Príspevok od

V súčasnej dobe si každý môže vybrať, akú kuchyňu má rád a na čo je zvyknutý. Americká kuchyňa je veľmi rozmanitá s pestrou ponukou. Nie je pravdou, že Američania sa stravujú iba na hamburgeroch, hranoloch či kurčatách. Každý si môže vybrať svoje.

Američania sa radi stravujú v reštauráciách či fastfoodoch, keďže ich rýchly životný štýl vedie k tomu, že nemajú čas variť doma, no zároveň stravovanie vo fastfoodoch je lacnejšie. V USA sa podávajú väčšie porcie a prísady (kečup, horčica, majonéza) zadarmo.

Na stredozápade si pochutnávajú hlavne na hovädzích stejkoch, rebierkach či kurčatách so zeleninou. Nielen v strave je veľký výber ale i v nápojoch.

Reštaurácie v USA

Američania sa radi stravujú v reštauráciách. Je tu veľký výber, môžete si pochutnať na akejkoľvek kuchyni či už americkej, čínskej, japonskej, kórejskej, indickej, vietnamskej, talianskej či inej.

K stolu vás usadzuje čašník, ktorý vám vyberie i stôl. Nikdy sa nesadá k stolu, kde už niekto sedí. Vybrať si môžeme tak priestor, kde sa fajčí ale i nefajčí. Čašník prinesie jedálenský lístok a vodu. Najskôr sa objednávajú nápoje potom jedlo. Prvý je podávaný šalát, posledný dezert a káva.

Ak si chcete kúpiť chlieb ako u nás, tak budete márne hľadať. Pečie sa iba biely chlieb.

Inšpirácia z Amerických "Diners"

Nápad priniesť originálny americký „diner” na Slovensko vznikol na potulkách po Kanade a USA. Všetko sa zrodilo v hlave zakladateľa Igora Vlčíka, ktorý si v Bratislave otvoril reštauráciu Elephant diner. Dnes ich nájdeš aj v ďalších slovenských mestách.

Úplne prvú prevádzku Elephant diner otvoril v bratislavskej mestskej časti Rača v roku 2013, na mieste, kde bola v minulosti predajňa kobercov. Neskôr dostala reštaurácia aj svoje franšízy. Postupne ich otvárali v bratislavskom Lamači, Galante, Nitre, Trnave a v Rovinke.

Názvy burgrov sú v Elephant diner pomenované po slávnych hviezdach amerického šoubiznisu, akými boli Elvis Presley, či Marilyn Monroe a aj po niektorých amerických štátoch.

Od minulého roka sa sieť Elephant diner rozšírila o novú prevádzku, ktorú nájdeš v Petržalke. K jej vzniku inšpirovali majiteľov samotní zákazníci a otvorili ju v Slnečniciach. S priestorom majitelia nešetrili, reštaurácia je dvojpodlažná a má otvorenú kuchyňu.

Obľúbené jedlá sveta

Jedlo je univerzálnym jazykom, ktorý spája kultúry a národy po celom svete. Každý kút našej planéty ponúka jedinečné chute, vône a tradície, ktoré sú často odrazom histórie, prírodných podmienok a kultúrnych zvykov.

Portál Taste Atlas urobil rebríček najchutnejších jedál, ktoré si získali srdcia gurmánov:

