Krátko je tak naším najlepším priateľom balík vreckoviek, hrejivá deka, zásoba filmov a litre čaju. Jeseň má svoje svetlé aj tmavé stránky. Krásnemu babiemu letu s lietajúcimi pavučinami a hrejivým slniečkom nadobro odzvonilo. A pre tých, ktorí sa rozhodli vystrábiť z prechladnutia čo najviac prírodne, je to aj cesnačka. Podstatou však je, že väčšina z nás ju víta chrípkou či virózou, ktorá nás často stiahne z pracovného víru do víru posteľného života. Hrejivá, voňavá, s pocitom domova nech sme kdekoľvek na svete.
Cesnaková polievka je nielen chutným, ale aj liečivým pokrmom, ktorý sa často pripravuje počas choroby. Táto babičkina cesnačka so zemiakmi je tak trochu holdom pre všetkých, ktorým treba zložiť poklonu za to, že sa o nás v takýchto chvíľach starali. Jej blahodarné účinky na zdravie sú známe už po stáročia.
Prečo je cesnaková polievka taká účinná pri chorobách?
- Cesnak ako prírodné antibiotikum: Cesnak obsahuje zlúčeninu nazývanú alicín, ktorá má silné antibakteriálne a antivírusové účinky. Pomáha bojovať proti infekciám a posilňuje imunitný systém.
- Protizápalové účinky: Cesnak má výrazné protizápalové vlastnosti. Znižuje zápal v tele, ktorý často sprevádza choroby ako nádcha alebo chrípka.
- Zmierňuje príznaky prechladnutia: Cesnaková polievka pomáha uvoľniť upchatý nos, zmierňuje kašeľ a uľavuje od bolesti v hrdle.
- Dodáva energiu: Vďaka sacharidom a tekutinám v polievke získate energiu, ktorú vaše telo potrebuje na boj s chorobou.
- Zlepšuje trávenie: Cesnak podporuje trávenie a pomáha telu zbaviť sa škodlivých látok.
Recept na najlepšiu cesnakovú polievku so zemiakmi
Výborná, rýchla a jednoduchá polievočka na všedný deň. Túto rýchlu cesnakovú polievku robím vždy v zime a na jeseň, pretože je výborná na zapálené hrdlo a keď sa objavujú prvé príznaky chorôb. Polievka je naozaj silná, rýchla a aj veľmi chutná. Doprajem si ho radšej v light verziách ako v ťažkých krémových polievkach. tejto sa nemôžem dojesť, po dupľu si skočím aj 3-krát!
Ingrediencie:
- 2 lyžice masla alebo masti
- 1,5 hlávky cesnaku + zopár strúčikov na záver
- 5 - 6 stredne veľkých zemiakov
- 1L vývaru
- 2 PL oleja
- Korenie - bobkový list, čierne korenie, soľ
- Celozrnná bageta alebo chlebík
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme.
- Do polievkového hrnca dáme zemiaky zbavené šupky. Zalejeme ich vodou, osolíme a dáme variť pri strednej teplote. Množstvo vody závisí od toho, koľko polievky chcete získať a s tým súvisiaceho množstva zemiakov. Ja pridávam toľko vody, aby zemiaky boli plne ponorené, teda cca. 1 - 1,5 litra. Keď zemiaky začnú vrieť, znížime teplotu, pridáme zeleninový bujón a varíme do mäkka. Hotové zemiaky prepasírujeme cez sitko alebo len popritláčame vidličkou o boky hrnca.
- V hrnci na plameni roztopíte maslo, pridáme zemiaky a necháme smažiť zhruba 2 minúty. K zemiakom pridáme cesnak (celé strúčiky). Pridáme aj bobkový list, čierne korenie a soľ. Premiešame a prilejeme vývar. Varíme asi 20 minút, kým sa zemiaky neuvaria.
- Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme z hrnca bobkový list a polievku rozmixujeme mixérom do jemnej konzistencie. Pridať môžeme ešte pár strúčikov cesnaku. Koľko strúčikov pridáte, takú silu bude polievka mať. Radšej priebežne ochutnávajte, aby ste to so silou neprehnali.
- Na panvici rozpustíme masť/ghee alebo maslo a pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku. Cesnaku dávame veľa, nemusíte sa ho báť, naša babička ho častokrát dáva toľko, až sa obáva, že bude pri jedení štípať, ale vždy je polievočka famózna a taká akurát, aká má cesnačka byť. Takže podľa intenzity a chuti pridajte pokojne dve - tri hlávky. Ja som pridala naposledy 2 hlávky, ale mala som domáci cesnak od sestry, takže ten bol intenzívny a rýdzo slovenský. :) Cesnak jemne osmažíme a pridáme k zemiakom a uvarenej zemiakovej vode.
- Staré kúsky chleba, ktoré už neplánujeme zjesť (samozrejme nie plesnivé, skôr tvrdšie časti chlebíka, ktoré by sme inak vyhodili), narežeme na kocky a "namočíme" do pripravenej zmesi olivového oleja a cesnakového korenia (2 PL olivového oleja zmiešame s lyžičkou cesnakového korenia). Obalené kocky chleba rozprestrieme na plech, ktorý sme si predtým vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na cca. 10 minút pri 180 °C. Krutóny poctivo sledujeme, aby nám neprihoreli (poznávacím znakom chrumkavých krutónov je ich zlatistá farba). Podávame s cesnačkou.
Servírovanie:
- Opečený chlebík, alebo bageta (tiež môžeme potrieť cesnakom)
- Nastrúhaný syr (pridá polievočke na chuti)
Premiešame a môžeme podávať. Ak máte radi menej cesnaku, na záver už nemusíte pridávať. Ja ju podávam aj v bochníku a s trochou syra, je to výborné papanie. :-)
Poznámka: Polievka obsahuje skutočne dosť veľa cesnaku a preto by ju mali osoby trpiace nízkym tlakom konzumovať s mierou, prípadne ubrať množstvo cesnaku.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #Polievka
