Ryby a morské plody patria medzi delikatesy, ktoré si zaslúžia nielen starostlivú prípravu, ale aj správne servírovanie. Food plating je vo vrcholovej gastronómii považovaný za bežnú súčasť jedla.
Prečo Používať Špeciálne Príbory?
Ryby majú jemnú štruktúru, ktorú by bežné nože mohli poškodiť. Príbory na ryby sú preto navrhnuté tak, aby mäso oddelili od kostí hladko a bez trhania. Používaním týchto príborov zaistíte nielen elegantné stolovanie, ale aj maximálny komfort pri konzumácii.
Kedy Sa Príbory Na Morské Plody a Ryby Hodia?
Špecializované príbory využijete nielen pri slávnostných večeriach, ale aj počas letného grilovania rýb, servírovania sushi, kreviet, homárov alebo mušlí. Sú ideálnym doplnkom pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať morské špeciality v pohodlí domova rovnako ako v najlepšej reštaurácii.
Food Plating: Nechajte Za Seba Hovoriť Jedlo!
Jeme aj očami a jedlo má uchvátiť čo najviac zmyslov a práve vzhľad nás upúta ako prvé. Výnimočné jedlo si zaslúži výnimočnú starostlivosť a práve vďaka umeniu servírovania ho pozdvihneme o ešte vyššiu úroveň. Veľké percento fotiek na sociálnych sieťach tvorí práve jedlo, pokiaľ je reštaurácia označená u nejakej pekne fotky, tak je to pre majiteľa taká reklama zdarma, preto si dávajú na servírovaní skutočne záležať.
Ako Na To?
Ak podávate menu o niekoľkých chodoch, tak porcie urobte menšie. Nechcete, aby sa hostia natlačili už u predjedla a do ďalších chodov len zdvorilo ochutnali. Ak máte v pláne len steakovú večeru, tak porciu naopak zväčšite. Aj celkové ladenie taniera je veľmi dôležité.
Ak to s food plating myslíte vážne, tak si sadnite a premýšľajte o jedle, a čo jedlom vlastne chcete vyjadriť. Možno si na prvýkrát nebudete istí, ako jedlo vlastne servírovať, tak si pokojne nakreslite návrh vopred na papier. Pripravte si všetky komponenty vopred a až potom ich dávajte na tanier. Vnímajte prázdny tanier ako maliarske plátno a jedlo ako farby, s ktorými budete maľovať jedinečné umelecké dielo.
Výber Taniera
Každý tanier sa hodí pre iný typ jedla a druh servírovania. Do rôzne veľkých mís a misiek môžete servírovať polievky, rizotá aj moderné buddha bowls. Zaujímavého efektu dosiahnete, pokiaľ zvolíte hlboký tanier s rovným dnom, na ktorý naservírujete steak s demi glace omáčkou a zemiakovým pyré. Klasické plytké servírovacie taniere sú zárukou úspechu.
Usporiadanie Komponentov
Dobre si rozmyslite, čo bude hlavnou surovinou na tanieri. Zvyčajne sa pozornosť upína na bielkovinovú zložku, teda na mäso. Okolo ústredného bodu poukladajte ostatné komponenty, tak aby ste ho nezatienili. Predstavte si dokonalý steak s korenistou omáčkou a batátovým pyré. Určite sa chcete najviac pochváliť dokonalým steakom, ktorý je práve tým ústredným bodom.
Detaily Robia Rozdiel
Veľmi zaujímavý efekt dosiahnete kontrastom jedla a taniera. Hra farieb platí aj pre prílohu. Snažte sa jedlo vždy niečím osviežiť a ozvláštniť. Je to vďaka rôznym štruktúram. Hladké kaše a pyré potrebujú k svojmu ozvláštneniu nejaké chrupnutie.
Ozdoby Na Tanieri
Ozdoby neskladajte niekam na kraj taniera na jednu kôpku, rozptýľte ich po celom tanieri. Zároveň si dajte pozor na počet a veľkosť ozdôb. Samozrejme môžete komponenty skladať vedľa seba, ale skúste experimentovať a vrstvite ich na seba.
Tip Na Záver
Ak si chcete vychutnať morské plody skutočne štýlovo, odporúčame doplniť príbory o elegantné servírovacie misy, praktické podnosy a samozrejme kvalitné poháre na biele víno.
