Príspevok od

Špicatá tekvica Hokkaido má v kuchyni mnohoraké využitie. Dobrá polievka z hokkaido tekvice je sýta, najete sa z nej a je aj zamatovo jemná, len si ju pohladiť. Chcete, aby aj vaša bola taká? Tekvica Hokkaido je ako Ferrari medzi tekvicami. Má špecifickú chuť, je plná zdraviu prospešných látok a varí alebo pečie sa aj so šupou.

Ak sa rozhodnete pripravovať akýkoľvek recept, v ktorom sa tekvica hokkaido pečie v rúre, počítajte s tým, že pečenie trvá asi 30 až 40 minút. Po upečení získate surovinu, ktorú je potrebné ďalej spracovávať podľa konkrétneho receptu.

Ako si pripraviť dokonalý základ pre hokkaido polievku

Vaša hokaido polievka bude taká dobrá, aký dobrý v nej bude vývar. Uvariť si domáci vývar nie je zložité, avšak vyžaduje si to časovú rezervu. Niekoľko zvyšných kostí z hovädzieho, kuracie trupy alebo aj noha, či pár krídel (záleží, čo máte doma) a zopár základných zelenín - cibuľa, mrkva, petržlen a kúsok zeleru. Pár guľôčok čierneho pepra a nového korenia a soľ. Všetko do jedného hrnca a variť tak, aby polievka bublala iba jemne - ináč sa vývar zakalí.

Je veľmi dôležité zbierať z neho penu. Ak ju necháte tak, zrazí sa, klesne do vývaru a ten bude “špinavý”, budú v ňom plávať “špinky”. Ak chcete mať krištáľovo čistý vývar, preceďte ho, do precedeného vlejte vaječné bielko, rozmiešané v pohári vody a prevarte. Potom nechajte bielko sadnúť na dno a vývar znova preceďte. Bielko v sebe zachytí všetku penu, ktorá klesla do polievky.

Ako dostať umami do polievky z tekvice?

Umami (z japončiny pochúťka) je jedna z piatich základných chutí, ktoré človek vníma pomocou receptorov na jazyku. Túto chuť spôsobuje glutaman sodný. Glutamany sú zodpovedné za intenzívnu umami chuť mnohých potravín bohatých na proteíny, ako je mäso, syry, mlieko, morské riasy. Netreba sa spoliehať iba na priemyselne vyrábané ochucovadlá (sú považované za škodlivé najmä pre deti), existujú aj prírodné a teda zdravšie alternatívy. Siahnite po kožke z parmezánu, ak ho máte doma a hoďte ho do vývaru. Cvrknúť trocha sójovej omáčky dodá slanosť a akoby karamelovú komplexnosť najmä vývarom z tmavého mäsa, ktoré majú tmavšiu farbu ako napríklad kurací vývar.

Tipy a triky pre dokonalú hokkaido polievku

  • Ak dávate pod tekvicu cibuľkový základ, nezabudnite ju piecť pekne do sklovita.
  • Keď sa ochladzuje, človeku sa žiada tekvicová polievka hustejšia, plnšia.
  • Ak potrebujete veľký hrniec a máte len jednu tekvicu hokkaido, zahustite polievku zápražkou alebo niekoľkými lyžicami uvarených roztlačených zemiakov (ak ich uvaríte a rozmixujete priamo v polievke, zanechajú v nej chuť zemiakového škrobu, ktorá nie všetkým lahodí).
  • Ak doma nič iné nemáte, môžete ju zahustiť aj plechovkou rozmixovanej fazule.
  • Korenie, bylinky a cesnak sú vaši kamaráti. Nebojte sa použiť aj viacero byliniek, aby ste sa pohrali s chuťou. Okrem tradičného čierneho pepru a muškátového orieška zoberte aj provensálske bylinky, tymián, kari korenie či rozmarín. Ak chcete pridať grády, kajenské korenie. Kajenská paprika je jednoznačne zdravšia ako fererónka.

Recepty na hokkaido polievku

Nižšie nájdete tie najlepšie hokkaido recepty, jednoduché a rýchle na prípravu a mňam!

Jednoduchý recept na hokkaido polievku

  1. Tekvicu Hokkaido dobre umyjeme, nemusíme ju šúpať.
  2. Nakrájanú tekvicu Hokkaido smažíme v olivovom oleji, ochutíme kari korením (kto má rád štipľavé, kajenským korením), zalejeme vodou a dusíme cca 20 minút.

Krémová hokkaido polievka

  1. Tekvicu umyjeme a aj s kožou nakrájame na kocky. Vydlabeme vnútro, môžeme si odložiť pár semienok na ozdobenie polievky.
  2. Na masle opražíme najemno nasekanú cibuľku, pridáme tekvicu a popražíme.
  3. Zalejeme horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom tak, aby hladina bola asi 2 cm nad tekvicou. Varíme 25 minút.
  4. Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a korenie a vymixujeme ponorným mixérom dohladka.

Hokkaido polievka so zemiakmi

  1. Tekvicu Hokkaidu umyjeme (inú tekvicu aj ošúpeme), vyberieme dužinu a nakrájame na kocky.
  2. Cibuľku opražíme do sklovita na lyžici masla. Pridáme tekvicu a päť minút popražíme.
  3. Potom zalejeme zeleninovým vývarom. Ak chceme použiť bujón v kocke, zalejeme 1,5 litrom horúcej vody a keď zovrie, vhodíme ho do hrnca.
  4. Po zovretí pridáme zemiaky, už uvarené vopred a nakrájané na kocky, kôpor a bobkový list. Jemne osolíme a okoreníme.
  5. V menšom hrnci pripravíme svetlú zápražku - roztopíme lyžicu masla, pražíme na ňom na miernom plameni za stáleho miešania lyžicu múky asi dve, tri minúty, potom poprášime mletou paprikou, odstavíme a zalejeme asi 1,5 dl studenej vody a rozmiešame.
  6. Za stáleho miešania pridáme zápražku do polievky. Zápražka nám nesmie prihorieť ani sa zraziť.
  7. Podľa chuti ochutíme cukrom, octom, prilejeme smotanu a necháme ešte chvíľku zabublať.

Hokkaido polievka pre deti

Hokkaido tekvica je veľmi vhodná ako jeden z prvých mixovaných príkrmov pre bábätká. Všetky hokkaido polievky sa dajú upraviť na verziu polievky pre deti a to tak, že ich veľmi striedmo posolíte, nebudete koreniť čiernym ani kajenským korením a ak má dieťa už viac ako jeden rok, kari a kurkumou iba postrašíte, aby si zvykalo na chuť korenia. Krémové polievky sú pre deti veľmi vhodné, keďže sú hladké a jemné. Ak sa však dieťatku po krémovej smotanovej polievke urobia pri ústach alebo na líčkach červené fľaky, prípadne pupenčeky alebo bodky, je to veľmi pravdepodobne reakcia na bielkovinu kravského mlieka. V tom prípade je lepšie podávať krémové polievky zjemnené malým kúskom masla alebo žĺtkom a smotanu úplne vynechať minimálne na mesiac.

Ďalšie využitie tekvice hokkaido

Tekvica, obzvlášť hokkaido, má v kuchyni veľmi široké využitie. Tekvicu hokkaido dobre umyjeme. Prerežeme ju na polovice, odstránime dužinu a nakrájame na pásiky asi jeden centimeter široké. Umyjeme aj zemiaky a nakrájame ich aj so šupkou na zhruba také isté kúsky, ako je tekvica. Vytrieme plech, pekáčik alebo jánske sklo (už v čom sa chystáme piecť) olivovým olejom, dáme dovnútra pásiky tekvice a zemiaky, posolíme, opepríme, premiešame a jemne posypeme tymiánom. Pokvapkáme všetko olivovým olejom a pečieme v predhriatej rúre na 170 °C, kým nie sú zemiaky mäkké (tekvica sa upečie skôr), čo trvá cca 40 až 50 minút.

Hokkaido rizoto

  1. Umyjeme hokkaido, vyberieme vnútro a pečieme ju v rúre na 200 stupňoch cca 30 minút, kým nie je mäkká a jemne nezhnedne. Keď je upečená, popučíme ju a odložíme nabok. Držíme v teple.
  2. Najemno si nakrájame cibuľku. Roztopíme 50 gramov masla v panvici s hrubším dnom, pridáme cibuľku, jemne osolíme a jemne opečieme do sklovita.
  3. Pridáme ryžu, zvýšime teplotu a rýchlo miešame, aby sa všetky zrnká obalili maslom.
  4. Pridáme víno, ktoré zabublá a vsiakne do ryže. Pridáme tretinu vývaru a miešame, kým ho ryža takisto neabsorbuje. To bude trvať asi 18 minút.
  5. Keď už je vývar v ryži, pokračujeme pridaním druhej tretiny vývaru. Panvica nesmie nikdy zostať suchá. Po cca 12 minútach ochutnáme ryžu.
  6. Keď ryža absorbuje aj poslednú časť vývaru, pridáme teplé tekvicové pyré. Dobre zamiešame a varíme ešte minútku. Rizoto by malo byť vláčne, nie suché, teda možno bude treba ešte trochu vývaru alebo horúcej vody.
  7. Vypneme sporák a pridáme zvyšné maslo a parmezán.

Hokkaido placky

Zmiešame múku, škrob, vajce, mlieko, petržlen, potom primiešame nastrúhanú tekvicu. Z testíčka robíme placičky, ktoré opečieme na oleji do zlatohneda.

Hokkaido džem

Patríte medzi kuchárky (alebo kuchárov), ktoré rady experimentujú v kuchyni? Hľadáte stále novú a zaujímavú alternatívu k tradičným receptom? Príprava nie je komplikovaná, len trochu zdĺhavá, preto si vyhradíme dostatok času. Základom je tekvica Hokkaido. Tentokrát ju však treba olúpať. Odstránime aj stred so semenami. Potom hokkaido nakrájame, dáme do pekáča a zakryjeme alobalom. Keď je tekvica mäkká, vložíme ju do hrnca a dusíme na miernom ohni ďalších 25 minút. Potom primiešame ostatné suroviny a dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Potom zmesou naplníme poháre, v ktorom maslo odložíme.

Liečivé účinky tekvice hokkaido

Tekvica Hokkaido obsahuje minerály ako vápnik, horčík, fosfor, draslík, beta-karotén a je bohatá na vitamíny A, B, C. Liečivé účinky tejto tekvice sú zázračné. Pomáha liečiť choroby podžalúdkovej žľazy, sleziny a žalúdka, ale tiež pomáha zmierňovať poruchy obličiek a srdca. Má močopudné účinky a jeho zložky pomáhajú vylúčiť cudzopasníkov - háďatká, škrkavky a pásomnice. Tekvica Hokkaido je tiež veľmi prospešná pre diabetikov. Pražené semená pomáhajú zmierňovať problémy mužov s prostatou.

Tekvica Hokkaido sa pestuje celé veky na Ďalekom východe, odkiaľ sa rozšírila do Ameriky a potom do Európy. Je čoraz populárnejšia na celom svete v dôsledku rastúceho záujmu o zdravý životný štýl. Tekvica Hokkaido je tiež chutnou náhradou za nezdravé jedlá a používa sa ako hlavná zložka v chutných krémových polievkach a omáčkach.

Ďalší recept na hokkaido polievku so zázvorom a riasami

Táto vynikajúca polievka vás vďaka zázvoru krásne zahreje počas studených dní. Navyše je jednoduchá a rýchla na prípravu. Je hotová za 30 minút. Robievame ju doma často a nevieme sa jej dojesť :-) Na posledných niekoľko minút varenia, do nej zvyknem pridať aj trochu morskej riasy DULCE, ktorá je veľmi bohatá na železo.

  1. Hokkaido poriadne očistíme v studenej vode, odrežeme zbytok stonky a lyžicou vyberieme strednú mäkkú časť s jadierkami. Pevnú časť nakrájame na 1,5 - 2 cm kúsky.
  2. Na posolenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme tekvicu a mrkvu a krátko pražíme.
  3. Zalejeme horúcou tekutinou. Stačí len toľko, aby jemne prekrývala zeleninu. Chceme hustý krém, ktorý má výraznejšiu a plnejšiu chuť.
  4. Ak chcete túto polievku obohatiť o železo, 3-4 minúty pred koncom varenia pridajte riasu Dulce.
  5. Keď je zelenina uvarená, vyberieme zázvor, ktorý už nebudeme potrebovať. Zeleninu zmixujeme na hladký krém, postačí na to aj obyčajný tyčový mixér.
  6. Po uvarení zeleniny, ešte pred mixovaním, zvyknem do polievky pridať aj bielu miso pastu (miso shiro). Zvýrazni jej chuť a dodá zdravé enzýmy. No a vďaka fermentácii pomáha udržiavať zdravú črevnú flóru.
  7. Podávame s tekvicovými jadierkami, ktoré ale nesypeme priamo z vrecúška. Je dobré najprv ich umyť a potom tepelne upraviť. Ako to správne urobiť, aby boli chutnejšie a zdravšie sa dozviete v mojom e-booku zdarma.

Môj tip pre vás: Vydlabaný stred tekvice aj so semienkami by bola veľká škoda vyhodiť. Môžete si z neho pripraviť zdravý domáci zeleninový vývar.

Recept na krémovú hokkaido polievku so smotanou

  1. Všetky suroviny si pripravíme, aby sme na nič nezabudli. Tekvicu zbavíme šupky a nakrájame ju na kocky, rovnako aj zemiaky. Mrkvu a jeden cesnak pokrájame na koliečka, cibuľu nadrobno.
  2. Cibuľku a nakrájaný cesnak osmažíme na oleji do sklovita. K cibuľke pridáme tekvicu, zemiaky a mrkvu. Všetko dobre premiešame.
  3. Zalejeme vodou, osolíme a prikryjeme. Necháme variť cca 20 minút.
  4. Keď máme zeleninu mäkkú, odstavíme polievku nabok a rozmixujeme ponorným mixérom, aby nám vznikol hladký krém.
  5. Potom polievku znova postavíme na sporák a pridáme smotanu. Necháme zavariť a podľa potreby dochutíme.
  6. Odrežeme 2 krajce chleba, ktoré pokrájame na kocky a opečieme na panvici na troche oleja. Dobrú chuť!!

Prečo jesť hokkaido polievku?

Hokkaido polievka sa stala hitom v jesenných jedálničkoch už dávnejšie. Počas celej jesene na ňu narazíš hádam v každej dobrej reštaurácii alebo v časopisoch, ktoré ponúkajú rôzne varianty tejto teplej a zdravej pochúťky.

  • Polievky ťa zasýtia na dlhšie ako pevná strava alebo voda. Ak si dáš na obed polievku, nebudeš potrebovať popoludňajší snack.
  • Vďaka polievke zvyšuješ svoj denný príjem zeleniny.
  • Pri prechladnutí pomôže chutný vývar alebo zeleninová polievka. Sú zdravé a zahrejú telo.
  • Pomôžu ti aj s dostatočnou hydratáciou, čo môže byť pre niektorých ľudí problémové.

Kedysi tekvica patrila medzi jedlá chudobných a tiež bola určená pre dobytok. Hokkaido je jedinou tekvicou, ktorá sa nemusí šúpať, pretože jej šupka obsahuje také množstvo vitamínov, že by bola škoda vyhodiť ich. Pravidelnou konzumáciou hokkaido tekvice bojuješ proti infarktu alebo mŕtvici. Obsahuje veľa vlákniny, preto ti pomôže so zlepšením trávenia, s čím súvisí zmiernenie nafukovania či plynatosti. Ďalšou výhodou pri chudnutí je, že obsahuje minimum kalórií. To však nie je všetko.

Nutričné hodnoty tekvice hokkaido

Vápnik v hokkaido tekvici sa stará o zdravé a pevné zuby a kosti. Významne vplýva aj na správne fungovanie svalov a buniek. Jeho deficit spôsobuje osteoporózu alebo krivicu.

Obsahuje aj fosfor, ktorý je dôležitý pre obnovu buniek a tkanív, pre zdravie kostí, zubov, svalov, ciev a tiež nervov. Draslík je ďalší dôležitý minerál pre správne fungovanie organizmu. Prečisťuje celý organizmus. Zlepšuje zrak aj krvný tlak. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Obsahuje mnoho antioxidantov, čo sú látky, ktoré bojujú proti nebezpečným voľným radikálom a tak znižujú riziko vzniku rôznych ochorení ale tiež tzv.

Tip na záver: Rýchla a chutná hokkaido polievka

  1. Tekvicu hokaido (obyčajná tekvica sa príliš nehodí) očistíme, zbavíme semien a nahrajeme na menšie kocky aj so šupkou (tá zmäkne).
  2. Cibuľu nakrájame a v hrnci ju na masle posmažíme do sklovita. Po chvíli zalejeme vývarom alebo vodou tak, aby boli všetky kocky tekvice ponorené.
  3. Ľahko ju orestujeme na olivovom oleji, osolíme, môžete tiež pridať karí alebo indické korenie a zalejeme menším množstvom vody.
  4. Varíme zhruba štvrť hodiny, kým tekvica nezmäkne, potom ju rozmixujeme ponorným mixérom.

Pozor: veľkou chybou začiatočníkov je tekvicu rovno zaliať horúcou vodou. Polievka je tak vodnatá a bez chuti. Práve krátke orestovanie na oleji zaistí tú správnu chuť.

tags: #Polievka