej papriky.

Pre zvýraznenie kokosovej chute: niekoľko lyžíc kokosových čipsov opiecť nasucho a pridať do hrnca zároveň s mrkvou. Na suchej panvici orestujeme strúhaný kokos dozlatista. Nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a zázvor orestujeme v rozohriatom hrnci na troche sezamového alebo rastlinného oleja. Všetko spolu restujeme približne 30 sekúnd, kým nie sú suroviny zlatohnedé. Potom pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska. Ochutíme medom, karí korením a za stáleho miešania ďalej restujeme. Podlejeme vývarom a varíme na miernom plameni približne 30 minút. Keď je mrkva mäkká stiahneme z ohňa, pridáme kokosové mlieko, orestovaný kokos a rozmixujeme na hladký krém.

Mrkvu nakrájame na kolieska, pokvapkáme olivovým olejom, dochutíme soľou, korením a dáme zapiecť do rúry na 200 °C približne 10 minút. Upečené kolieska zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a opečenými sezamovými semienkami. Do hrnca k orestovanej mrkve prilejeme vývar. Za občasného miešania polievku varíme 25-30 minút, kým nie je mrkva úplne mäkká. Rozmixujeme ju a zjemníme kokosovým mliekom. Na záver polievku dochutíme soľou a limetkovou šťavou. Polievku podávame s opečenými kolieskami mrkvy, dozdobenú petržlenovou vňaťou a sezamovými semienkami.

Hľadáš jednoduchú, rýchlu a chutnú polievku na prípravu? Táto polievka z mrkvy, fazule a kokosového mlieka ťa určite nesklame. Priprav si jej za hrniec a vychutnaj ju na obed alebo na večeru. Má sladkastú chuť a je len jemne okorenená, takže ju môžete naservírovať aj deťom.

Recept na polievku z mrkvy, fazule a kokosového mlieka:

  1. Na olivovom oleji si dozlata opečieme cibuľu nakrájanú nadrobno.
  2. Pridáme mrkvu nakrájanú na tenké kolieska, pretlak a premiešame.
  3. Pridáme vývar a dochutíme trochou soli a rasce.
  4. Privedieme do varu, potom znížime teplotu a prikryté dusíme asi 30 minút alebo kým nie je mrkva uvarená.
  5. Pridáme asi ¾ polievky spolu s kokosovým mliekom do mixéra a rozmixujeme dohladka.
  6. Pridáme fazule a čerstvú petržlenovú vňať a pokračujeme v dusení asi 5 minút.
  7. Podávame a pochutnávame si.

tags: #Polievka