  1. Neapolská pizza: Najlepšia pizza bola a stále je jednoduchá neapolská, vynález teraz chránený vlastným obchodným združením, ktoré trvá na morskej soli, vysoko kvalitnej pšeničnej múke, používaní iba troch druhov čerstvých paradajok a ručne vyvaľkanom cestíčku. A okrem toho, základom tohto talianskeho jedla je správna pec na drevo.
  2. Ceviche: O ceviche sa bijú Chile a Peru. Ide o čerstvú rybu marinovanú v limetkovej šťave - je to také latinskoamerické sašimi a naozaj ide o TOP špecialitu, ktorá je doslova národným jedlom Peru. Peru opakovane vyhráva ako kulinárska destinácia kontinentu. Krabie mäso obsahuje piatu chuť - umami a preto nám vraj tak chutí.
  3. Čínsky Hot Pot: Áno, komunitné jedlá sú o tvorení komunity. Čínsky Hot Pot v Chengdu, brutálne pikantný a množstvo čili papričiek, celá skupina sa naje a je to skvelý zážitok. Hot pot je v strede a okolo neho je množstvo tanierov so zeleninou, mäsom a vy si ich pripravujete podľa svojho gusta. Samarkand a jeho plov. Jedlo zážitkom, obrovská misa a desať ľudí sa z plovu naje. Ide o jedlo z baranieho mäsa alebo hovädziny. No treba ísť na obed ešte pred dvanástou, pretože o jednej už často niet ani zrnko ryže.
  4. Polievky: Slepačia, rajčinová, minestrone či studené gaspačo? Svoje zastúpenie medzi najlepšími polievkami sveta má aj slávne španielske gaspačo. Oproti ostatným polievkam v našom rebríčku sa podáva za studena a má v sebe príjemnú, osviežujúcu chuť, ktorá vás skvele nakopne v španielskej horúčave. Minestrone patrí medzi talianske zázraky a perfektne vystihuje príslovie „v jednoduchosti je krása“. Ide totiž o zeleninovú polievku, ktorá svojou čerstvosťou a chuťou zmetie zo stola všetko ostatné. Jej názov poznáme od 18. storočia, ale ľudia si ju v obmenách vychutnávajú viac než 2000 rokov a poznali ju aj starovekí Rimania. V Európe musím spomenúť ešte dve rybacie polievky - maďarské halászlé a francúzsku bujabézu, ktorú odporúčam jedávať v reštauráciách, ktoré vlastnia takzvanú bujabézovú chartu (presne dohodnutý recept). Takéto reštaurácie nájdete v Marseille či v Cassis, kde to mám veľmi rád. Tom Yum. Prestížny rebríček CNN ju zaraďuje medzi 50 jedál, ktoré musíte za život ochutnať. A tam jej patria popredné priečky. Dokonalosť Tom Yumu tkvie v jeho exotických surovinách. Clam chowder na Fishermen Piere v San Franciscu je hustá mušľová polievka v žemli a je nezabudnuteľná. Juhovýchodoazijská laksa a turecký merdžimek čorba z červenej šošovice. Mnohí poznáte vietnamské Pho Bo.
  5. Michelinské reštaurácie: Čím ďalej, tým viac si naši klienti rezervujú na našich zájazdoch michelinské reštaurácie. Tie najlacnejšie som spomínal v mojom blogu Najväčšie zážitky Ázie. Spomínal som tam, kde zaplatíte za michelinku šesť či dokonca iba dve eurá. Možno to bude pre vás prekvapenie, ale najviac michelinských reštaurácii na svete má Tokio a na treťom a štvrtom mieste sú ďalšie japonské mestá. Kvalita je pre Japonsko príznačná a úžasné jedlo vychádza z tradície kaiseki - ak ste gurmán mali by ste sa do Japonska vybrať a neoľutujete! Napríklad v reštaurácii Nakajima si môžete objednať Yanagawa Nabe (vyprážané sardinky s vajíčkom, ryžou) a k tomu polievku miso. Za takéto jedlo v tejto michelinskej reštaurácii zaplatíte iba 10 eur. Avšak ak sem chcete prísť, musíte si počkať v rade asi 30 minút. Vopred si neviete rezervovať stôl. V Európe je najviac micheliniek v Paríži. Najexotickejšie michelinské reštaurácie som navštívil v Grónsku a na Faerských ostrovoch - ide o reštauráciu Koks s dvomi hviezdičkami. Tradičnosť tu interaguje s modernitou. Je to miesto, na ktorom sa zdokonaľuje tradičná príprava jedla - sušenie, fermentovanie, solenie či údenie. Ponuka je obmedzená, máte tu iba degustačné menu za 250 eur. Do tejto reštaurácie je pomerne ťažké sa dostať, lebo sa sem zmestí iba 8 ľudí! Takže ak sem chcete ísť, musíte si spraviť rezerváciu dlho vopred.
  6. Vegetariánske jedlá: Mexické tacos, enchilady, nachos, tostadas vedia byť poľahky vegetariánske. Mexická kuchyňa je veľmi zdravá. Guacamole - avokádovú pastu - pripravovali už starí Aztékovia v predkolumbovských časoch. Až Kolumbus doniesol z Ameriky: zemiaky, kukuricu, paradajky, čili či čokoládu. Za fenomén islamského sveta sa považuje falafel. Najlepší robia v Jeruzaleme, ale perfektný je aj v jordánskom Ammáne v podniku Hashem’s. V Egypte namiesto cíceru používajú fazuľu fava a falafel tu volajú ta’amiya. Irán je krajina kebabu, ale aj tak človek nájde skvelé zeleninové jedlá, najmä z baklažánu ako Mirza Ghasemi, plnené baklažány alebo plnené papriky. Za zmienku určite stojí Ash-e Reshte - hustá polievka s fazuľou a rezancami, prípadne Adas Polo - ryža so šošovicou, ktorá je podfarbená škoricou, hrozienkami, datľami, orieškami. Najobľúbenejší šalát v Iráne je Salad Shirazi, ktorý pozostáva z najemno nakrájaných uhoriek, rajčín a cibule. Vegetariáni budú nadšení z indického karí, šošovicového dhálu. Čím viac cestujete južnejšie, tým viac zeleniny sa v jedlách nachádza. Štát Kérala v južnej Indii je rajom pre vegetariánov či vegánov. Banánový list plnený karí omáčkami a všetko jete pravou rukou a k tomu čerstvú parathu a čaj s mliekom. V reštaurácii Surguru (Pondicherry) vyskúšajte placku z fermentovanej ryžovej múky s čatní - Uttapam. Svetovou jednotkou pre vegetariánov je však Srí Lanka. Medzi ich špeciality patria hoopers - ryžové rezance, kottu roti - špeciálne posekaná placka s rôznymi ingredienciami. Ryža s typicky srílanskou karí omáčkou, ktorá sa varí z kokosového mlieka, chilly a rôzneho korenia. Typickým vegetariánskym pokrmom je dosa. Ide o chrumkavú ryžovú placku, ktorá sa robí na množstvo spôsobov - s rozpusteným maslom ghí, cibuľou, prípadne ako masala dosa (zo zemiakov na kari).
  7. Exotické steaky: Ochutnáte v Patagónii exotický steak z alpaky či lamy? Je to bežné aj v Bolívii. Do roku 2007 bolo možné v reštauráciách v Keni ponúkať divinu, a tak bol steak z kudu či zebry bežnou záležitosťou. Od roku 2007 je to zakázané a aj v Carnivore, jednej z najlepších reštaurácií v krajine, sa dá ochutnať z diviny len pštros a krokodíl, občas ťavie mäso. Mojím odporúčaním je nairobský butikový pivovar s reštauráciou Sierra Brasserie. Ak chcete exotický steak, navštívte Madagaskar, kde dostanete steak zo zebu. V Juhoafrickej republike i Namíbii bežne v reštauráciách ponúkajú mäso z antilop. Naposledy som mal tú najväčšiu (antilopu losiu) v Botswane, ktorá je pritom krajinou chrániacou prírodu naozaj poctivo. Ak by ste si chceli k steaku dať typickú africkú prílohu, objednajte si pap (kukuričnú kašu). V Johannesburgu sa nachádza jeden z najlepších steak housov v krajine. V roku 1994 bola otvorená reštaurácia The Butcher Shop & Grill rodinou, ktorá bola v mäsiarskom priemysle tri generácie. Táto reštaurácia sa stala veľmi rýchlo uznávanou a získala mnoho ocenení. Mnohí naši klienti letia do Argentíny nie kvôli tomu, aby si zatancovali tango, ale skôr aby si pozreli futbal a dali steak, ktorý zapijú úžasným Malbecom. Najlepší steak v USA som mal v reštaurácii, kde ho jedáva aj investor Waren Bufet. V Smith and Wollensky oslavuje tento miliardár narodeniny a raz ročne tu usporiada aj známy charitatívny obed. No najlepší steak sveta viete ochutnať v Japonsku. Ale nie hocikde, odporúčam vyraziť do mesta Kobe. Podobne ako pri cognacu, iba mäso z kráv z Kobe sa môže volať Kobe. Tieto kravy masírujú, púšťajú im Beethovena a Mozarta a dávajú im piť pivo. Ten mramorový steak je skutočne zázrak!
