Jablčník, alebo jablkový hnetený koláč, je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Je to jeden z najlepších jesenných jablkových koláčov. Babka ho piekla taký dobrý, že sa musel krájať ešte teplý a pol plechu bolo zachvíľu fuč.
Pripravený je zo šťavnatých domácich jabĺčok, trošku obúchaných, ale o to sladších a chutnejších, než si dokážete predstaviť. Teraz, keď sme na jeseň prišli k rodičom, upiekla jablkový hnetený koláč moja mamka. Stála som nad plechom, ani som sa neunúvala vziať si tanier a odkrajovala som si z koláča postojačky.
Recept na Jablčník
Príprava Cesta
- Na pracovnú dosku nasypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Uprostred spravíme jamku, do ktorej vyklepneme žĺtka. Najlepšie je, ak majú všetky ingrediencie izbovú teplotu.
- Pridáme plátky masla a cukor. Rukami spracujeme cesto do kompaktnej hmoty, z ktorej vyformujeme guličku.
- Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Menšiu guličku zabalíme do fólie a uložíme do mrazničky. Väčšiu časť cesta vyvaľkáme a rozprestrieme na maslom vymastený plech.
Príprava Jablkovej Plnky
- Jablká nakrájame a nastrúhame na jemno. Pridáme cukor a škoricu podľa chuti, premiešame a necháme chvíľku postáť, aby jablká pustili šťavu.
- Následne prstami nanášame náplň na cesto. Nastrúhané jablká vždy v rukách trochu vyžmýkame, aby šťava zostala v miske a nepreniesli sme ju na plech.
Dokončenie a Pečenie
- V miske vyšľaháme bielka so štipkou soli do snehu. K snehu pridáme nastrúhanú druhú časť cesta nasekané vlašské orechy a roztrieme ho na jablkovú plnku.
- Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 200 °C cca 25 až 30 minút.
Ďalšie Recepty na Jablkové Koláče
Jablkový Koláč s Tvarohom
Zmiešajte múku, cukor, olej, vajce, prášok do pečiva, mlieko a vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech. Na povrch cesta nastrúhajte jablká. Vymiešajte tvaroh s vajcom, vanilkovým a práškovým cukrom a natrite na povrch jabĺk. Dajte piecť.
Jablková Štrúdľa od Babky
Múku, maslo a smotanu zmieste na cesto a dajte stuhnúť do chladničky na 20 minút. Cesto rozdeľte na 4 diely. Rozvaľkajte ho, posypte jablkami, orechmi (makom), škoricou, cukrom a pokvapkajte rozpusteným maslom. Cesto zrolujte, rolky preložte na pekáč. Vrch štrúdle aj boky potrite rozpusteným maslom a dajte upiecť. Štrúdľa je upečená, keď povrch chytí zlatistý nádych.
Tipy a Triky pre Dokonalý Jablčník
- Aby ste zabránili premočeniu dna koláča, nechajte spodnú kôru zahriať rýchlejšie ako zvyšok koláča.
- Na pečenie koláčov s dvojitou kôrkou dobre fungujú kovové aj sklenené plechy na koláče.
- Pred zamiešaním náplne nezabudnite mať koláčovú kôru hotovú, aby ste zabránili jeho zalievaniu. Čím dlhšie plnka pred pečením sedí, tým viac vlhkosti uvoľní.
Teplota Pečenia
Pečieme bez snehu v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 15 minút a po pridaní snehu ešte 10 minút pri tej istej teplote. Ak máme rúru, kde si môžeme nastaviť pre spodné pečenie vyššiu teplotu, môžeme piecť koláč aj so snehom pri teplote 180 stupňov Celzia asi 20-30 minút.
tags:
