Nopálový Chlieb: Recept a Výhody

Dnes som v Jednote objavila chlieb a pečivo s nopalom. Možno ste si všimli, že odkedy nepečiete bežné pečivo, ani nepoznáte novinky v ponuke. Koľko % nopalovej múky obsahuje, to vám neprezradím, ale chlieb bol vypredaný. Asi je záujem, lebo je vhodný aj pre diabetikov.

Čo je Nopal?

A čo je nopal? Je to druh opuncie, ktorú používali už starí Májovia. Tým, že tento druh opuncie rastie na pôde sopečného pôvodu, jej dužina obsahuje neobvyklé množstvo vlákniny, minerálov, vitamínov, aminokyselín a antioxidantov. Obsahuje vitamíny A, C, K, B6 a B12. Tiež z možných 21 aminokyselín, obsahuje ich 17.

Nopálový Chlieb v PRENGO Craft Bistro v Trnave

V Trnave nájdete PRENGO craft bistro, ktoré ponúka špecifickú a jedinečnú vec: výrobu a predaj Nopalového chleba. Recept, ktorý bol na základe licencie zapožičaný, je pri pečení starostlivo dodržiavaný tak, aby vznikol vskutku jedinečný chlieb s veľkým podielom vlákniny (a to až vyše 9%).

Čo je to však ten nopal? Ide o opunciu, inými slovami jedlý kaktus, z Mexika, z ktorého vznika biokoncentrát a vo finále nopalová múka. Tá obsahuje na 1 gram až 67% vlákniny. Chlieb je plný vitamínov, dlho vydrží a je aj veľmi chutný. Je to skutočný KRÁĽ VLÁKNINY. V ponuke je klasický a cibuľový, ako aj nopalový rožok.

V rámci inovácie, ktoré majiteľ priviedol do podniku, je prepojenia podniku s online predajom. Preto v decembri spustil internetový obchod, v ktorom si môžu zákazníci nakúpiť okrem čerstvého chleba a pečiva aj ďalší doplnkový tovar. Ide najmä o remeselné pivo, syrové či mäsové výrobky, mestský trnavský med a tiež aj nopalové produkty.

Ďalšie recepty na zdravý chlieb

Ak hľadáte alternatívy k tradičnému chlebu, môžete si pripraviť aj:

• Banánový chlieb bez pridaného cukru a tuku
• Kváskový chlieb s kopou semienok a celozrnnou špaldovou múkou
• Fitnes chlieb s nižším glykemickým indexom

Banánový Chlieb

Pripravte si na raňajky tento výborný, vláčny a v neposlednom rade aj zdravý banánový chlieb bez pridaného cukru a tuku. Tento domáci banánový chlieb je bohatý na bielkoviny, vlákninu a na druhej strane obsahuje menej kalórií a minimum tuku na porciu (iba 2 g). Je úplne jednoduchý na prípravu a jeho hlavnými zložkami sú celozrnná múka, proteínový prášok a samozrejme, banány. Pripravíte si ho dokonca iba v jedinej miske, a to za pár minút.

Ak chcete, môžete si tento chlebík pripraviť aj bez použitia proteínového prášku, v tom prípade ho môžete nahradiť celozrnnou múkou. Do cesta odporúčam nakoniec primiešať aj brusnice a nadrobno nakrájané orechy, prípadne kakaové bôby alebo kúsky horkej čokolády. Tento fitness banánový chlieb je ako stvorený na zdravé raňajky pre celú rodinu. Chlebík vás dobre zasýti už po pár kúskoch. Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň.

Kváskový Chlieb

Upiekla som si domáci kváskový chlieb s kopou semienok a celozrnnou špaldovou múkou. Pre svoju jemnú, nadýchanú a vláčnu striedku si získal každého u nás doma. Navyše vydrží dlho mäkký. Skvelý chlieb pre zdravie, štíhlu líniu a hlavne koniec chuťovej nudy. Kváskový chlieb je zábava.

Fitnes Chlieb

Dostala som chuť na chlieb, ktorého chuť som mala presne zadefinovanú „na jazyku“. Nebrala som ohľad, či bude chutiť aj niekomu ďalšiemu. Naštartovaná do nového roka behávať svojich 5 km pravidelne, ráno sa vrátiť k svojim cvikom na posilnenie stredu tela, podporená novým receptom- podarilo sa! Nazvala som ho Fitnes chlieb. S chuťou si ho dávame všetci doma, takže nebol len pre mňa. Má nižší glykemický index, čo je veľmi dobré nielen pre diabetikov, ale aj v prípade, že by chcel niekto redukovať svoju hmotnosť.

Glykemický Index

Glykemický index (GI) potravín je informácia, ktorá hovorí o hladine cukru v krvi. T.j. ako rýchlo sa sacharidy zo skonzumovanej potraviny dostanú do krvi a ako to následne ovplyvní hladinu cukru v krvi. Čím viac hladina cukru v krvi stúpne, tým rýchlejšie aj padá naspäť. Pri zjedení potraviny s nižším glykemickým indexom hladina v cukru v krvi nestúpne rapídne rýchlo, ale uvoľňuje sa postupne. Preto sa vieme zasýtiť aj z menšieho množstva, zasýtime sa na dlhšiu dobu a pocit hladu nastáva postupne (nie náhle ako tzv.vlčí hlad).

Pretože celozrnné výrobky majú nižší GI. Nie je chlieb ako chlieb. Každý chlieb je iný.

Kváskový Chlieb a Inzulínová Rezistencia

Dospeli k záveru, že strava obsahujúca kváskový chlieb môže oddialiť vývoj inzulínovej rezistencie na samotný diabetes. Nakoľko aj krátke výkyvy vysokej hladiny cukru v krvi môžu zhoršiť inzulínovú rezistenciu a prispieť k cukrovke, kváskový chlieb môže byť prevenciou voči výkyvom hladiny glukózy.

Recept na Fitnes Chlieb

Na prípravu fitnes chleba odporúčam použiť múky od PD Sokolce. S múkami sa mi veľmi dobre pracuje, nájdete ich preto aj v mojom eshope.

Ingrediencie a Postup

• Štartér: Zmiešame lyžicou múku s vodou, prekryjeme a necháme kvasiť 8-12 hodín.
• Zápara: Semienka (tekvicové, slnečnicové, chia, sezam, ľan…), soľ a vločky zalejeme vriacou vodou.
• Do správne vykvaseného štartéra navážime 350g hladkej múky.
• Pridáme semienka zo zápary a ak v miske ostala nejaká prebytočná voda, zlejeme ju a použijeme do receptu (škoda vylievať). Z vody najprv odvážime 200g (rátame tam ale aj prípadnú pozostatkovú vodu zo zápary).
• Na jemnom strúhadle nastrúhame ošúpaný a vychladnutý zemiak.
• Následne prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme 10 - 15 minút stáť pri izbovej teplote.
• Po oddychu cesta posypeme jeho povrch soľou a cesto vymiesime.

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty na 100 g fitnes chleba (tepelne upravený):

tags: