Námornícke mäso je tradičný mäsový pokrm gazdiniek predchádzajúcich generácií. Nazývali ho aj mexický guláš. Dnes sa už varí pomenej, ale občas sa mihne v dennom menu našich slovenských či českých reštaurácií. Zvykol sa podávať s tarhoňou, dusenou či slovenskou ryžou.
Náš sused, ktorý je vo veku mojich starých rodičov mi spomínal, že kedysi varili mäsové jedlá často z hovädziny. Vraj to bolo v ich dobe veľmi dostupné a cenovo najprijateľnejšie mäso. Dnes im môžem len ticho závidieť, pretože pokrmy z hovädzieho mäsa mám najradšej.
Za mojich detských čias som sa s týmto jedlom stretla v školskej jedálni. Doslova som si ho zamilovala, vďaka skvelej chuti a kombinácií surovín. Moji rodičia tento pokrm nezvykli variť, ale keďže som si ho veľmi obľúbila, doma ho občas zvrtnem. A veru, obľubuje ho aj môj manžel.
Ingrediencie
- 600 g mäsa (hovädzie)
- 80 g cibuľa
- Šampiňóny
- Koreňová zelenina
- Šunka
- Uhorky
- Horčica
- Smotana
- Múka
- Olej
- Maslo
- Plátok citróna
- Soľ, korenie
Postup prípravy
- Cibuľu a koreňovú zeleninu očistíme, šampiňóny oplácheme a osušíme.
- Zeleninu a uhorky nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno, šunku na rezance a mäso vcelku osolíme a okoreníme.
- Na rozpálenom oleji mäso prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo, potom ho vyberieme, odložíme a prikryjeme.
- Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme koreňovú zeleninu a orestujeme dozlatista.
- K zelenine vrátime mäso, pridáme plátok citrónu, podlejeme vodou a prikryté dusíme do mäkka.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a nakrájame na plátky.
- Z omáčky vyberieme citrón a rozmixujeme ju ponorným mixérom.
- Pridáme horčicu a premiešame.
- Z trošky oleja a múky spravíme svetlú zápražku, zalejeme trochou studenej vody a metličkou rozmiešame, aby nám nevznikli hrudky. Potom vlejeme do omáčky a povaríme asi 10 minút.
- Potom odoberieme trocha omáčky, zmiešame so smotanou, aby sa vyrovnala teplota a vlejeme naspäť do omáčky.
- Na troche masla orestujeme na plátky pokrájané šampiňóny a trocha poopekáme.
- Do omáčky pridáme opečené šampiňóny, nakrájanú šunku, uhorky a plátky mäsa. Krátko prehrejeme.
- Podávame s knedľou alebo cestovinou.
Príprava nie je zložitá, avšak hovädzie mäso sa zvykne variť dlhšie. Očistenú a olúpanú cibuľu nakrájaj na drobné kúsky. Na oleji ju speň do sklovita. Pridaj nakrájané mäso na kocky. Sprudka ho orestuj, nech sa zatiahne. Pridaj korenie, červenú papriku a paradajkové pyré. Zmes poriadne premiešaj a pridaj vodu, aby bolo mäso ponorené. Pridaj aj hovädziu bujónku. Mäso dus do mäkka.
Keď bude mäso takmer mäkké, pridaj hrášok. Na záver dochuť soľou podľa potreby. Syr nastrúhaj na jemno.
TIP: Ak máš rád mäsové pokrmy z hovädzieho mäsa, neváhaj vyskúšať aj španielske vtáčiky.
Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela, pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky.
tags: #Maso
