Príspevok od

Kysnuté pečené buchty patria k tradičným receptom, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú už roky a nikdy neomrzia. Sú nostalgické a ich dokonalá chuť a vôňa sa nám spája s prázdninami u našej babičky. Nech už zvolíte plnku akúkoľvek, základom je mať dobrý recept, s ktorým sa vždy podaria. Každá gazdinka má svoj overený recept a o jeden sa dnes podelila moja babička. Krásne nadýchané, vláčne a hodí sa na prípravu akýchkoľvek kysnutých koláčov, recept ukladajte.

Tradičné a obľúbené náplne do buchiet

Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne lekvárové, makové, tvarohové, ale svoje miesto si našli aj nugátové, čokoládové a rôzne marmeládové. U nás doma sú buchty vždy malý sviatok. Namiesto lekváru či tvarohu som dnes vymiešal... Výborne jedlo spomienka na detstvo. Stará dobrá klasika, ktorá nám bude vždy pripomínať naše detstvo, prázdniny u babky,... Smotanou zaliate, v rúre pečené klasické buchty úžasnej chuti❗ Buchty pečené týmto... Domáce kysnuté buchty sú pre mňa symbolom domova, detstva, pohody a mamkiných láskavých... Výborné pečené buchty. Tentokrát s dvojitou plnkou z maku a strúhaných...

Recept na báječné kysnuté cesto

My máme dnes pre vás skvelý recept na báječné kysnuté cesto. Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu. Najskôr si pripravíme kvások. Do vlažného mlieka pridáme cukor a droždie, rozmiešame. Ja zvyknem pridať aj za lyžičku múky a zakryjem. Roztopíme si len kúsok masla. Potom doložíme zbytok a necháme rozpustiť, premiešame - aby to malo len tú izbovú teplotu.

Postup prípravy cesta

  1. Do veľkej misy preosejeme múku spolu so soľou a cukrom, premiešame.
  2. Ďalej pridáme kvások, mlieko, vajíčko, roztopené maslo.
  3. Miešame.
  4. Cesto bude najskôr redšie, ale postupným miešaním bude také ako má byť.
  5. Nakoniec cesto posypeme múkou a dáme do tepla vykysnúť asi na 90 minút.

Tvarovanie a plnenie buchiet

Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku. Cestu pomôžeme, zo začiatku sa trošku lepí, ale je nadýchané ako pavučina a na pomúčenej doske sa začne správať tak, ako chceme my. Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu odložíme. Vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, nakrájame na štvorce cca 7x7 cm - a na štvorce cesta dáme plnku. Na plech alebo do pekáča si rovno nalejem olej, každú buchtičku tam rovno povykrúcam, aby bola naolejovaná z každej strany a prikladám jednu k druhej, môžete si ich k sebe aj viac pritlačiť. Na pekáči nechám ešte chvíľku podkysnúť.

Pečenie a finálna úprava

Dame piecť na 170 °C cca 15-20 minút záleží od rúry. Buchty musia mať zlatistý nádych. Po vybratí buchty natrieme mliekom, v ktorom sme rozpustili kryštálový cukor. Ja ich ešte na chvíľu prikryjem vlhkou utierkou. Potom posypeme práškovým cukrom a môžeme papkať. Dobrú chuť!

Ďalšie tipy a triky

Receptov na buchty je veľa, zvlášť tých moderných a vylepšených. Tento recept je zo "Staročeské kuchařky" z roku 1880 pod názvom "Buchtičky jemnější". Recept je vynikajúci a môžete sa spoľahnúť, že vám nádherne rozvonia kuchyňu. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Okrem pečených vyskúšajte aj jemné parené buchty podľa tradičného receptu.

Recept na tvarohové buchty

  1. V teplom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť.
  2. V robote vymiesime zvyšnú múku spolu s cukrom, žĺtkami a pripraveným kváskom.
  3. Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem.
  4. Potom ho na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika, ktorý rozrežeme na 12 štvorcov.
  5. Do stredu každého pridáme lyžicu slivkového lekváru.
  6. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a opatrne vytvarujeme buchty.
  7. Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút.
  8. Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.

Postup prípravy ďalšieho receptu

  1. Kvások: Vlažné mlieko, droždie a cukor spolu zmiešame. Necháme na teplom mieste 20 min.
  2. Preosejeme múku, pridáme olej, vlažné mlieko, soľ a hotový kvások.
  3. Vypracujeme cesto a necháme ho na teplom mieste 45 min kysnúť.
  4. Hotové cesto ešte raz jemne spracujeme, vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a nakrájame na štvorce veľkosti 10x10 cm.
  5. Na každý štvorec dáme ČL lekváru a vytvarujeme buchtičku, ktorú uložíme na vymastený plech.
  6. Buchtičky potrieme olejom a necháme zakryté na plechu 20 min podkysnúť.
  7. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C do zlatova, 30-35 min.

Čo sú vlastne buchty?

Buchty sú pečivo, pre ktoré je typická náplň vo vnútri cesta. Na rozdiel od koláča, ktorý náplň obsahuje na povrchu alebo bublaniny, ktorá má rôzne druhy ovocia rozmiestnené tiež na povrchu cesta. Najčastejšie je náplň buchiet obalená priamo do cesta. Typicky používaným cestom na výrobu buchiet je kysnuté cesto z hladkej múky. Náplne buchiet sú najčastejšie tvorené tvarohom, makom, orechami, lekvárom či marmeládou.

Možno sa stretnúť aj s označením buchta, ktorá je pripravená z liateho cesta, zloženého z rôznych prísad. Medzi najobľúbenejšie liate druhy patrí koláč s pudingom, kefírová buchta, buchta z cmaru či tvarohová buchta. Cesto na najlepšie buchty a ja z neho robím aj záviny. Aj na tretí deň je pečivo z neho krásne mäkučké a výborné!

Recept na cesto

Potrebujeme:

Kvások:

  • 1 kocka (42 g) čerstvého droždia
  • 0,25l mlieka
  • 2 PL cukru

Cesto:

  • 1 kg polohrubej múky
  • 0,5 l mlieka
  • 125 g masla
  • 1 vajce
  • 3 PL cukru
  • štipka soli
  • kôra z citróna (keď robím dukátové tak vynechávam)

Náplň:

  • Lekvár
  • Tvaroh
  • Nutella

Postup

  1. Kvások: Do mlieka, ktoré by malo byť príjemne teplé, rozmiešame cukor a pridáme droždie. Lyžičku polohrubej múky. Premiešame metličkou a necháme vyjsť.
  2. Do väčšej misy preosejeme múku, postrúhame citrónovú kôru, pridáme štipku soli, cukor, premiešame, kvások, mlieko, vajíčko, roztopené maslo.
  3. Cesto bude na začiatku riedke, postupne však miešaním zhustne.
  4. Zľahka posypeme múkou a necháme kysnúť asi 90 minút (cesto poriadne narastie).
  5. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske premiesime, jemne poprášim múkou, odoberiem polovicu, vrátim do misy. Tá nám ešte dosť podkysne.
  6. Vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, nakrájame na štvorce cca 7×7 cm - a podávame na kocky plnku (lekvár, nutella, tvaroh) a zavinieme do guľky alebo do tvaru rožteka.
  7. Na plech, alebo do pekáča si na dno nalejem olej, každú buchtičku v oleji pootáčame aby bola naolejovaná z každej strany a prikladám jednu k druhej. Môžete si ich k sebe aj viac pritlačiť.
  8. Necháme ešte trošku podkysnúť a pečieme pri teplote 175 °C, tých 25-30 minút, kým nie je kôrka zlatohnedá.
  9. Z toho istého cesta robievame aj buchty na pare, aj dukátové buchtičky.
  10. Po upečení natrieme mliekom zmiešaným s cukrom. Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalšie inšpirácie a recepty

  • Oslaďte deťom aj sebe záver prázdnin. Lekvárové, tvarohové, čokoládové, mäkučké buchty budú chutiť malým aj veľkým.
  • Buchty ako obláčik (fotorecept) - Cesto podarilo jemné, nadýchané a buchty mäkučké aj na druhý deň.
  • Úžasné buchty (videorecept) - Smotanou zaliate, v rúre pečené buchty úžasnej chuti! Buchty pečené výnimočným spôsobom a ľahučké ako pierko.
  • Pravé české buchty (fotorecept) - Viete, aký je rozdiel medzi tradičnými pečenými buchtami a českými buchtami? Dozviete sa v závere receptu.
  • Buchty pre začiatočníkov - A ak ste kysnuté buchty ešte nikdy nepiekli, s týmto receptom môžete začať.

Voňavé tvarohové buchty

Voňavé tvarohové buchty sú neodolateľnou klasikou, ktorá nás vždy poteší svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou. Ak túžite po domácom pečive, ktoré je mäkké ako vatička, ste na správnom mieste. Tvarohové buchty sú jedinečným kúskom kulinárskeho sveta, ktorý si mnohí ľudia spájajú s nádhernými spomienkami na detstvo. Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, ktorá sa vznáša našou kuchyňou a vytvára príjemnú atmosféru, plnú tepla a pohody. Či už si ich radi vychutnávate k šálke horúcej kávy alebo hrejivého kakaa, kysnuté buchty sú vždy správnou voľbou.

Príprava kysnutého cesta síce môže pôsobiť zastrašujúco, najmä pre tých, ktorí nemajú veľa skúseností s pečením. Avšak s našimi overenými receptami to zvládnete ľavou zadnou. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a dodržiavanie jednotlivých krokov. Od správneho aktivovania droždia, cez dôkladné miesenie cesta až po jeho trpezlivé kysnutie - každý z týchto krokov prispieva k tomu, aby výsledok bol dokonalý. Dnes vám ponúkame 10 overených receptov na tvarohové buchty, ktorá zvládnete pripraviť ľahšie, než by ste si mysleli. Recept na tvarohové buchty bez dlhého kysnutia. Domáce kysnuté buchty sú pre mňa symbolom domova, detstva, pohody a mamkiných láskavých... Tento recept mám už 30 rokov od dobrej kamarátky z kúpeľov- dnes tento môj recept má veľa mojich... Veľmi ma lákal tento recept, tak som ho vyskúšala a je super. Brioška mi pripomína tvarohové...

tags: