Guláš patrí medzi obľúbené jedlá a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Guláš chutí výborne z hovädzieho mäsa, bravčového, ale aj z diviny. Každá gazdinka má svoj overený recept a spôsob prípravy. Základom dobrého gulášu je kvalitný kúsok mäsa, masť, cibuľa, cesnak a paprika.
Okrem toho môžete guláš doplniť čerstvou paradajkou, paprikou, kápiou, zemiakmi, feferónkami a rôznymi koreninami a čerstvými bylinkami.
Ako pripraviť kotlíkový guláš
Recept na kotlíkový guľáš na rodinnú oslavu? Poctivá klasika od našich západných susedov. VÝBORNÉ TEPLÉ HLAVNÉ JEDLO. BEZ KRÁJANIA, BEZ DUSENIA! Jednoducho dáte len všetko hneď...
Ingrediencie a postup
Všetky suroviny si vopred pripravte, aby nič nechýbalo. Ak príde rodina, nech je dobrý guláš. Vychádzajte zo zásady na 5l gulášu 1 kg mäsa. Mäso delíme na polovicu, hovädzina dodá šťavu a bravčovina masť. Hovädzie používam glejovku, alebo krk. Bravčové dávam plece, je na guláš najvhodnejšie. Teraz podľa objemu, nie váhy, očistím zemiaky a nakrájam, aký objem mäsa, taký objem zemiakov a taký objem aj cibule.
Papriky a paradajky krájam na drobno. Cesnak očistím a tiež posekám na drobno. Hríby si namočím v horúcej vode. Mleté papriky zmiešam a rozdelím na tretiny. Majoránku delím tiež na tretiny.
Pripravíme si hlavný pracovný stroj s drevom. Dreva mám pripraveného dosť, môžem variť do jesene. Podkúrime a nastavíme kotol tak nech dym ide do susedov. To aby vedeli, že sa niečo deje a treba prísť k obedu. A najhlavnejšia surovina nesmie chýbať, niečo na trávenie a atmosféru, nejaký 52% retiazkový liek.
- Do kotla dám olej s cibuľou a hlavne miešam aby cibuľa nezhorela. Ona pustí najskôr vodu a potom má snahu prihorieť, tak pozor.
- Keď je cibuľa sklovitá a chytá mierne hnedastú farbu, pridám hovädzie mäso. Za stáleho miešania ho nechám zatiahnuť.
- Teraz pridám jednú tretinu mletej papriky a premiešam. (Viac papriky má snahu na stenách kotla sa lepiť a môže potom zhorknúť.) Dám aj cesnak pár krát pomiešam a zalejem vodou, tak nech je mäso s cibuľou vo vode.
- Musím rýchlo robiť, lebo v kotli je teplota po celom obvode a má snahu to horieť. Taktiež pridám čerstvé papriky, paradajky, lečo, rascu, mleté čierne korenie a čili.
- Majoránu len tretinu. (Tak isto nedám viac, tiež môže zhorknúť, ale musí tam byť aby mäso natiahlo do seba arómu.) S čerstvou zeleninou je guláš voňavejší. Preto dávam lečo aj čerstvú papriku a rajčinu. Teraz to nechám pomaly variť až kým hovädzie mäso je asi s polovice mäkké.
- Keď hovädzie mäso začne mäknúť, tak pridám bravčové mäso a hríby. Dobre priložím drevo nech sa rozhorí oheň a prilievam vodu, tak aby v koliku stále vrelo a nezastavilo sa varenie. Vodu postupne nalejem toľko, až mi ostane v kotlíku miesto len na zemiaky. Počas tohto pridám pivo a horčicu.
- Keď už sú mäsa mäkké, tak až teraz osolím a pridám zemiaky. Tiež druhu tretinu mletej papriky a majoránu. Nechám pomaly variť asi 15 -20 minút a už neprikladám do kotliny.
- Ak sú už aj zemiaky mäkké, tak ešte pridám tretiu tretinu mletej papriky s majoránom, prípadne dosolím. Nechám dohorieť plameň a môžem servírovať.
Dobrý chlieb k tomu a sme v siedmom nebi. Dobrú chuť želám.
Tipy a triky
- Čím dlhšie smažíte cibuľu, tým lepšie.
- Pridajte do gulášu 1 kopcovitú lyžicu slivkového lekváru na zvýraznenie chuti.
- Okrem toho dobre fungujú aj sušené slivky, borievky či kyselkavé brusnice.
Ak radi silný a mimoriadne chutný guláš, ktorého chuť dotvára tmavé pivo, neváhajte ho pridať.
Kotlíkové súpravy a príslušenstvo
Na varenie kotlíkového gulášu potrebujete kvalitnú kotlinu a kotlík. Môžete si vybrať z rôznych materiálov a veľkostí:
- Kotlíky s nerezovou kotlinou
- Kotlíky s kovovou kotlinou
- Kotlíky so žiaruvzdornou kotlinou
Dostupné sú aj rôzne kotlíkové súpravy, ktoré obsahujú všetko potrebné na varenie gulášu.
Typy kotlíkov
- Smaltovaný kotlík
- Antikorový kotlík
- Nerezový kotlík
- Medený kotlík
- Liatinový kotlík
- Železný kotlík
Tabuľka odporúčaných veľkostí kotlíkov
| Typ kotlíka | Objem |
|---|---|
| Smaltovaný kotlík | 13 L, 16 L, 20 L, 25 L |
| Nerezový kotlík | 14 L, 15 L, 20 L, 22 L |
Pre dokonalý kotlíkový guláš nezabudnite na kvalitnú papriku a správne príslušenstvo. Prajeme vám dobrú chuť!
tags:
