Príspevok od

Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Ide o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom. Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy.

Je tu veľa receptov na toto jedlo, ale každý je iný. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať.

Základný recept

Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosť a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke.

  1. Cibuľu si nakrájame na drobno vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
  2. Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
  3. Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky.
  4. Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku.
  5. Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody. V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Soľ
  • Citrónová šťava

Zemiaky na kyslo s hubami

V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.

  1. Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
  2. Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
  3. V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
  4. Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
  5. Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
  6. Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.

Ďalšie varianty a tipy

Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je ten najobľúbenejší.

Tu je ďalší spôsob prípravy:

  1. Očistené zemiaky narežte na kocky a dajte variť do malého množstva osolenej vody. Pridajte mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list.
  2. Keď sú zemiaky hotové, do vody pridajte zátrepku zo smotany a hladkej múky, dobre premiešajte a povarte.
  3. Finálne dochuťte soľou a korením, použiť tiež môžete najemno nasekaný kôpor.

Príprava fašírok:

  1. K mletému mäsu pridajte najemno narezanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, rascu, soľ a korenie a dobre premiešajte.
  2. Z mäsa vytvarujte fašírky ( z tohto množstva dokážte vytvoriť cca 8 ks) a obaľujte ich v strúhanke.

Iný recept:

  1. Očistené zemiaky nakrájame na plátky a dáme variť do vody, pridáme soľ a bobkový list.
  2. Do polouvarených zemiakov vlejeme mliečnu zátrepku (mlieko s hladkou múkou) a povaríme.
  3. Následne rozmiešame spolu kyslú i sladkú smotanu, pridáme k zemiakom, miešame a chvíľu varíme.
  4. Dochutíme mletým čiernym korením, nasekaným kôprom, soľou, trochou vegety - podľa vlastnej chuti. Ochutnáme a odstavíme.

Príprava špekáčikov:

Špekáčiky narežeme podľa vlastnej potreby a opečieme na oleji spolu s cibuľou nakrájanou na polmesiačiky. Volské oká si tiež pripravíme na oleji - na panvici na to určenej. Chutili nám s čerstvým chlebom i pečivom.

Ďalší postup:

  1. Kým sa varia vajcia, očisti a umy zemiaky. Na kocky nakrájané zemiaky daj variť do vody spolu s bobkovým listom, novým korením a soľou. Vody daj len toľko, aby boli zemiaky pod hladinou. Soľ opatrne, radšej na konci dosolíš.
  2. Múku rozmiešaj v miske s kyslou smotanou. Keď to chceš mať lepšie, pridaj k zemiakom sušené huby alebo aj kožu zo slaniny. Zemiaky var tak dlho, aby boli takmer mäkké. Daj pozor, aby sa varili pomaly.
  3. Cibuľu nakrájaj na drobno a osmahni ju na oleji do sklovita. Cibuľu pridaj k zemiakom a ďalej pomaly var. Pravdepodobne už máš uvarené vajcia, tak ich ošúp.
  4. Zemiaky by už mali byť mäkké. Odstav hrniec z plameňa a primiešaj kyslú smotanu s múkou. Dobre rozmiešaj, aby tam neboli hrudky. Vráť na oheň a pomaly var. Teraz by to malo zhustnúť. Pozor aby si to nepripálil!
  5. Nakoniec, keď sú zemiaky mäkké, pretlač k nim vajcia cez mriežku alebo ich nasekaj. Hotovo. Pred podávaním nechaj chvíľu odstáť. Dá sa jesť aj len tak, bez všetkého.

Rýchly recept:

  1. Zemiaky nakrájame na kocky.
  2. Pridáme hladkú múku.
  3. Zalejeme mliekom.
  4. Do hrnca pridáme zemiaky nakrájané na väčšie kocky, bobkový list, celé čierne korenie, soľ a podľa chuti mleté čierne korenie.
  5. Pridáme bobkový list a koreniny.
  6. Zjemníme smotanou.
  7. Zemiaky odstavíme a dochutíme octom.
  8. Dochutíme octom.

Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s vajíčkom a fašírkou.

Recept s kyslou smotanou:

  1. Dáme variť. Voda by mala byť iba tesne nad zemiaky.
  2. Keď už sú zemiaky takmer uvarené, v mlieku rozhabarkujeme polovicu téglika kyslej smotany a lyžicu hladkej múky.
  3. Pri nízkej teplote prevaríme pár minút, aby sa chute prepojili.
  4. Odstavíme z ohňa a na záver pridáme ocot.

Tip na záver:

Doteraz som zemiaky na kyslo pripravovala so zátrepkou a kyslou smotanou. Dnes ich už varím inak a toto je môj recept na tie najlepšie zemiaky na kyslo.

Sú takto pripravené zemiaky aj vaše detstvo?

tags: