Hádam nič bežnejšie a nenápadnejšie ako mrkva v kuchyni neexistuje. A predsa z nej môžete upiecť takúto krásu! Či už si vyberiete jednoduchšiu alebo rafinovanejšiu verziu mrkvovej torty, korpus v nej bude vždy krásne šťavnatý a v kombinácii s dobrým krémom bude úspech zaručený.
Mrkvová torta má jedinečnú a vláčnu chuť plnú korenín. Obľúbená verzia mrkvovej torty je mrkvovo-pomarančová torta s mascarpone, tentokrát s výraznejšou mrkvovou chuťou. Ochutená vôňou pomarančovej kôry s lahodným mascarpone. Karamelový krém ľahučký ako obláčik a delikátny mrkvovo-orieškový korpus spolu dokonale ladia v luxusnej mrkvovo-karamelovej torte.
Torta z mrkvy? Staršie generácie by sa pravdepodobne zasmiali. Neviem komu napadlo pridať do slávnostnej torty mrkvu, ale bol to skvelý nápad. Mrkvovú tortu som prvýkrát jedla v Amerike a ihneď som si ju zamilovala. Jedinú výhradu som mala v jej preladenosti, na čo sú američania experti. Dlhšie mi trvalo prísť s receptom, aby torta nebola príliš sladká, či naopak bez chuti. Aby bola tak akurát. Neviem ako vám, ale mne sa mrkvová torta spája práve s jarou a Veľkou nocou. Asi to bude tým, že je taká svieža, slávnostná a krásne farebná.
Ultimátna mrkvová torta
Perfektne dochutené cesto, sladké hrozienka, jemné kešu oriešky a svieži krém. Torta, ktorú sa nebudete hanbiť naservírovať ani milovníkom klasických koláčov. Čo sa týka kalórií, číslo 248 nie je vôbec zlé, keďže hovoríme o dvojposchodovej tortičke. 12 g bielkovín v jednom kúsku taktiež poteší. Šup do obchodu nakúpiť tvarohy, mrkvu a ideme na to. Aspoň jeden tvaroh vezmi tučný, naozaj to stojí za tú krémovosť a chuť.
Ingrediencie
Cesto:
- 280 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 ČL škorice
- 1/2 ČL sušeného zázvoru
- 1 balíček prášku do pečiva
- štipka soli
- 3 vajíčka
- 140 g gréckeho jogurtu
- 50 ml medu/javorového sirupu + stévia (alebo iné ľubovoľné sladidlo podľa chuti)
- 200 g najemno nastrúhanej mrkvy
- 30 g masla/kokosového oleja
- 30 g kešu orechov
- 30 g sušených hrozienok
- 1 PL citrónovej šťavy
- voda podľa konzistencie (150-200 ml)
Krém:
- 500 g jemného tvarohu (použili sme 250 g odtučneného a 250 g tučného)
- kôra z polovice citrónu
- 1 PL citrónovej šťavy
- sladidlo podľa chuti (stévia, med, práškový trstinový cukor)
Postup
- Múku zmiešame so škoricou, zázvorom a práškom do pečiva. Ďalej pridáme žĺtky, nastrúhanú mrkvu, javorový sirup, roztopené maslo, jogurt, citrónovú šťavu a časť vody.
- Cesto dôkladne premiešame a pridáme ešte sladidlo podľa chuti, nasekané kešu, hrozienka a vodu podľa konzistencie (cesto by malo byť hustejšie, no nie veľmi).
- Z bielkov si a štipky soli si vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne vmiešame do cesta.
- Máme dve možnosti, ako koláčik, upiecť. Buď ho rozdelíme na dve časti a upečieme zvlášť dva korpusy, alebo upečieme celý korpus naraz a následne ho prerežeme na dve polovice. Osobne odporúčam skôr prvú možnosť, keďže korpusy sú tenšie, pekne sa prepečú a ušetríte si starosti s krájaním.
- Cesto nalejeme do formy (20 cm) a pečieme pri teplote 180°C. Pečieme ich dovtedy, dokiaľ z nich drevená špajdľa nevyjde suchá. Celý korpus pečený naraz sa pečie približne 45 minút (dva korpusy sa budú piecť kratšie).
- Zatiaľ si pripravíme krém vymiešaním všetkých surovín.
- Po vychladnutí natrieme jeden korpus polovicou tvarohového krému, prikryjeme druhým korpusom a potrieme zvyškom krému.
- Tortu dáme pred krájaním stuhnúť do chladničky aspoň na pár hodín, ideálne na noc.
Nutričné informácie
(na 1 kúsok, tortu rozkrájame na 10 častí)
- Kalórie: 248
- Bielkoviny: 12 g
- Tuky: 8 g
- Sacharidy: 32 g (z toho 4 g vlákniny)
Mrkvová sviatočná torta
- Príprava : 35 min
- Stredne náročné
- Asi 16 porcií
Potrebujeme
Na cesto
- 600 g mrkva
- 0,5 balenia Marcipán Dr. Oetker
- 6 ks vajce (bielky a žĺtky oddelené)
- 50 g cukor
- 2 PL voda horúca
- štipka soľ
- 1 KL citrónová šťava
- 70 g cukor
- 80 g hladká múka
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 200 g orechy lieskové (nasekané alebo pomleté nahrubo)
Na náplň
- 300 g smotana kyslá
- 1 KL Vanilka mletá Dr. Oetker
- 500 g tvaroh polotučný
- 120 g práškový cukor
- pomarančová šťava z ½ pomaranča
- 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker
- 100 ml voda
Na ozdobenie
- 100 g orechy lieskové nasekané
- 2 ks mrkva
- citrónová šťava z ½ vytlačeného citróna
Príprava
- Na prípravu cesta olúpeme a nastrúhame mrkvu najemno a necháme ju odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke.
- Marcipán nastrúhame nahrubo a vložíme do misky. Pridáme žĺtky, cukor a vodu. Metličkou šľaháme 8 minút, dokiaľ nevznikne krémová, napenená zmes.
- Z bielkov, soli a citrónovej šťavy vyšľaháme pomocou elektrického ručného šľahača tuhý sneh. Potom pridáme cukor a šľaháme ďalšie 3 minúty, dokiaľ nie je sneh skutočne tuhý. Sneh opatrne zmiešame s vaječnou hmotou.
- Múku preosejeme cez sito do veľkej misy. Do múky pridáme citrónovú kôru, kypriaci prášok, škoricový cukor a lieskové orechy. Pomocou metličky opatrne zmiešame s vaječnou zmesou. Vmiešame nastrúhanú mrkvu. Cesto dáme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie, vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 40 - 45 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Upečenú tortu necháme vychladnúť.
- Na prípravu náplne vyšľaháme v mise pomocou elektrického ručného šľahača kyslú smotanu s vanilkou, tvarohom, cukrom a pomarančovou šťavou. Želatínový stužovač pripravte s vodou podľa návodu na obale a ihneď ho dôkladne vmiešajte do náplne. Náplň nechajte odstáť asi 30 minút, kým nezačne tuhnúť.
- Po vychladnutí korpus pozdĺžne rozkrojíme a časti oddelíme. Polovicu krému dáme na povrch spodnej časti korpusu. Prikryjeme hornou časťou korpusu a zvyškom krému natrieme povrch a strany torty a dáme ešte na chvíľu do chladničky stuhnúť.
- Na ozdobenie torty škrabkou nalúpeme mrkvu na tenké dlhé plátky a povaríme vo vode s citrónovou šťavou 3 minúty do zmäknutia. Vytvarujeme kvetinky, ktoré uložíme na tortu.
Tipy a triky na záver
- Na mrkvovovej torte milujem, že je nenáročný. Potrebujete len klasickú tortovú formu na pečenie a mixér sa šľahacími metlami na krém.
- Sypké aj tekuté suroviny stačí len premiešať, cesto naliať do formy a následne upiecť. Hneď ako korpus vychladne, zostáva už len potrieť ho krémom.
- Mrkva by mala byť čo najčerstvejšia, taká má dosť šťavy.
Aby ste tortu pekne ozdobili, nie je potrebné byť vyučeným cukrárom. Korpus pozdĺžne rozkrojte, aby vznikli dve časti. Spodnú časť potrite tretinou krému a potom priklopte druhou časťou. Zvyškom krému potrite tortu zo všetkých strán. Zdobenie v štýle tzv. nahej torty vám prácu dosť uľahčí. Korpus sa totiž nepotiera krémom zo všetkých strán. Strany môžete ozdobiť podrvenými orechmi. Povrch môžete zdobiť buď celý, alebo len jednu jeho stranu. Zdobte ovocím, orechmi alebo čerstvou mrkvou. Mrkvu môžete nastrúhať najemno alebo škrabkou na zemiaky vytvoriť plátky. Orechy, hrozienka, rôzne druhy múk alebo kombinácia korenia. A to isté platí pre krém, ktorý môžete obmieňať a vylepšovať podľa svojich chutí a predstáv. Krém najradšej ochucujem medom, vanilkovým extraktom a citrónovou alebo limetkovou šťavou. Nebojte sa experimentov!
tags: #Torta
