Najlepšia vanilková torta: Recept pre každého

Táto tortička patrí u nás doma k jednej z najobľúbenejších. Je svieža, ľahká a lahodná. Ak potrebujete zrozumiteľný recept na chutnú tortu aj pre začiatočníkov, verím, že sa vám môj recept zapáči. Čerstvého ovocia je ešte dosť, tak posúvam recept aj vám.

Jednoduchá vanilková torta s ovocím

Jednoduchá vanilková torta s ovocím je hotová skutočne rýchlo. Na jej prípravu som použila môj univerzálny korpus zložený len z troch surovín, chutný smotanový syr, poctivú šľahačku a bobuľové ovocie. Hotovú aj krásne nazdobenú ju máte hotovú do pol hodinky.

Ingrediencie a postup

Rúru vyhrejme na 180 ˚C. Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky s kryštálovým cukrom vyšľaháme do hustej, bielej, nadýchanej peny. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Múku a prášok do pečiva zmiešame a preosejeme cez sitko. Po lyžiciach pridávame do žĺtkovej hmoty.

Pečenie korpusu

Tortovú formu s priemerom 18 cm vystelieme papierom na pečenie. Vylejeme do nej cesto, rovnomerne ho rozotrieme. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme dozlatista asi 15 - 20 minút. Necháme vychladnúť a vyberieme z formy.

Príprava krému a plnenie

Smotanový syr zľahka zmiešame s vyškrabaným vanilkovým strukom. Prvý korpus potrieme džemom, pomocou cukrárského vrecka s ozdobnou špičkou nanesieme polovicu krému a poukladáme naň bobuľové ovocie. Priložíme duhý korpus, postup zopakujeme. Korpusy môžeme prirpaviť aj orechové tak, že namiesto dvoch lyžíc múky pridáme dve lyžice najemno zomletých vlašských orechov, lieskovcov alebo mandlí.

Vanilková torta s jahodovým želé a mousse

Lahodná vanilka, svieži citrón, chutné oriešky, sladučké jahody a dokonalá biela čokoláda. To je kombináciách chutí, na ktorú sa môžete tešiť v unikátne vyzerajúcej a dozaista lahodnej glazúrovanej torte podľa Štefana z relácie Pečie Slovensko. Tak neváhajte si pripraviť ingrediencie, zapnúť rúru a hor sa do pečenia!

Recept na korpus

Korpus č.1: Do mixéra s metličkou dáme 3 vajcia izbovej teploty a 3 kopcové lyžice práškového cukru a miešame (okolo 5 minút, dokedy bude zmes tuhšia). Počas mixovania si pripravíme suchú zmes do druhej misky, ktorá pozostáva z preosiatych 3 kopcovitých lyžíc polohrubej múky a 1 lyžičky kypriaceho prášku a mletých orechov. Do vymixovaných vajec pridáme 1/3 suchej múkovej zmesi a miešame ručne pomocou špatule spôsobom skladaním zmesi. Po zapracovaní 1/3 suchej zmesi pridáme druhú tretinu a miešame ďalej. Na koniec miešania pridáme poslednú tretinu múkovej zmesi a 3 lyžice oleja a premiešame. Pečieme vo vymastenej a pomúčnenej mise pri 180 °C, 18 min.

Korpus č.2: Do mixéra s metličkou dáme 3 vajcia izbovej teploty a 3 kopcové lyžice práškového cukru a miešame okolo 5minút (dokedy bude zmes tuhšia). Počas mixovania si pripravíme suchú zmes do druhej misky, ktorá pozostáva z preosiatych 3 kopcovitých lyžíc polohrubej múky a 1 lyžičky kypriaceho prášku. Do vymixovaných vajec pridáme 1/3 suchej múkovej zmesi a miešame ručne pomocou špatule spôsobom skladaním zmesi. Po zapracovaní 1/3 suchej zmesi pridáme druhú tretinu a miešame ďalej. Na koniec miešania pridáme poslednú tretinu múkovej zmesi a 3 lyžice oleja a premiešame. Pečieme vo vymastenej a pomúčnenej mise pri 180 °C, 18 min.

Príprava želé, mousse a polevy

Jahodové želé: Do hrnca dáme jahody, cukor, vodu, škrob a želé a privedieme k varu.

Vanilkový mousse: Do hrnca dáme variť mlieko, vanilkovú esenciu a citrónovú kôru. V miske vymiešame cukor, škrob a žĺtky. Do žĺtkovej zmesi postupne cez sitko pridáme mliečnu zmes a redukujeme. Po zhustnutí odstavíme z ohňa a zamiešame maslo.

Poleva: Do hrnca dáme vodu, cukor, kondenzované mlieko a privedieme k varu. Dáme preč z ohňa a pridáme želé. Následne pridáme bielu čokoládu a vymixujeme do hladka.

Skladanie torty

Na spodok formy na torty si dáme fóliu. Vylejeme prvú časť mousseu, na čo dáme orechový piškót, prelejeme moussoum a dáme na 5 minút do mrazničky. Položíme želé, prelejeme moussoum a dáme opäť zmraziť. Pridáme biely korpus a prelejeme moussoum a dáme opäť zmraziť. Nakoniec prelejeme polevou a dáme schladiť.

Ďalší recept na vanilkovú tortu

Ingrediencie na korpus

• Kryštálový cukor
• Vanilkový cukor
• Bielky
• Soľ
• Žĺtky
• Vlažná voda
• Polohrubá múka
• Sóda bikarbóna
• Kakao

Postup na korpus

Kryštálový cukor zmiešame s vanilkovým. Bielky so štipkou soli vymiešame do polotuha. Pridáme polovicu cukru a vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky s vlažnou vodou a druhou polovicou cukru vyšľaháme do peny. Jemne na nízkych otáčkach primiešame polovicu snehu. Ručne primiešame preosiatu múku so sódou bikarbónou a kakaom. Nakoniec zľahka primiešame aj druhú polovicu snehu. Pečieme na 180 C asi 25 - 30 minút - forma 24 cm.

Ingrediencie na vanilkový krém

• Mlieko
• Cukor
• Zlaté klasy
• Žĺtky
• Maslo
• Kyslá smotana izbovej teploty

Postup na vanilkový krém

Polovicu mlieka s cukrom (podľa chuti) dáme variť. V druhej polovici mlieka rozmiešame zlaté klasy a dva žĺtky. Vlejeme do hrnca a uvaríme hustý puding. Do horúceho vmiešame maslo. Občas prešľaháme a do vlažného pridáme kyslú smotanu izbovej teploty. Vychladnutý korpus rozdelíme na 2 až 3 časti, podľa jeho veľkosti. Bohato natrieme džemom, naplníme krémom a malinami. Odložíme stuhnúť.

Ingrediencie na smotanový krém

• Kyslá smotana
• Šľahačková smotana
• Cukor
• Olé puding

Postup na smotanový krém

Kyslú smotanu zmiešame so šľahačkovou. Dosladíme a za stáleho šľahania pridáme olé puding. Ten pridávam od oka , kým sa mi krém nezdá dostatočne tuhý. Príborovým nožíkom navrstvíme na vychladnutú tortu.

Vanilková torta s mascarpone a ovocím

Kombinácia mascarpone, bielej čokolády a čerstvého malého ovocia je neodolateľná.

Príprava cesta

Všetky suroviny na korpus spolu vymiešame v kuchynskom robote na jemnú mrveničku, ktorú potom rukami spojíme do jednoliateho cesta. Vychladnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu s priemerom 30 cm, ktorým budeme vykladať pripravenú formu na tortičku. Kruh musí byť o niekoľko centimetrov väčší ako forma, aby cesto stačilo aj na jej okraje. Keď máme cesto vo forme, poprepichujeme ho vidličkou, aby sa počas pečenia nenafúklo. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 15 minút až do zlatista.

Príprava krému

Bielu čokoládu najprv vo vodnom kúpeli roztopíme na lesklú tekutú masu. Ostatné suroviny spolu vyšľaháme v kuchynskom robote a nakoniec k nim prilejeme aj roztopenú bielu čokoládu.

Zdobenie

Hotová tortička už čaká len na vašu fantáziu a dozdobenie. „Ja som použila čerstvé jahody, čučoriedky, maliny a jedlé kvety,“ radí Lulus - Lucia Gažová.

Ak by sa vám nedarilo roztopiť bielu čokoládu ani vo vodnom kúpeli úplne dohladka, pridajte kvapku slnečnicového alebo kokosového oleja.

Tipy a triky pre dokonalú vanilkovú tortu

• Prípravu torty si rozdeľte na dva dni. V jeden deň upečiete korpusy a na druhý deň tortu naplníte.
• Používajte kvalitné suroviny, najmä vanilku a maslo.
• Krém si pred plnením torty dajte zachladiť.
• Ovocie do torty môžete použiť čerstvé, mrazené alebo ho krátko s cukrom povariť na coulis.
• Na plnenie a zdobenie torty sa mi osvedčili stierky.

Tabuľka surovín a postupov

Verím, že sa vám môj recept zapáči. Aké sú vaše vychytávky pri domácom pečení torty? Podeľte sa o to dole v komentári.

tags: #Recept #Torta