Nové Zemiaky: Varené a Pečené Recepty

Sezóna nových zemiakov je vyhlásená za otvorenú! Teraz si môžete vychutnať túto voňavú prílohu v najlepších receptoch, ktoré sme pre vás pripravili. Chutné nové, mladé alebo, ak chcete, skoré zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou jarného aj letného obdobia. V porovnaní s klasickými zemiakmi sú mimoriadne ľahko "šúpateľné" a pokiaľ ide o chuť, aj mierne sladkasté.

Práve šupka nových zemiakov obsahuje množstvo vzácnych a výživných látok, preto by bola veľká škoda zbavovať ich šupky. O to dôslednejšie však zemiaky pred prípravou umyte! Ak ste aj vy milovníčkou nových zemiakov, zvlášť pripravených v šupke, tento článok je určený priamo vám!

Varené Nové Zemiaky

Varené zemiaky s kôprom

Budete potrebovať:

• 1 - 1,5 kg nových zemiakov
• 100 - 150 g masla
• soľ podľa chuti
• 1 zväzok kôpru
• 2-3 strúčiky cesnaku

Postup:

Pomocou drôtenky dobre očistite zemiaky, umyte a uvarte v osolenej vode. Kým sa zemiaky varia, umyte a nakrájajte kôpor, ošúpte strúčiky cesnaku a jemne ich nakrájajte. Keď sú zemiaky pripravené, zlejte vodu z hrnca, pridajte maslo, nasekaný cesnak a kôpor. Hrniec zakryte vekom a dôkladne pretrepte. Zemiaky nechajte v hrnci po dobu 5 minút, aby nasiakli chuť. Pred podávaním prewložte zemiaky do hlbokej misky a zalejte zvyšným maslom z hrnca.

Nové zemiaky na cibuľke

Recept od babky.

Nové zemiaky na smotane (fotorecept)

Dusené v smotane, doplnené bylinkami.

Pečené Nové Zemiaky

Pečené nové zemiaky

Budete potrebovať:

• 1 kg nových zemiakov
• 5 strúčikov cesnaku
• vetvička rozmarínu
• zväzok kôpru
• 100 g masla
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti

Postup:

Pomocou drôtenky očistite zemiaky. Nakrájajte na polovice a uvarte vo vriacej slanej vode, kým nebudú mierne uvarené ( len do 10 minút). Potom vylejte vodu z nádoby a zemiaky nechajte osušiť. Vložte ich do pekáča, pridajte ošúpaný cesnak rozdrvený nožom, soľ a korenie. Maslo nakrájajte na malé kocky a rozotrite na zemiaky, pridajte nasekaný rozmarín. Plech so zemiakmi vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme 40 minút. Počas pečenia odporúčame pravidelne miešať. Posypeme nasekaným kôprom.

Pečené nové zemiaky so syrom

Budete potrebovať:

• 1 kg stredne veľkých nových zemiakov
• 3-5 strúčikov cesnaku
• 2 polievkové lyžice masla
• 200 g strúhaného syra
• Zelené bylinky podľa chuti
• soľ podľa chuti

Ako variť:

Zemiaky očistíme kovovou špongiou. Umiestnite zemiaky do osolenej vriacej vody a varte 15 minút. Potom vylejte vodu z nádoby a vysušte zemiaky. Ošúpte a nasekajte cesnak. Maslo vložte do predhriatej zapekacej misy, roztopte a pridajte cesnak, nechajte 20 sekúnd s potom odstráňte z tepla. Uvarené zemiaky vložte do pekáča a zmiešajte s roztopeným maslom. Posypeme syrom a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov a nechajte zapiecť, kým sa syr neroztopí a nezhnedne.

Pečené nové zemiaky

Budete potrebovať:

• 1 kg malých nových zemiakov
• 2-3 lyžičky slnečnicový olej
• 1 zväzok kôpru
• soľ podľa chuti
• 1 lyžička masla

Postup:

Zemiaky dôkladne umyte a osušte. Na panvicu nalejeme olej. Zemiaky umiestnite do panvice a opekáme a občas pretrepávame 15-20 minút pod vekom. Umyte a nakrájajte kôpor aj cesnak. Zemiaky posypte kôprom a cesnakom, všetko dobre premiešajte a smažte pod pokrievkou ešte niekoľko minút, na konci varenia pridáme maslo, premiešame a zemiaky zložíme z ohňa.

Nové zemiaky podľa Jamieho Olivera

Potrebujeme:

• 8 stredne veľkých nových zemiakov
• 3 lyžice masla
• Soľ
• 1 lyžičku sušeného rozmarínu
• 1 lyžičku sušeného tymiánu
• 3-5 kvapiek jablčného octu
• 8 strúčikov cesnaku

Postup:

Rúru nastavíme na 190 stupňov, zemiaky nemusíme šúpať, stačí dobre umyť pod tečúcou vodou. Zemiaky varíme v osolenej vode 7 minút a hneď scedíme. Ak sú zemiaky veľké, rozdelíme na polovice. V miske zmiešame s roztopeným maslom a preložíme na plech. Môžeme ešte posoliť, vložíme do rúry a pečieme 30 minút - netreba prikrývať. Zvyšné rozpustené maslo zmiešame s bylinkami a octom. Túto zmes navrstvíme na zemiaky a trochu ich rozpučíme vidličkou. Na plech rozložíme strúčiky cesnaku v šupke a vložíme opäť do rúry. Pečieme ešte pol hodinu.

Nové zemiaky v cesnakovo-smotanovej omáčke

Potrebujeme:

• 500 g nových zemiakov
• 3 lyžice kyslej smtoany
• 50 g syra
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 zväzok kôpru
• 1 lyžicu rastlinného oleja
• 1/2 lyžičky hladkej múky
• Soľ podľa chuti
• Čierne korenie podľa chuti

Postup:

Zemiaky očistíme a uložíme do vymastenej zapekacej misy. Smotanu zmieašame so soľou, korením, múkou (na zahustenie) a najemno nasekaným kôprom. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a premiešame. Omáčku navrstvíme na zemiaky. Zemiaky umiestnime do hornej polovice rúry a pri teplote 180 stupňov pečieme 30 minút. Potom vyberieme misu z rúry, posypeme syrom a pečieme ešte 10-15 minút.

Nafúknuté zemiaky

Potrebujeme:

• Nové zemiaky (asi 10 menších kusov)
• Soľ
• Maslo

Postup:

Zemiaky nešúpeme, len umyjeme a prekrojíme na polovice. Každú rozrezanú stranu posypeme soľou a potom ploché strany zemiakov trieme o seba, kým sa nevytvorí pena. Na plech vystlaný papierom ich kladieme plochou (zrezanou) stranou nahor. Vďaka soli sa počas pečenia vrstva zemiakov nafúkne ako bublina. Soli a nemusíte báť, zemiaky jej znesú veľa. Mne sa ešte nestalo, že by som ich presolila. Zemiaky pečieme pri teplote 180 stupňov asi 50 minút a potom 20 minút necháme dôjsť. Pred podávaním potrieme rozpusteným maslom.

Ešte rýchlejšia verzia

Moja posledná úprava - bez trenia. Zemiaky umyjeme, rozkrojíme a uložíme na plech narazenou časťou nahor. Potom posypeme soľou z mlynčeka (soľou nešetríme). Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 200 stupňov 25 až 35 minút. Keď sa soľ rozpustí a zemiaky získajú na vrchu zlatistý nádych, nechajte v rúre ešte 5 minút a potom vypnite (každá rúra pečie inak a preto to podľa tohoto znaku vždy spoznáte). Potrieme rozpusteným maslom a posypeme sušenými bylinkami.

Nové zemiaky s paradajkou a cuketou

Potrebujeme:

• 1 stredne veľkú cuketu
• 3 paradajky
• 3-4 nové zemiaky
• 3 lyžice masla
• 2 lyžice múky
• 2 lyžice mlieka
• 1 vajce
• 100 g strúhaného syra
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky. Dno pekáča vymastíme trochou oleja a začneme striedavo ukladať kolieska zeleniny. Posypeme soľou a korením. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a mlieko. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Potom zložíme z plameňa a vmiešame vajce - dôkladne vymiešame a podľa chuti pridáme soľ a korenie. Omáčku navrstvíme na zeleninu, posypeme syrom a vložíme do vyhriatej rúry.

Pečené zemiaky - fotorecept

Nové zemiaky priam lákajú k takejto úprave s bylinkami.

Zapekané nové zemiaky s cuketou (fotorecept)

Môžete ich upiecť aj so zeleninkou.

Šampiňónový pekáčik s novými zemiakmi (fotorecept)

Dobrota z pekáča pre celú rodinu.

Ďalšie Recepty a Tipy

• Olivovo-citrónové zemiaky s rozmarínom: Olivový olej zmiešame s citrónovou kôrou a čiernym korením. Prelejeme ním zemiaky a poriadne ich zamiešame aby sa všetky pekne obalili. Následne ich vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a na vrch poukladáme vetvičky rozmarínu. Pečieme pri 190°C do zmäknutia.
• Pečené zemiaky s medom a bylinkami: Kombinácia sladkého medu, slaných korenín a aromatických byliniek dodá zemiakom neodolateľne chrumkavú kôrku s jemne karamelizovaným povrchom.

Tipy na prípravu pečených zemiakov

1. Rúru zapnite na 200 °C (teplovzdušnú na 180 °C).
2. Zemiaky dôkladne umyte. Nové zemiaky s peknou šupkou nemusíte šúpať, stačí ich dobre vydrhnúť. Staršie zemiaky môžete ošúpať.
3. Nakrájané zemiaky vložte do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené, osoľte a priveďte do varu.
4. Po 5 minútach zemiaky opatrne sceďte cez sitko. Nechajte ich v sitku chvíľu odkvapkať a mierne obschnúť (pár minút), aby sa na ne marináda lepšie prichytila.
5. Ešte teplé, predvarené a odkvapkané zemiaky pridajte do misky s pripravenou marinádou.
6. Obalené zemiaky rovnomerne rozložte na pripravený plech v jednej vrstve.
7. Pečte v predhriatej rúre približne 25-35 minút. Zemiaky by mali byť krásne zlatohnedé, na povrchu chrumkavé a vo vnútri úplne mäkké (vyskúšajte pichnúť vidličkou).

Tabuľka: Prehľad receptov na nové zemiaky

tags: #Pecen