Hľadáte dezert, ktorý je neuveriteľne ľahký, svieži a nevyžaduje si ani minútu pečenia? Táto božská nepečená torta s hodvábnym citrónovým krémom je presne to, čo potrebujete! Predstavuje dokonalú harmóniu sladkých cukrárskych piškót namočených v mlieku a intenzívne citrónového krému zjemneného bielou čokoládou. Jej príprava je prekvapivo jednoduchá a aktívna časť vám zaberie len pár desiatok minút. Potom už len stačí nechať tortu poriadne stuhnúť v chladničke a môžete si vychutnávať túto citrusovú delikatesu.
Táto nepečená torta je ideálnou voľbou na letné osvieženie, slávnostnejšie príležitosti, alebo kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo výnimočne dobré a ľahké. Môžete ju podávať samotnú, alebo dozdobenú čerstvým ovocím či šľahačkou. Pripravte sa na záplavu komplimentov, pretože táto torta si získa srdce každého milovníka sladkých, no zároveň osviežujúcich dezertov. Poďme na to!
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 25 minút (aktívna práca)
- Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 12 hodín
- Počet porcií: 1 torta (cca 12-16 porcií z formy Ø 26 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie
Na piškótový korpus:
- 300 g cukrárskych piškót (dlhých)
- 200 ml plnotučného mlieka (na namáčanie piškót)
Na citrónový krém:
- 2 ks žĺtkov
- 100 g kryštálového cukru
- šťava z 1 stredne veľkého citróna
- jemne nastrúhaná kôra z 1/2 až 1 chemicky neošetreného citróna (podľa požadovanej intenzity chuti)
- 50 g kukuričného škrobu
- 500 ml plnotučného mlieka
- 80 g bielej čokolády (kvalitnej, nalámanej na menšie kúsky alebo nasekanej)
Postup prípravy
Príprava piškótového základu:
- Pripravte si tortovú formu s priemerom 26 cm (ideálne otváraciu). Dno formy môžete zľahka vyložiť papierom na pečenie pre ľahšiu manipuláciu s hotovou tortou, nie je to však nevyhnutné.
- Cukrárske piškóty podľa potreby prekrojte na polovicu (najmä ak budete chcieť vytvoriť hustejší základ alebo ak sa celé nezmestia).
- Každú piškótu (alebo jej polovicu) krátko a rýchlo namočte z oboch strán do mlieka pripraveného v plytkej miske. Piškóty by nemali byť príliš rozmočené, len jemne nasiaknuté.
- Namočenými piškótami postupne vyskladajte dno tortovej formy. Snažte sa pokryť celú plochu čo najtesnejšie, prípadné medzery môžete vyplniť menšími kúskami piškót.
Príprava citrónového krému:
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte metličkou žĺtky s kryštálovým cukrom do hladka.
- K žĺtkovej zmesi pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a jemne nastrúhanú citrónovú kôru (dbajte na to, aby ste strúhali len žltú časť kôry, biela je horká).
- Prisypte kukuričný škrob a všetko opäť dôkladne premiešajte metličkou, aby v zmesi neostali žiadne hrudky škrobu.
- Postupne za stáleho miešania prilievajte 500 ml mlieka. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie pekne nespoja.
- Hrnec so zmesou položte na stredný plameň. Za nepretržitého miešania (najmä pri dne, aby sa krém nepripálil a nevznikli hrudky) varte, kým krém viditeľne nezhustne a nezačne jemne bublať. Malo by to trvať približne 5-7 minút. Konzistencia by mala pripomínať hustejší puding.
- Keď krém zhustne, odstavte ho z plameňa. Ihneď do horúceho krému pridajte nalámanú alebo nasekanú bielu čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a krém nebude krásne hladký a lesklý.
Skladanie a chladenie torty:
- Ešte horúci citrónový krém opatrne nalejte na piškótový základ vo forme. Jemne uhlaďte povrch lyžicou alebo stierkou.
- Tortu nechajte najprv mierne vychladnúť pri izbovej teplote (cca 30-60 minút), potom ju prikryte potravinovou fóliou (aby nenasiakla pachy z chladničky) a vložte do chladničky.
- Nechajte tortu v chladničke dôkladne stuhnúť a odpočívať minimálne 12 hodín, ideálne cez noc. Tento čas je dôležitý, aby krém perfektne stuhol a chute sa prepojili.
- Pred podávaním opatrne odstráňte obruč tortovej formy.
Ďalší recept na nepečenú citrónovú tortu
Osviežujúca torta jemnej citrónovej chuti s nepečeným orieškovým korpusom. Rýchla a nenáročná príprava.
Ingrediencie:
- Maslové sušienky
- Maslo
- Ricotta (alebo mascarpone)
- Jogurt
- Cukor
- Citrónová kôra
- Citrónová šťava
- Citrónový extrakt
- Citrónový likér (voliteľné)
- Želatína
- Citrónové želé (voliteľné)
- Lieskové orechy (voliteľné)
- Šľahačková smotana (na ozdobenie)
- Mandľové lupienky (na ozdobenie)
Postup:
- Na suchej panvici opražíme lieskové oriešky. Odstavíme zo sporáka a necháme ich vychladiť.
- Keksíky pomelieme (postrúhame), pridáme pomleté lieskové oriešky a rozpustene maslo. Dobre vymiešame a touto zmesou vyložíme dno tortovej formy vyloženej papierom na pečenie. Silno, veľmi silno, zmes utlačíme, aby sa korpus pri krájaní nerozpadával. Odložíme do mrazničky, kým si pripravíme ďalšiu vrstvu.
- Želatínu dáme napučať s 5 PL vody.
- Ricottu (u mňa mascarpone) vymiešame s cukrom. Potom pridáme jogurt, nastrúhanú citrónovú kôru, šťavu z citróna, citrónový extrakt, citrónový likér (možno vynechať) a dobre všetko spolu vymiešame.
- Napučanú želatínu na veľmi miernom ohni za stáleho miešania rozpustíme. Nevaríme, energicky miešame, aby sa nám všetky hrudky rozpustili. Potom do tejto želatíny, keď je už tekutá, odoberieme 2 - 3 PL z jogurtovej masy a dobre ju rozmiešame v želatíne. Za stáleho šľahania pridáme rozmiešanú želatínu do zvyšku jogurtovej masy a dobre prešľaháme mixérom, aby sa želatína dostala rovnomerne do celej masy.
- Vylejeme na keksíkový základ, zarovnáme a odložíme opäť na pár minút do mrazničky (cca 15min).
- Ak máme citrónovú galaretku, tak ju pripravíme podľa návodu, iba znížime vodu na polovicu, čiže na 500 ml vody použijeme 2 galaretky (citrónové želé). Chladnúcou, ale ešte stále tekutou, galaretkou zalejeme vrch torty a odložíme do chladničky stuhnúť.
- Pred podávaním ozdobíme tortu vyšľahanou šľahačkovou smotanou, boky potrieme malým množstvom šľahačky a na ňu dáme mandľové lupienky opražené na suchej panvici.
Tipy
- Použite kvalitné cukrárske piškóty, ktoré dobre sajú tekutinu, ale zároveň si zachovajú určitú štruktúru a nerozpadnú sa úplne na kašu.
- Aby bol citrónový krém dokonale hladký a bez hrudiek, je kľúčové kukuričný škrob najprv dôkladne rozmiešať v malom množstve studenej tekutiny (v tomto prípade v zmesi žĺtkov, cukru a citrónovej šťavy) predtým, ako pridáte zvyšné mlieko a začnete zahrievať.
- Hotovú tortu môžete pred podávaním ozdobiť nielen čerstvým ovocím, ale napríklad aj strúhanou bielou čokoládou, tenkými plátkami mandlí alebo jemne posypať práškovým cukrom cez šablónu.
- Zostali vám bielky? Nevyhadzujte ich! Môžete ich použiť na prípravu lahodných pusiniek, snehového pečiva, pridať do praženice pre väčší objem, alebo si z nich pripraviť anjelský piškót (Angel Food Cake).
Táto nepečená citrónová torta je skutočným osviežením a elegantným dezertom, ktorý si určite zamilujete. Doprajte si dokonalú chuťovú harmóniu. Už na pohľad vyzerajú nebesky, ale chuť je ešte o triedu lepšia.
