Námornícke mäso je tradičné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je jeden z receptov, ktorý kombinuje mäso s horčicou pre výraznú chuť.
Ingrediencie:
- 400 g bravčového mäsa (pliecko, karé)
- Olej
- Soľ
- 1 väčšia cibuľa
- Horčica (plnotučná alebo dijonská)
- Hladká múka
- Farebné korenie (celé aj mleté)
- Vetvička rozmarínu (voliteľné)
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g údenej slaniny
- 1 lyžička mletej papriky
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
- Mäso nakrájame na rezance a pridáme k cibuli, osolíme, okoreníme a restujeme.
- Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
- Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
- Mäso obalíme v múke a oklepeme.
- Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
- Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
- Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať. Podávame s prílohou podľa chuti.
Ďalšie variácie a tipy
Námornícke mäso sa dá pripraviť aj s hovädzieho mäsa. Niekto pridáva aj zeleninu, ako mrkvu, ale tradičný recept obsahuje len cibuľu. Ak chcete experimentovať, môžete pridať aj huby alebo kyslé uhorky.
Námornícke rezne
Podobný recept sú námornícke rezne. Na ich prípravu potrebujeme:
- 9-13 tenších plátkov bravčového karé
- 2 stredne veľké cibuľky
- 2 väčšie mrkvy
- 2 lyžičky ligurčeka
- 2 lyžičky majoránky
- 600 mäsového vývaru
- 100 ml vody
- Soľ a čierne mleté korenie
- 5 guličiek čierneho mletého korenia
- 2 kusy bobkového listu
- Olej
- 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
- Kôpor nakrájaný nadrobno
Postup prípravy rezňov
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
- K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
- Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
- Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
- Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca). Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
- Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.
Podávame s varenými zemiakmi a kyslými uhorkami.
Tip
Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať do základu lyžicu paradajkového pretlaku a 2 dcl červeného vína. Nezabudnite na soľ, korenie a prípadne vegetu na dochutenie.
tags: #Maso
