Mrkvová Torta s Pomarančom: Recept na Výnimočnú Chuť

Objavte recept na vynikajúcu mrkvovú tortu s pomarančom, ktorá kombinuje vláčnosť mrkvového cesta s osviežujúcou chuťou pomaranča. Tento koláč je ideálny pre každú príležitosť a určite si ho obľúbi celá rodina.

Ingrediencie

Na cesto:

• 500 g najemno nastrúhanej mrkvy
• 250 g hladkej múky
• 250 g polohrubej múky
• 215 g cukru
• 1 balík prášku do pečiva
• 1 ČL škorice
• Štipka soli
• 2 pomaranče
• 70 g nahrubo nasekaných orechov
• 3 vajcia
• 200 ml oleja

Na krém:

• 500 g mascarpone
• 2 balíky vanilkového cukru
• 200 ml šľahačkovej smotany

Na karamel:

• 75 g cukru
• 25 g masla
• 70 ml šľahačkovej smotany

Postup

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme šťavu z jedného pomaranča a olej, neskôr sypké suroviny (okrem mrkvy a orechov), do cesta vmiešame mrkvu a na záver orechy. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 50 minút, podľa rúry.

V hrnci upálime karamel, pridáme maslo izbovej teploty a teplú smotanu, zvaríme na omáčku.

Na krém vyšľaháme mascarpone s cukrom a so šľahačkou.

Vychladnutý korpus rozrežeme na polovicu, spodný plát pokvapkáme šťavou z polovice pomaranča, navrstvíme krém, karamel a prikryjeme druhým plátom. Ten opäť pokvapkáme pomarančovou šťavou a natrieme krém.

Alternatívny postup prípravy cesta

Z bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, múku zmiešanú s jedlou sódou, práškom do pečiva a škoricou, jogurt, ručne vmiešame strúhanú mrkvu, jablká, orechy, kandizované ovocie a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.

Cesto vylejeme do plechu vyloženého papierom na pečenie a pečieme na 175 - 180 °C cca 30 - 40 minút (skontrolujeme špajľou). Necháme vychladnúť.

Na krém vyšľaháme tvaroh s cukrom, šťavou a nastrúhanou kôrou z pomaranča a nakoniec jemne vmiešame mascarpone (pokojne môže použiť aj samotné mascarpone alebo iba tvaroh). Ak máme, môžeme pridať pomarančový likér, ktorý ešte zvýrazní pomarančovú chuť, ale nie je to podmienkou.

Vychladnutý koláč potrieme džemom (ak nemáte pomarančový džem odporúčam použiť marhuľový) a pomarančovým krémom.

Ozdobíme mletými alebo sekanými vlašskými orechmi a strúhanou Margot čokoládou, ktorá sa chuťovo výborne hodí k mrkvovému korpusu a pomarančovému krému.

Ďalšie varianty prípravy

Cukor s vajíčkami si vyšľaháme do peny, pridáme olej a pomarančovú šťavu. Suché ingrediencie preosejeme a pridáme do peny. K celej zmesi pridáme očistenú nastrúhanú mrkvu, posekané orechy a pomarančovú kôru. Pripravené cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy a pri teplote 180°C pečieme približne 45 minút.

Kým sa koláč pečie, pripravíme si krém. Maslo, cukor a vanilínový extrakt zmiešame spolu s mascarpone a vyšľaháme jemný krém. Po upečení necháme koláč vychladnúť a prekrojíme ho na dve rovnaké časti. Spodnú vrstvu natrieme tretinou krému a naň položíme druhú časť cesta.

Zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva a škoricu. V druhej miske zmiešame žĺtky, olej a pomarančovú šťavu. Zmiešame dokopy. Do cesta po častiach premiešame sneh z bielkov. Na záver pridáme nastrúhanú mrkvu, kôru a orechy. Vylejeme do vymastenej a vysypanej formy na tortu. Pečieme 50 minút na 170C.

Krém pripravíme z vyšľahaného masla a cukrom a po lyžiciach zašľaháme mascarpone. Vrch vychladnutého cesta potrieme krémom a dozdobíme mrkvičkou. Tú som pred zdobením trošku povarila v troche pomarančovej šťavy s cukrom, aby trošku odmäkla.

Postup s dvomi korpusmi

Najprv si upečieme korpusy. Ja som najprv upiekla jeden a potom druhý. Ak máte rovnaké formy, môžete ich piecť zároveň. Dve vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a žĺtky vyšľaháme s trstinovým cukrom do peny. V miske zmiešame preosiatu múku, nasekané pekanové orechy, škoricu, pomarančovú kôru, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, mletý zázvor a soľ. Pridáme najemno nastrúhanú mrkvu, olej, pomarančovú šťavu, žĺtky s cukrom a všetko dôkladne premiešame. pridáme sneh z bielkov a vmiešame do cesta. Formu na pečenie (21cm) vymastíme. Vlejeme cesto a pečieme pri 170°C asi 25-30 minút.

Korpus necháme trochu vychladnúť a vyberieme z formy. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus. Smotanu na šľahanie vyšľaháme. Pridáme mascarpone, práškový cukor a prešľaháme. Korpus potrieme mascarpone krémom a položíme na neho druhý korpus. Na vrch navrstvíme zvyšok krému a môžeme ho obtrieť aj po okrajoch. Tortu necháme stuhnúť v chladničke minimálne 1 hodinu. Stuhnutú tortu ozdobíme opečenými pekanovými orechmi a nastrúhanou kôrou z pomaranča.

Tipy a triky

• Namiesto mascarpone môžete použiť pomazánkové maslo alebo syrokrem Philadelphia.
• Mandľovú múku môžete nahradiť špaldovou múkou alebo inými orechmi.
• Pre intenzívnejšiu pomarančovú chuť pridajte do cesta pomarančový likér.
• Koláč môžete ozdobiť mrkvou, orechmi, kokosom alebo plátkami zázvoru.

Čas pečenia

Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry a množstva mrkvy v ceste. Test so špajdľou vám pomôže určiť, či je koláč hotový.

Tu je tabuľka s časmi pečenia a teplotami pre rôzne varianty receptu:

tags: #Torta