Celosvetovo obľúbená pizza je súčasťou národnej identity Talianska. Neapolskí výrobcovia pizze boli v roku 2017 zapísaní na zoznam kultúrneho dedičstva UNESCO. Aby ste si vychutnali perfektnú pizzu nemusíte chodiť ďaleko. Stačí pár základných surovín a vykúzlite tú najlepšiu domácu pizzu!
Funkcia Pizza v rúre
Vychutnajte si lahodnú pizzu pečenú v rúre Electrolux pomocou funkcie Pizza. Túto funkciu nájdete na vybraných modeloch rúr.
Prečo používať funkciu Pizza?
Ako už názov napovedá, táto funkcia je optimalizovaná na dosiahnutie dokonalých výsledkov pri domácej pizzi. Pri jej použití ventilátor a horný a spodný ohrev spolupracujú na rovnomernom pečení. Optimálna cirkulácia horúceho vzduchu a pôsobenie tepla sú rozhodujúce pre vytvorenie bublajúceho syra a omáčky spolu s najchrumkavejšou kôrkou. Túto funkciu môžete použiť aj na pečenie dokonalého quiche, koláčov alebo chleba.
Ako používať funkciu Pizza
- Na rúre vyberte funkciu Pizza a nastavte teplotu. Ideálna teplota je medzi 200 °C a 230 °C.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov pred položením pizze plech predhrejte.
- Položte pizzu na predhriaty plech a vložte ju na tretiu policu vo vnútri rúry.
- Nechajte pizzu piecť 15 - 20 minút.
Funkcia Pizza bude mať na vašej rúre tento symbol:
Tipy a triky
- Použitie horúceho kameňa na pizzu je ideálne na výrobu pizze, pretože vedie a udržiava teplo. To umožňuje, aby dno malo rovnomerný a ostrý povrch.
- Pri použití funkcie Pizza môžete vo všeobecnosti nastaviť teplotu o 20 - 40 °C nižšiu, ako by ste mali pri funkcii horného/dolného ohrevu.
- Pečte len na jednej úrovni, aby sa zabezpečilo intenzívne zhnednutie a chrumkavé dno.
- Funkciu Pizza je možné použiť aj pre iné jedlá ako je pizza.
Odporúčané teploty a časy pečenia
Ak chcete začať objavovať, pozrite si návrhy nižšie:
| Jedlo | Teplota °C | Čas (min) | Poloha police |
|---|---|---|---|
| Pizza (tenká kôrka) | 200 - 230 | 15 - 20 | 3 |
| Pizza (s bohatou náplňou) | 180 - 200 | 20 - 30 | 3 |
| Koláče | 180 - 200 | 40 - 55 | 3 |
| Špenátový koláč | 160 - 180 | 45 - 60 | 3 |
| Quiche Lorraine (Savoury flan) | 170 - 190 | 45 - 55 | 3 |
| Švajčiarsky flan | 170 - 190 | 45 - 55 | 3 |
| Tvarohový koláč | 140 - 160 | 60 - 90 | 3 |
| Jablkový koláč, prikrytý | 150 - 170 | 50 - 60 | 3 |
| Zeleninový koláč | 160 - 180 | 50 - 60 | 3 |
Ďalšie informácie o vašom konkrétnom modeli rúry nájdete v používateľskej príručke.
Ako sa vyhnúť chybám pri príprave domácej pizze
Aby sa domáca pizza čo najviac priblížila pôvodnému neapolskému receptu, je potrebné pamätať na niekoľko vecí.
- Pre dokonalé cesto na pizzu, ktoré sa počas pečenia príliš nevysuší, je rozhodujúci dostatok vody. Je lepšie zmiešať približne 40 % vody so 60 % múky.
- Ak si na cesto vyberiete len klasickú hladkú múku, nečudujte sa, že jedlo nebude chutiť ako v Taliansku.
- Aj malé množstvo droždia stačí na to, aby cesto pekne vykyslo. Stačí 1,5 gramu droždia na 250 gramov múky.
- Ak napríklad cesto miesite len krátko, nebude dostatočne vzdušné. Prísady sa musia miešať celých 20 minút.
- Netrpezliví by ste nemali byť ani pri odpočinku cesta, ktoré by ste mali na tento účel dobre prikryť.
- Kvasnicové cesto sa často necháva odpočívať v teple, aby sa urýchlil proces kysnutia. To však cesto poškodzuje, preto je lepšie nechať ho odpočívať dlhšie a to pri izbovej teplote, t. j.
- Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.
- Mnoho ľudí sa čuduje, prečo je mozzarella na ich pizzi doma taká vodnatá. Mozzarellu najskôr nakrájajte na plátky a potom ju nechajte odkvapkať v sitku.
- Keďže bežná rúra produkuje menej tepla a pečenie trvá dlhšie, časy pečenia jednotlivých zložiek sa značne líšia.
- Ďalšou chybou, ktorej sa často dopúšťame, je, že na cesto dávame príliš veľké množstvo paradajkového základu a nešetríme ani oblohami. Pravidlom je použiť na pizzu len tri prísady.
Teplota pečenia pizze
Na rozdiel od zdania je správna teplota pri pečení pizze veľmi dôležitá, pretože ovplyvňuje kvalitu cesta. Pri akej teplote teda pečiem pizzu? Pri odpovedi na túto otázku stojí za to pamätať na niekoľko dôležitých aspektov. Ako prvé vložíme pizzu do vyhriatej rúry alebo rúry a nastavíme maximálnu teplotu. Čím vyššia teplota pečenia, tým lepšie. Rúry v pizzeriách dosahujú 500 stupňov, kým domáca 250 stupňov. Pec na domácu pizzu Teesa umožňuje piecť pri maximálnej teplote 400 stupňov. Rovnako dôležité ako teplota je, ako dlho musíte pizzu piecť. Pečenie pizze v domácej rúre pri teplote cca 200-220 stupňov by malo trvať cca 10-12 minút. V elektrickej peci na pizzu to trvá oveľa menej - maximálne 5 minút. Proces pečenia treba samozrejme kontrolovať, pretože ak ho príliš skrátite, pizza môže byť nedopečená, kým pri dlhom čakaní môže byť cesto spečené a tvrdé.
Múka na pizzu
Jednou z najdôležitejších ingrediencií dobrej domácej pizze je múka. Na prípravu cesta na pizzu je najlepšie použiť špeciálny druh múky, pretože tá určuje kvalitu cesta. Múka na pizzu by mala byť bohatá na lepok, ktorý prispieva k flexibilite a elasticite cesta.
Najobľúbenejšie druhy múky na pizzu sú: tortová múka typu 450, z ktorej získame pizzu s tenkým a mäkkým základom, a pšeničná múka typu 550, z ktorej sa dá upiecť riedke a krehké cesto. Najchutnejšiu pizzu ako z talianskej pizzérie však získate s použitím múky typu 00.
Recept na cesto
Potrebujeme hladkú múku (260 g), polohrubú múku (260 g), olivový olej (4 polievkové lyžice), soľ (2 čajové lyžičky), cukor (1 čajová lyžička), vodu (300 ml) a kvasnice (1 balenie = 42 g). Cesto môžete robiť buď ručne, alebo v domácej pekárni na chlieb. Dôležitá vec: cesto spravte deň dopredu a nechajte odležať v chladničke.
tags: #Pizza