  8. Pouličné jedlo v Ázii: Jednoznačne sme sa zhodli, že je to Ázia, a to pouličná strava v krajinách ako: Vietnam, Malajzia, India, Turecko, Taiwan. No najprv musím spomenúť ešte jerk chicken z Jamajky, ktoré grilujú v rozrezanom hrdzavom sude. V Kolumbii si dajte arepas, čo je typická comida rápida (fast food). Sú to kukuričné placky naplnené syrom či mäsom. Kanadský poutine ochutnávajú stovky našich klientov ročne na našom zájazde Kanada - veľký okruh, kde ideme z Quebecu cez Montreal do Toronta a ďalej k Niagarským vodopádom. Pod poutine si predstavte hrubé hranolčeky poliate syrovou omáčkou. V roku 2007 jeden online kanadský výskum zaradil toto pouličné jedlo do top 10 kanadských vynálezov. Svetový TOP street food je skutočne v Ázii. Keď sa prechádzate ulicami, neviete, čo si máte vybrať, všetko vás láka. Už vietnamské raňajky v Hanoji sú gastronomickým nebom. Bun Cha - vývar, ku ktorému dostanete grilované mleté mäso, rezance, bylinky, nakladaný kaleráb a všetko si to spolu zmiešate. Thajsko vás prekvapí svojou chuťou papájového šalátu Som Tam s čili papričkami. Skúste ich tri alebo štyri tak, ako Thajci a vyšľahnú vám z úst plamene. Rezancový pokrm Pad Thai je niečo, čo treba vyskúšať a zamilujete si aj zelené karí. Indická Masala Dosa na juhu je famózna, malé guľôčky plnené zmesou zeleniny a korenistej omáčky Pani Puri je pre odvážnejších, avšak najpopulárnejšia streetfoodová pochúťka v Indii je pre každého. Kto by nepoznal turecký kebab, však? Skúste však aj „tureckú pizzu“ - lahmacun alebo pide. Viete, aký je medzi nimi rozdiel? Lahmacun je tenší a má okrúhly tvar, tak sa výzorovo podobá na pizzu, na akú sem my zvyknutí. Pide má úzky a podlhovastý tvar a cesto je hrubšie, skôr sa podobá ne nejaký sendvič. Taiwan a jeho Xiao Long Bao je fantastické jedlo. Ručne vyrobené plnené „parené buchtičky“ z tenučkého, jemného a neuveriteľne chutného cesta, ktoré sú plnené hocijakým mäsom. Pre mňa sú absolútnym topom plnka z bravčového mäsa a hľuzovky. Sú úplne identické, aj keď sú vyrábané ručne.
  9. Najchutnejšie jedlá:
    • Shawarma je jedlo z Blízkeho východu, ktoré vzniklo počas Osmanskej ríše a pečie sa na otočnom špíze. Pripravuje sa z rôznych druhov mäsa, ktoré sa pomaly pečú a podlievajú šťavou.
    • Turecká zmrzlina, známa ako Maraş dondurma, pochádza z mesta Maraş a je známa svojou hustou, žuvacou textúrou a odolnosťou voči topeniu.
    • Tonkotsu je bohatý ramen s krémovým bravčovým vývarom, jemnými rezancami, vajcom s mäkkým žĺtkom a mäkkým bravčovým bôčikom. Vývar vzniká dlhým varením bravčových kostí, čím sa dosahuje jeho krémová textúra.
  10. Slovensko a európska gastronómia: Slovensko bolo v minulosti dôležitou dopravnou križovatkou, naše pokrmy boli ovplyvňované jednotlivými európskymi kuchyňami, takže sa nie je čomu čudovať, že práve európska gastronómia je nám chuťovo najbližšie. Jedlo od mamy či starej mamy chutí vždy najlepšie. Bryndzové halušky, viedenský rezeň, tafelspitz, koložvárska kapusta... V BUBO sme mali problém vybrať na prvé miesto iba jednu kuchyňu. Naši klienti si pochvaľujú jedlo v Grécku a nedajú dopustiť na suvlaki, musaku a na uhorkový šalát tzaziki. Taliansko má jedno z najlepších jedál na svete vôbec. Jednoduché a zároveň dokonalé tradičné recepty. Každý región má svoje jedlá. Ja mám najradšej oblasť Langhe na severozápade, potom Apúliu, kde som bol nadšený z cucina povera - čiže jedla chudoby. Pozor, nie je to jedno konkrétne jedlo, v podstate tento pojem zahŕňa všetky jedlá, ktoré sa pripravili z toho, čo v chladničke zostalo. Úžasné sofistikovanejšie jedlo než to talianske je vo Francúzsku. Žabacie stehienka, ustrice, delikátne syry... My máme zájazd Tour de France - pre gurmánov, kde začíname v oblasti Champagne, pokračujeme cez Normandiu a Bretónsko, kde sa kalvados a cider zajedá klobásami.

