Lasagne patria medzi najobľúbenejšie talianske jedlá na svete. Tento vrstvený pokrm plný chutí si získal srdcia miliónov ľudí a niet sa čomu čudovať - kombinácia chrumkavých cestovín, šťavnatého mäsa a krémovej bešamelovej omáčky je jednoducho neodolateľná.
História lasagní
Lasagne majú korene v starovekom Ríme, kde sa podobné vrstvené jedlo nazývalo “lasanum”. Moderná verzia lasagní, ako ju poznáme dnes, pochádza z regiónu Emilia-Romagna, konkrétne z mesta Bologna. Jedná sa o taliansku špecialitu z oblasti Emilia Romagna známu na celom svete.
Príprava lasagní
Príprava tohto špecifického jedla vyžaduje pokročilé znalosti kuchára a dostatok času (talianske gazdinky si často urobia väčšie množstvo ragú, ktoré sa dá zamraziť a to celú prípravu urýchli), táto trojkombinácia je ale tak chutná, že vyburcuje k extáze všetky vaše chuťové bunky.
Ingrediencie
- Lasagne cestoviny
- Olivový olej
- Syr Parmezán
Postup
-
Bolonská zmes
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista. Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.
-
Paradajková omáčka
Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Omáčku dobre premiešame a pridáme ju k mäsu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.
-
Bešamel
Najprv si nachystáme bešamel - pripravíme ho podľa návodu na obale. Maslo dáme do hrnca a necháme roztopiť. Potom pridámem múku a miešame kým sa nám obidve zložky nespoja. Následne pomaly za stáleho miešania prilievame mlieko. Za stáleho miešania povaríme pár minút. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame a odstavíme.
-
Lasagne
Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku.
-
Vrstvenie a pečenie
Rúru vyhrejeme na 190 °C a zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, na ktorú rozložíme pláty cesta. Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel. Pokračujeme bolonskou zmesou, ktorú posypeme nastrúhaným syrom, polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta. Postup opakujeme kým neminieme všetky suroviny. Zakončíme plátmi cesta potretými bešamelom a posypanými syrom podľa vlastného výberu a parmezánom.
Ďalšie tipy a triky
- Ak používate sušené lasagnové platne, nie je potrebné ich predvariť.
- Je lepšie keď si lasagnove platy namočíme do veľmi teplej aby kusok odmäkli a lepšie sa ukladali do zapekacej nádoby.
- Na vrch sa kludne moze dat zapiect aj rozpucena mozzarela, krasne sa roztecie po vrchu.
Zeleninové lasagne
Ak nemáte čas na prípravu zeleninových lasagní, nájdete ich už pripravené v našich chladiacich regáloch! Dnes vám predstavujeme rýchly recept na zeleninové lasagne, chutnú alternatívu, ktorá kombinuje výber zeleniny s krémovou konzistenciou bešamelu a cestovinových plátov. Ideálne jedlo na obed s rodinou alebo priateľmi.
Postup prípravy zeleninových lasagní
- Pripravte si zeleninu: zeleninu umyte, opatrne nakrájajte a varte ju asi 10 minút na panvici s trochou oleja. Varte, kým nezmäkne, potom dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Pripravte si bešamelovú omáčku: v hrnci roztopte maslo na strednom ohni a pridajte múku, miešajte, kým nevznikne hustá zmes. Postupne pridávajte mlieko a dobre premiešajte, aby sa predišlo hrudkám. Pokračujte v varení 5-7 minút a pridajte soľ a trochu muškátového orieška.
- Zostavte si lasagne: ak používate pláty na lasagne, varte ich vo vriacej osolenej vode asi 2-3 minúty. V pekáči rozotrite na dno tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, potom pridajte vrstvu plátov na lasagne a potom trochu uvarenej zeleniny. Opakujte postup vždy od bešamelu pre 3-4 vrstvy.
- Pred pečením lasagní: posypte poslednú vrstvu lasagní parmezánom.
- Príprava lasagní: predhrejte rúru na 180 °C, plech prikryte vrstvou alobalu a pečte zeleninové lasagne približne 30 minút.
S týmto receptom a postupom vytvoríte dokonalé talianske lasagne, ktoré potešia každého milovníka dobrej kuchyne. Lasagne sú síce pracnejšie jedlo, ale výsledok stojí za to.
tags:
