Príspevok od

Obrátený koláč s ananásom je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá jednoduchý a chutný dezert. Je nesmierne jednoduchý a takmer nič sa na ňom nedá pokaziť. Tento recept ocenia aj začínajúce cukrárky.

Klasický obrátený koláč s ananásom

Ingrediencie:

  • Ananás (čerstvý alebo konzervovaný)
  • Maslo
  • Trstinový cukor
  • Voda
  • Múka
  • Kryštálový cukor
  • Vajce
  • Vanilkový extrakt
  • Kyslá smotana
  • Kypriaci prášok
  • Štipka soli

Postup:

  1. Ak sa rozhodneme pre konzervovaný ananás, vyberieme ten s plátkami. Ak použijeme čerstvý ananás, nakrájame ho na asi 1,5 cm hrubé plátky a odstránime tvrdý stred.
  2. Rúru rozohrejme na 180 °C.
  3. Na dno 24 cm hlbšej formy na koláč (prípadne tortovej formy) dáme maslo a vložíme do rúry, aby sa rozpustilo. Do masla potom primiešame trstinový cukor a lyžicu vody.
  4. Na vzniknutú cukrovú omáčku poukladáme plátky ananásu a do vyrezaných stredov poukladáme kokteilové čerešne.
  5. V mise si vymiešame maslo, kryštálový cukor, vajce, vanilkový extrakt, kyslú smotanu a preosiatu múku s kypriacim práškom a štipkou soli.
  6. Vypracujeme na tekuté cesto, ktoré rovnomerne rozotrieme do ananásmi vystlanej formy.
  7. Pečieme približne 35 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do cestovej časti nevyjde čistá.
  8. Koláč vytiahneme a necháme vychladnúť presne 5 minút. Nie viac, inak by mohol karamel stuhnúť a prilepiť sa na dno formy.
  9. Koláč dookola orežeme príborovým nožom, aby sme uvoľnili kraje.
  10. Nachystáme si veľký plytký tanier, ktorý položíme na vrch formy a s chňapkami na rukách preklopíme koláčik na tanier.

Po miernom vychladnutí formu obrátime hore dnom a koláč podávame s ananásom navrchu.

Obrátený čokoládovo-kokosový koláč s ananásom

Pre milovníkov čokolády a kokosu je tu vylepšená verzia klasického koláča.

Ingrediencie na 10 - 12 porcií

Ananásová vrstva:

  • 60 g masla
  • 70 g hnedého kryštálového cukru
  • 6-7 koliesok ananásu z konzervy

Čokoládovo-kokosové cesto:

  • 125 g polohrubej múky (pre ideálny výsledok zmiešajte 62 g polohrubej a 62 g hladkej múky)
  • 50 g nesladeného strúhaného kokosu
  • 40 g nesladeného kakaa
  • 1/2 čajovej lyžičky soli (teda cca 2 g)
  • 1 čajovú lyžička prášku do pečiva
  • 75 g masla, zmäknutého pri izbovej teplote
  • 135 g kryštálového cukru
  • 3 vajíčka
  • 1 čajová lyžička kokosového extraktu
  • 180 g kokosového mlieka
  • 80 g roztopenej mliečnej alebo horkej čokolády (horká bude mať výraznejšiu čokoládovú chuť)

Postup

  1. Rúru predhrejte na 180°C. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 23 cm vymastite a vysteľte papierom na pečenie.
  2. Na malej panvici roztopte maslo na ananásovú vrstvu. Pridajte cukor a zohrievajte, kým sa neroztopí. Miešajte ho iba občas, aby sa topil rovnomerne a nepripálil sa.
  3. Roztopený cukor s maslom nalejte na dno formy na pečenie a poukladajte naňho kúsky ananásu. Položte ich bokom kým nepripravíte cesto.
  4. V stredne veľkej mise zmiešajte múku, kakao, strúhaný kokos, prášok do pečiva a soľ.
  5. V inej mise mixujte mixérom maslo a cukor kým nevytvoríte krém. Potom po jednom pridávajte vajíčka a mixujte. Napokon pridajte kokosový extrakt.
  6. Rýchlosť mixéra znížte na najnižšiu a do maslovo-cukrovej zmesi pomaly primiešajte múčno-kakaovú zmes.
  7. Nakoniec vmiešajte roztopenú čokoládu.
  8. Hotové cesto nalejte na ananásy. Pečte ho 40-45 minút, kým cesto nie je celé upečené (po zapichnutí špáradla do jeho stredu by ste ho mali vytiahnuť čisté, bez mokrého cesta, no môžu sa na ňom zachytiť omrvinky cesta).
  9. Hotový koláč nechajte 5 minút chladnúť vo forme a potom ho preklopte na servírovací podnos.
  10. Opatrne odlepte papier na pečenie. Koláč podávajte ešte teplý, s kopčekom zmrzliny na vrchu. Dobrú chuť!

Tipy a triky

  • Ak nemáte čerstvý ananás, môžete použiť konzervovaný.
  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do cesta trochu rumu alebo iného alkoholu.
  • Koláč môžete podávať teplý alebo studený.
  • Ak bude mať úspech, vyskúšajte ananás vymeniť za hrušky, jablká či čučoriedky. Všetky verzie chutia báječne!

Ďalší recept

Katarína Krúpová a Simona Klobasová, cukrárky z Mood‘s bakery & Coffee v Bratislave, odporúčajú:

  1. V hrnci roztopíme hnedý cukor na karamel, pridáme maslo a med a na miernom ohni povaríme asi 3-5 minút.
  2. Na dne tortovej formy nakrájame na kolieska ananás a naukladáme na seba.
  3. V mixéri vyšľaháme med, olej, kávu, cukor, vanilkovú arómu, likér a vajcia.
  4. Varechou jemne zmiešame suché prísady.
  5. Pečieme dozlatista hodinu až hodinu a pol pri 160 °C.

Nezabudnite ho podávať teplý s kopčekom zmrzliny, tak totiž vynikne jeho vláčnosť a všetky chute.

tags: #Kolac