Už čoskoro sa Vašim domovom bude niesť vôňa tradičných vianočných perníčkov. Vianoce bez medovníkov si málokto dokáže predstaviť. Tieto sladké, voňavé dobroty sú symbolom sviatočného obdobia, no ich príprava môže niekedy potrápiť aj skúsené gazdinky.
Ak chcete, aby vaše perníky boli mäkké, nadýchané a voňavé, je dôležité dodržať správnu teplotu pečenia. Jednou z kľúčových otázok, ktorá pri pečení perníkov často vyvstáva, je správna teplota.
Ideálna teplota na pečenie medovníkov
Perníky potrebujú rovnomerné a kontrolované pečenie. Ideálna teplota na ich pečenie sa pohybuje v rozmedzí 160 - 180 °C. Ak chcete dosiahnuť mäkké perníky, ktoré sa nebudú drobiť, odporúčame piecť ich skôr na nižšej teplote, teda okolo 160 °C.
Dĺžka pečenia závisí od veľkosti a hrúbky vašich perníkov. Menšie perníčky (do 5 cm) pečte približne 8 - 10 minút. Väčšie a hrubšie perníky môžu potrebovať o pár minút viac, takže celkový čas sa môže pohybovať okolo 10 - 12 minút.
Tipy pre dokonalé medovníky
- Vždy začnite pečenie v dobre predhriatej rúre.
- Po vybratí z rúry perníky nechajte na plechu odpočívať aspoň 5 minút.
- Ak používate rúru s teplovzdušným režimom, znížte teplotu približne o 10 °C oproti klasickému pečeniu.
Problémy pri pečení a ich riešenia
Ak sa vám perníčky často pripália, môže to mať niekoľko príčin. Prvou môže byť až príliš vysoká teplota. Pečenie na 200 °C a viac môže spôsobiť, že sa perníky upečú príliš rýchlo zvonku a vnútro ostane surové.
Čo robiť, ak sú medovníky tvrdé?
Ak sa vám predsa len podarilo medovníky veľmi prepiecť, nezúfajte! Nemusia skončiť v koši. Dajte ich do nádoby, pridajte prekrojené jablko a uzavrite.
Recept na tradičné medovníky
Vo väčšine domácností sa používajú overené receptúry na prípravu perníkov, avšak vždy sa od seba trošku líšia. Niektoré rodiny pridávajú do perníkov citrónovú kôru, druhé zasa používajú inú zmes perníkového korenia.
Pokiaľ chcete piecť tradičné medové vianočné perníky, začína sa obvykle už od konca novembra, najneskôr začiatkom decembra. Múku a práškový cukor zmiešame dokopy, pridáme sódu, nastrúhanú citrónovú kôru (trošku), 3 vajcia a rozpustené maslo s medom. Kto má rád perníčky tmavé, pridá kakao. Nezabudneme na korenie a mlieko. Ďalší deň cesto vytiahneme z chladničky, chvíľu počkáme a potom vyvaľkáme do plochy vysoké 2 - 3 mm. Plech vkladáme do rúry, ktorá je vyhriata na 180 ° C. Pečieme 8 - 10 min.
Ako zabezpečiť, aby medovníky zmäkli?
Perníčky by mali do troch týždňov dostatočne zmäknúť. Ak sú však nejakým nedopatrením stále tvrdé, pomôže, keď vložíme do škatule s cukrovinkami kúsok jabĺčka, pomarančovej kôry alebo dokonca kúsok chleba.
Poleva na medovníky
Pozor na správnu hustotu a konzistenciu polevy. Ak vám bude z varešky stekať, je príliš riedka.
Najjednoduchším a najviac používaným zdobením je zdobenie bielkovou polevou. Polevu nanášame na medovníky pomocou igelitového vrecka, ktoré má na konci malú dierku. V obchodoch je možné kúpiť aj špeciálne cukrárenské vrecúško.
Recept na ňu je v podstate len jeden - skladá sa z bielka a cukru. Cukor pritom volíme práškový. V niektorých receptoch sa ešte uvádza solamyl či citrónová šťava.
Tipy na zdobenie polevou
- Základom polevy je dobre preosiaty cukor, ktorý jemne preosejeme cez sitko s malými dierkami.
- Po vymixovaní necháme zmes chvíľku odstáť, aby sa zbavila prebytočného vzduchu.
- Ak sa chystáme medovníky polevou poliať, mala by byť trošku redšia, čo docielime pridaním vody.
Záver
Pečenie medovníkov je umenie, ktoré si vyžaduje trochu trpezlivosti a pozornosti, no výsledok stojí za to! Vhodná teplota a čas pečenia dokážu zmeniť vaše perníky na mäkké, voňavé a chutné, jednoducho také, ktoré zaujmú každého, kto ich ochutná. S týmito radami sa z vás razom stanú skúsení medovnikári.
tags:
