Nové zemiaky s bryndzou patria medzi najobľúbenejšie a najjednoduchšie jedlá slovenskej kuchyne. Pre mnohých, ako napríklad pre novinárku a fotografku Danielu Bartošovú, sú spojené so spomienkami na detstvo. Tento recept je nielen chutný, ale aj rýchly a jednoduchý na prípravu.
Klasický recept na zemiaky s bryndzou
Zemiaky dobre umyjeme, očistíme a dáme variť do slanej vody. Keď sú uvarené, vložíme ich do misy, na ne rozdrobíme bryndzu a ozdobíme ich pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. K tomuto jedlu sa výborne hodí kefír.
Gazdovské zemiaky od Tinky Karmažín
Tinka Karmažín, autorka blogu o zdravom životnom štýle, ponúka svoj recept na gazdovské zemiaky. Jej vášeň pre varenie a pečenie sa odráža v používaní kvalitných, zdravých a lokálnych BIO potravín. Tinka denne prináša inšpiráciu do kuchyne a ukazuje, ako si užiť zdravé varenie, ktoré chutí neskutočne.
Rýchle bryndzové jedlo - "predštádium" bryndzových halušiek
Ďalší recept na rýchle bryndzové jedlo, ktoré Tinka nazýva „predštádium“ bryndzových halušiek. Žiadne šúpanie zemiakov, žiadne varenie halušiek. Toto jedlo je rýchle, efektívne a s cesnakovou pažítkou, maslom a májovou bryndzou pozdvihnuté na fajnovú delikatesu.
Suroviny:
- Mladé zemiaky
- Májová bryndza
- Cesnaková pažítka
- Maslo
- Soľ
- Cmar alebo zákvas
Postup:
- Mladé zemiaky poriadne opláchnite pod vodou. Nechajte v šupe, prekrojte ich napol a poukladajte na plech vystlaný alobalom.
- Posypte soľou, prípadne navrch poukladajte zopár plátkov masla a nechajte piecť, kým nebudú hotové.
- Keď sa tak stane, vyberte z rúry a naservírujte na taniere. Navrch horúcich zemiakov nechajte roztopiť polievkovú lyžicu masla.
- K zemiakom dajte stolovníkom na stôl misku čerstvej bryndze a nasekanú cesnakovú pažítku, prípadne aj soľ. Nech si každý pomrví na zemiaky všetkého podľa svojho vlastného gusta.
Je výborné, keď si môžete vidličkou pučiť upečené zemiaky v roztopenom masle a miešať si ich tak s bryndzou a pažítkou. Alternatívne skúste zameniť pažítku za petržlenovú vňať alebo ešte lepšie, nasekaný kôpor. Ak máte chuť, zapíjať môžete cmarom či zákvasom.
Tinka Karmažín odporúča bryndzu z Bryndziarne v centre Turčianskych Teplíc, kde ovčie mlieko berú napríklad od baču zo salaša v neďalekej obci Háj.
Pečené nové zemiaky plnené bryndzou so slaninkou a cibuľkou
Ďalšou variantou sú pečené nové zemiaky plnené bryndzou so slaninkou a cibuľkou. Zemiaky umyjeme, osolíme a dáme na plech. Vložte do vyhratej rúry na 200°C a pečte približne 20 minút. Upečené zemiaky posypeme cibuľkou a slaninkou. Podávame s kefírom alebo mliekom. Je to výborné jednoduché jedlo.
Tabuľka variant receptu
| Recept | Ingrediencie | Príprava | Podávanie |
|---|---|---|---|
| Klasické zemiaky s bryndzou | Zemiaky, bryndza, pažítka/petržlenová vňať | Uvarené zemiaky zmiešame s bryndzou a posypeme bylinkami | S kefírom |
| Gazdovské zemiaky | Mladé zemiaky, bryndza, cesnaková pažítka, maslo, soľ, cmar/zákvas | Pečené zemiaky s maslom, bryndzou a pažítkou | S cmarom alebo zákvasom |
| Pečené zemiaky s bryndzou a slaninkou | Zemiaky, bryndza, slanina, cibuľka | Pečené zemiaky posypané slaninou a cibuľkou | S kefírom alebo mliekom |
Príprava domáceho acidofilného mlieka
Čerstvé mlieko nalejeme do keramického džbánu a pri izbovej teplote necháme dva dni skysnúť. Namiesto takto doma pripraveného nápoja si môžeme kúpiť acidofilné mlieko.
tags:
