Hľadáte recept na dokonalý dezert, ktorý je nielen úchvatne krásny, ale aj nesmierne lahodný a navyše bez pečenia? Fantastická mascarpone krémová torta plná sladkých banánov. Táto nepečená čokoládová torta s mascarpone a banánmi je presne to, čo potrebujete! Je prekvapivo jednoduchá na prípravu a výsledok ohromí každého, kto ju ochutná.
Vytvorenie šachovnicového vzoru sa zdá možno komplikované, ale v skutočnosti je to veľmi jednoduché. Stačí len dodržať náš postup, ktorý je rozpísaný vo väčšom počte jednoduchých krokov pre rýchlejšie zvládnutie.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 40 minút (plus čas na tuhnutie korpusu, krému a celej torty)
- Čas tuhnutia: Korpus cca 20 min; Krém v torte cca 2-3 hodiny; Celá torta minimálne 4-6 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: 1 torta (8-10 kúskov)
- Veľkosť formy: okrúhla tortová forma s priemerom 20-22 cm
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie
Na korpus:
- 180 g cukrárskych piškót (alebo maslových sušienok)
- 90 g zmäknutého masla
Jahodový krém:
- 90 ml studenej vody
- 13 g práškovej želatíny
- 200 g čerstvých jahôd (umytých a očistených)
- 50 g kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti jahôd)
- 400 g mascarpone (izbovej teploty)
- 140 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 ml smotany na šľahanie (aspoň 33% tuku, dobre vychladená)
Na želé vrstvu:
- 1 balíček červeného tortového želé v prášku (určeného na cca 250 ml tekutiny)
- 225 ml vody (alebo podľa návodu na želé)
- Cukor podľa návodu na tortovom želé (zvyčajne 2-3 PL, ak nie je súčasťou balíčka)
- 200 g čerstvých jahôd (umytých, očistených a nakrájaných na plátky)
Ďalšie ingrediencie:
- maslo
- cukor práškový
- šľahačka
- múka polohrubá
- džem višňový
- banány
- trstinový cukor
- kakao
Postup prípravy
Príprava korpusu:
- Cukrárske piškóty vložte do misy a rozdrvte ich najemno - môžete použiť tyčový mixér, kuchynský robot so sekacími nožmi, alebo ich dať do vrecka a podrvte valčekom.
- K rozdrveným piškótam pridajte zmäknuté maslo a rukami alebo lyžicou dôkladne spracujte, kým sa všetky ingrediencie nespoja do vlhkej, mrveničkovej zmesi.
- Pripravte si tortovú formu (s priemerom 20-22 cm), ideálne s odnímateľným dnom. Dno môžete zľahka vyložiť papierom na pečenie pre ľahšiu manipuláciu.
- Piškótovú zmes rovnomerne utlačte na dno formy pomocou lyžice alebo dna pohára.
- Formu s korpusom vložte do chladničky aspoň na 20-30 minút, aby korpus stuhol, kým pripravíte krém.
Jahodový krém:
- Najprv si pripravte želatínu pre krém: Do malého pohára alebo misky nalejte 90 ml studenej vody, nasypte do nej 13 g práškovej želatíny, dobre premiešajte a nechajte približne 10 minút napučať.
- Čerstvé jahody (200g na krém) umyte, očistite od stopiek a spolu s kryštálovým cukrom (50g) vložte do menšieho hrnca. Na miernom ohni za občasného miešania krátko povarte (približne 3-5 minút), kým jahody pustia šťavu, zmäknú a cukor sa úplne rozpustí.
- Uvarené jahody rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Do ešte teplej (nie vriacej - ak je príliš horúca, nechajte chvíľu odstáť) jahodovej zmesi pridajte napučanú želatínu a dôkladne miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ak by sa želatína nerozpúšťala dobre, môžete zmes veľmi krátko a opatrne zahriať (nesmie vrieť!).
- Ak chcete mať krém extra jemný a bez semienok, môžete túto jahodovú zmes so želatínou precediť cez jemné sitko. Nechajte ju mierne vychladnúť na izbovú teplotu (musí zostať tekutá, ale nesmie byť horúca).
- V čistej mise zmiešajte mascarpone (400g, izbovej teploty) so sladeným kondenzovaným mliekom (140g) dohladka pomocou metličky alebo elektrického šľahača na nízkych otáčkach.
- V inej, dobre vychladenej mise vyšľahajte smotanu na šľahanie (100 ml) elektrickým šľahačom na tuhú šľahačku.
- Do mascarpone zmesi postupne a opatrne (najlepšie po častiach) vmiešajte vlažnú (nie horúcu!) jahodovú zmes s rozpustenou želatínou. Dobre premiešajte, aby sa obe zmesi spojili.
- Nakoniec do tejto jahodovo-mascarponeovej zmesi zľahka a opatrne stierkou (pohybmi zdola nahor) vmiešajte dotuha vyšľahanú šľahačku, aby krém zostal čo najviac nadýchaný.
- Hotový jahodový krém nalejte na pripravený a stuhnutý sušienkový korpus vo forme. Povrch zarovnajte.
- Tortu vložte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby krém dobre stuhol, než budete pridávať vrchnú želé vrstvu.
Príprava želé vrstvy a dokončenie:
- Pripravte si vrchnú želé vrstvu: Červené tortové želé v prášku (1 balíček) pripravte s vodou (225 ml, alebo podľa návodu na vašom balíčku) a cukrom (ak je potrebný - skontrolujte návod na obale) presne podľa pokynov na obale výrobcu. Zvyčajne sa prášok rozmieša s cukrom a časťou tekutiny, potom sa pridá zvyšná tekutina a krátko sa povarí.
- Hotové pripravené želé nechajte za častého miešania mierne vychladnúť - malo by byť vlažné, nie horúce, aby neroztopilo spodný krém, ale stále dostatočne tekuté na nalievanie.
- Čerstvé jahody (200g na želé vrstvu) umyte, očistite od stopiek a nakrájajte na plátky alebo polovice.
- Plátky jahôd pekne a rovnomerne poukladajte na povrch už stuhnutého (alebo aspoň čiastočne stuhnutého) jahodového krému v torte.
- Opatrne a pomaly (najlepšie lyžicou alebo naberačkou) zalejte jahody na kréme pripraveným vlažným tortovým želé. Začnite od okrajov a postupujte do stredu.
- Tortu opäť vložte do chladničky a nechajte ju úplne stuhnúť, ideálne minimálne ďalšie 2-3 hodiny, alebo najlepšie cez noc.
- Pred podávaním opatrne odstráňte obruč tortovej formy. Tortu krájajte ostrým nožom (môžete ho pred každým rezom namočiť do horúcej vody a utrieť) a servírujte.
Šachovnicový vzor:
- Do misy vložíme zmäknuté maslo a pridáme cukor.
- Šľahačku zamiešame do krému.
- Krém uložíme do chladničky.
- Cesto nalejeme do tortovej formy, vymastenej a vysypanej múkou.
- Pečieme 15 min. pri teplote 200°C.
- Bledý a tmavý vychladený korpus prekrojíme .
- Na prekrojenom, ale ešte nerozdelenom korpuse si pomocou misiek naznačíme tri kruhy. Ostrým nožom vykrojíme kolieska.
- Následne kolieska opatrne porozkladáme. Prvú vrstvu korpusu vytvoríme z veľkého tmavého, stredného bledého a malého tmavého kolieska.
- Prvý korpus potrieme polovicou džemu.
- Mascarpone plnku rozdelíme na štvrtiny. Jednu štvrtinu natrieme na prvý korpus.
- Banány ošúpeme a nakrájame na nie veľmi hrubé kolieska. Časť banánov poukladáme na plnku.
- Pokračujeme tvorbou druhej vrstvy, pričom teraz bude veľké koliesko bledé, stredné tmavé a malé bledé. Rozotrieme druhú štvrtinu krému a poukladáme banány.
- Poskladáme tretiu vrstvu. Veľké koliesko tmavé, stredné bledé, malé tmavé.
- Túto vrstvu potrieme druhou polovicou džemu a treťou štvrtinou krému. Poukladáme poslednú vrstvu banánov. Nakoniec uložíme posledné kolieska (bledé, tmavé, bledé) a celú tortu potrieme v tenkej vrstve zvyšným krémom. Uložíme na najmenej 4 hodiny do chladničky.
- Necháme vychladnúť a polejeme stuhnutú tortu. Opäť vložíme do chladničky a necháme tuhnúť najlepšie do druhého dňa.
Fantastická torta bez múky, ktorú si dcéra osvojila ako jej narodeninovú už keď mala 4 roky. Odvtedy pravidelne robíme a stále je rovnako lahodná - špeciálne na druhý či tretí deň. Navyše, neobsahuje múku a väčšinu cukru alternujú banány, takže ju môžeme považovať za zdravú.
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť korpusu môžete použiť kakaové sušienky namiesto klasických piškót.
- Ak chcete dosiahnuť dokonale hladký krém, dbajte na to, aby mala jahodová zmes so želatínou pri vmiešavaní do mascarpone približne izbovú teplotu a nebola príliš studená ani horúca.
- Pri príprave želé vrstvy vždy dodržujte presný návod na obale vášho tortového želé, pretože rôzne značky môžu mať mierne odlišné postupy a pomery tekutiny.
- Nebojte sa experimentovať s ovocím! Namiesto jahôd môžete použiť aj maliny, čučoriedky, broskyne alebo iné obľúbené sezónne ovocie, ako do krému, tak aj do vrchnej želé vrstvy.