Ďalšie zaujímavé jedlá:

  • Írske národné jedlo: Ide na chuť v piatok večer lepšie ako prvý pint piva Guiness.
  • Lasagne: Sú tak populárne natoľko, že majú svoj vlastný národný deň (29. júl) a dokonca existuje o nich pesnička (je paródiou na La Bamba). Najstaršie recepty na túto taliansku lahôdku sa datujú od 13.
  • Croissant: Lístkové cesto preliate maslom, kto by nepoznal croissant?! Ďalšie z jedál, ktoré si vďaka obľúbenosti zaslúžilo svoj národný deň (30. január). Croissant bol pôvodne jedlom bohatých, čo sa však zmenilo na konci 19. storočia, kedy si ho obľúbili aj bežní ľudia. A tak bohatí presedlali na briošku. I keď je toto pečivo považované za francúzske, svoj pôvod nachádza v Rakúsku, kde ho piekli približne od 13. storočia. Po svete nájdeme nielen maslové croissanty, ale aj tie plnené.
  • Bunny chow: Napriek tomuto názvu sa pri výrobe jedného z najobľúbenejších pouličných jedál v Južnej Afrike nezrania žiadne králiky. Bunny chow sú vydlabané polovičné alebo štvrtinové bochníky bieleho chleba plnené super pikantným kari.
  • Pierogi: Sú halušky a potom poľské halušky. Pierogi sú balíčky lahodnej chuti, ktoré možno naplniť všetkým, od zemiakov cez kyslú kapustu až po mäso, syr a ovocie, a často ich dostanete poliate rozpusteným maslom, kyslou smotanou alebo smaženou cibuľkou. Tradične sa varia, aj keď vyprážané pierogi nájdete čoraz bežnejšie.
  • Piri-piri kurča: Juhoafrický reťazec reštaurácií Nando’s pripravil mozambicko-portugalské kurča piri-piri, ktoré si obľúbil celý svet. Ale pre originálne jedlo zamierte do Maputa, hlavného mesta Mozambiku.
  • Rendang: Hovädzie mäso sa pomaly dusí s kokosovým mliekom a zmesou citrónovej trávy, galangalu, cesnaku, kurkumy, zázvoru a čili a potom sa nechá niekoľko hodín dusiť, aby sa vytvoril tento skvost jemnej, chutnej hovädzej chuti.
  • McDonald’s hamburgery: Keď niečo chutí tak dobre, že ľudia minú každý rok 20 miliárd dolárov v najznámejšom reťazci McDonald’s, viete, že to musí zapadnúť do tohto zoznamu. McDonald’s možno neponúka tie najlepšie hamburgery, ale o to tu ide - nemusí.
  • Peking kačica: Tajomstvom tohto čínskeho jedla je maltózovo-sirupová glazúra, ktorá pokrýva kožu kačice.
  • Sushi: Japonci to jednoducho vedia. Značkoví giganti ako Toyota, Nintendo, Sony, Nikon a Yamaha boli možno stvorení ľuďmi, ktorých nepoháňa nič komplikovanejšie ako surová ryba a ryža, ale práve to, ako sa ryba a ryža spájajú, z nej robí svetového favorita na prvom stretnutí.
  • Massaman curry: Výrazný kráľ karí a možno kráľ všetkých jedál. Pikantné, kokosové, sladké a slané. Dokonca aj omáčka, ktorú si kúpite v supermarkete, môže spôsobiť, že tí najmenej zdatní kuchári budú vyzerať ako michelinský potenciál. Chvalabohu, niekto vymyslel ryžu, ktorou si stravníci môžu utrieť posledné kvapôčky kari omáčky.

tags: