Domáce sladké rožky s maslom a medom: Recept na dokonalé raňajky

Víkendové ráno je ako stvorené na prípravu o niečo zložitejších raňajok, na ktorú si cez týždeň čas nenájdeme. Domáce pečivo zmení víkendové raňajky na malú rodinnú oslavu. Napríklad tieto sladké rožky celkom určite prispejú k vstávaniu s úsmevom. Na ich prípravu vám postačí necelých 90 minút - od vymiesenia cesta až po vytiahnutie makoviek z rúry.

Recept na domáce sladké rožky (makovky)

Ingrediencie:

• 0.5 kocky čerstvé droždie (al. balíček sušené)
• 200 ml vlažné mlieko
• 70 g kryštálový cukor
• balíček vanilkový cukor
• 250 g hladká múka
• 250 g polohrubá múka
• štipka soľ
• vajce
• 70 g maslo
• vajce na potretie
• celý mak

Postup:

1. Vo väčšej miske do vlažného mlieka rozmrvíme droždie a pridáme lyžičku cukru. Premiešame, zakryjeme utierkou a necháme vzísť kvások (cca 10 minút).
2. Ku kvásku prisypeme obe múky, štipku soli, zvyšok kryštálového cukru, balíček vanilkového cukru, pridáme celé vajíčko a rozpustené (nie horúce) maslo.
3. Zo surovín vypracujeme hladké nelepivé cesto - najskôr v miske aby sa suroviny spojili, neskôr miesime na jemne pomúčenej doske a cesto dáme naspäť do misky, zakryjeme utierkou a na teplom mieste (v rúre vyhriatej na 40ºC) necháme kysnúť približne 30 minút.
4. Vykysnuté cesto premiesime na doske, rozdelíme ho na 8 rovnakých častí a každú spracujeme do malého bochníka, ktoré poukladáme na doske pod utierku, aby cesto neoschlo.
5. Každý bochník potom vyvaľkáme do oválnej placky, ktorú pevne zrolujeme a ohneme do tvaru rožteka.
6. Rožteky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý tiež prekrývame utierkou a necháme podkysnúť, kým sa rozohreje rúra (180ºC) - cca 15 minút.
7. Pred pečením makovky potrieme rozšľahaným vajíčkom a bohato posypeme celým makom.
8. Sladké rožky pečieme do tmavo-hneda zhruba 15 až 20 minút.

Sladké rožky podávajte s maslom, džemom, medom a bielou kávou. Domáce pečivo nikdy neomrzí! Rožky sú vynikajúce k rôznym pokrmom - k polievke, k šalátom, k vaječným jedlám alebo jednoducho len s maslom, džemom alebo medom a šálkou teplého kakaa.

Ako urýchliť kysnutie cesta

Aby ste sa dopracovali k pomerne krátkemu času prípravy akéhokoľvek pečiva z kysnutého cesta, môžete použiť jednoduchý trik na jeho rýchlejšie vykysnutie. Stačí rúru rozohriať na cca 40ºC, vložiť do nej misku s vypracovaným cestom, vypnúť ju a nechať cesto kysnúť. 1,5 až 2 násobok svojho objemu môže dosiahnuť už za 30 minút.

Tento recept je ideálny aj pre domácu pekáreň. Ak ju používame, začneme tým, že do nádoby pekárne dáme tekuté ingrediencie, soľ, cukor, pridáme múky a droždie. Nastavíme program na cesto. Ak doma nemáme pekáreň, začneme prípravou kvásku. Do 1/3 vody dáme lyžicu múky, cukor a droždie.

Po vykysnutí cesto presunieme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 5 rovnakých častí. Každú časť rozvaľkáme na kruh s priemerom asi 25 cm a hrúbkou 1 cm. Každý kruh rozdelíme na 4 trojuholníky. Rožky uložíme na plech, ktorý sme vopred potreli olejom alebo vystlali papierom na pečenie.

Predtým než rožky úplne vykysnú, predhrejeme rúru na 200 °C. Po vykysnutí rožky potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme soľou, makom alebo kmínom, podľa chuti. Pečieme približne 15 minút do zlatista.

Varianty receptu

Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť rožky. Tu je niekoľko ďalších receptov a postupov:

• Rožky s droždím: Rýchly postup, kde droždie pracuje veľmi rýchlo a do 2 hodín sú čerstvé rožky na stole.
• Rožky s tekutým pšeničným kvasom: Kvas zamiešame v priehľadnej miske, prikryjeme a necháme na linke 6 - 9 hodín podľa sily kvásku a okolitej teploty.
• Rožky s tuhým pšeničným kvasom (lievito madre): Do misy preložíme hotový rozkvas, nalejeme vodu a roztopenú masť, pridáme soľ a preosejeme múku. Vymiesime nelepivé cesto.
• Rožky s ražným kvasom: Ražný kvas je najlepší na nakyprenie chlebového cesta, ale zvládne aj sladkú vianočku a keď ho trošku zjemníme, môžeme ho použiť aj na rožky.

Tabuľka: Porovnanie receptov na rožky

tags: