Halušky sú veľmi vďačné jedlo, či už s vajcom, hubami, kyslou smotanou, tvarohom, bryndzou, syrom, cibuľou,... - variant je nepreberné množstvo. Ale obyčajné halušky len s údenou slaninkou - to je úplne o niečom inom.
Rýchle, ľahké, jednoduché a predsa vynikajúce a veľmi chutné. Jednoducho skúste!
Recept na obyčajné halušky s údenou slaninou
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Vajce
- Voda
- Prerastená domáca údená slanina
- 2 PL oleja
Postup:
- Do misy som dala múku a premiešala som ju so soľou.
- Pridala som vajce a vodu.
- Vody som dala toľko, aby vzniklo riedke liate cesto. Celé som premiešala, ale nevypracovávala, aby sa cesto neťahalo, až ho budem pretláčať cez haluškáreň do vriacej vody. Nechala som ho pol hodinu odpočinúť.
- Pokrájala som prerastenú domácu údenú slaninu na kocky. Môže byť aj slanina len mastná, avšak do týchto halušiek je prerastená mäsitejšia slaninka oveľa chutnejšia. Napokon je to jediná prísada, ktorú do halušiek pridávame.
- Cesto som naliala do haluškárne, ktorý som položila nad hrniec s vriacou osolenou vodou a halušky som do nej pretlačila. Možno halušky oddeľovať aj nožom z lopárika a hádzať ich do vriacej vody - kto ako je zvyknutý.
- Keď halušky vyplávali na povrch, varila som ich ešte 5 - 6 minút.
- Kým sa halušky varili, rozpražila som v malom hrnci kocky údenej slaninky na 2 PL oleja.
- Uvarené halušky som scedila, ja ich nepreplachujem, tá trocha vody z varenia im dodá na chuti. Ihneď som ich dala do jenskej misy, ktorá ich udrží dostatočne teplé a premiešala som ich výpekom z rozpraženej údenej slaninky, aby sa nezlepili.
- Na tanieri som ich posypala rozpraženou slaninkou a podávala som ich horúce.
Tipy a obmeny halušiek
Halušky sú tradičná vychýrená delikatesa. Ich príprava je pre niekoho hračka, pre iného výzva na popasovanie. Spýtajte sa na recept mamky, babky či šikovnej susedky. Každá ochotne prezradí zoznam ingrediencií, no presný pomer už nevie. Prečo? Lebo majú kopec praxe a robievajú haluštičky od oka. Babička vám navyše možno x krát ochotne predvedie názornú ukážku. Vo vlastnej kuchyni však bojuje každý sám za seba. A veruže prax robí odborníka odborníkom.
Skoré leto je u nás doma vždy čas šalátov. Nezasýtia, ale dá sa k nim niečo jednoduché vymyslieť. Napríklad obyčajné vajcové halušky. Alebo upravíte halušky a vznikne vám nové ľahké jedlo.
Bežný deň a hlavná téma doobedia - čo navariť? Milovanú napadlo spraviť spomínané vajcové halušky. Ja vravím, vynechajte vajíčka, dajme na ne cottage cheese a opečenú cibuľku!
Takže, halušky máte hotové, zostáva poskladať z nich jedlo. Na porciu halušiek dajte pár lyžíc cottage cheesu. Osvedčil sa mi ten z Lidla, je redší ako ostatné na trhu a k tomuto jedlu pasuje asi najlepšie. Navrch opražená cibuľa a na dozdobenie petržlenová vňať alebo pažítka.
Mimochodom, od týchto halušiek nie je ďaleko k liptovským kalerábovým strapačkám. Urobíte ich, ako by ste robili kapustové, len namiesto kapusty orestujete nahrubo nastrúhaný kaleráb.
Druhy halušiek
Každé halušky treba variť v osolenej vode. Zemiakové halušky sú v slovenských domácnostiach najbežnejšie. Skvele chutia s bryndzou, tvarohom, alebo kyslou kapustou.
Zemiakové halušky
- Do väščieho hrnca dajte variť vodu s troškou soli.
- Odvážte si potrebné množstvo zemiakov a ošúpte ich. Následne dobre umyte a najemno nastrúhajte.
- Prebytočnú šťavu zo zemiakov odstráňte.
- Pridajte soľ a postupne po troške múku. Množstvo múky závisí aj od druhu zemiakov. Tie vodnatejšie vsajú viacej múky.
- Cesto nemá byť príliš riedke, inak by sa vo vode rozpadlo. Rovnako nesmie byť príliš tuhé, inak by boli halušky tvrdé. Navyše s tuhým cestom sa zle pracuje.
- Je dobré si správnu konzistenciu cesta najskôr vyskúšať. Ako? Veľmi jednoducho! Lyžičkou hoďte malú haluštičku do vriacej vody. Ak sa rozpadne - pridajte do cesta ešte múku.
- Po skúške správnosti hustoty cesta nasleduje sádzanie. Naše babičky a možno aj mamky sádzali halušky ručne za pomoci lopárika a lyžice, prípadne noža.
- Po nasádzení cesta halušky povaríme, kým vyplávajú na povrch. Necháme ich ešte pár minút variť a následne precedíme.
Nokerle
- Do hrnca dajte prevariť vodu s troškou soli.
- Do misky nasypte múku, pridajte vajce a soľ.
- Postupne prilievajte vodu, no nie všetku naraz!
- Cesto vymiešajte vareškou. Konzistenciou má byť podobné cestu na zemiakové halušky.
- Rovnako ako zemiakové halušky, aj nokerle sa sádzajú do vriacej vody. Až vyplávajú na povrch, chvíľu ich povarte a preceďte.
Krupicové halušky do polievky
Veľmi jednoduché a rýchle krupicové halušky sú skvelou prílohou v zeleninovej, alebo paradajkovej polievke.
- V miske si vymiešajte vajíčko, krupicu a štipku soli.
- Pridajte 1 lyžicu zmäknutého masla a štipku sódy bikarbóny.
- Poriadne cesto premiešajte vidličkou, alebo metličkou.
- Halušky môžete sádzať priamo do polievky. Ak však chcete, aby polievka ostala číra (najmä ak ide o vývar), tak sádzajte halušky do osolenej vriacej vody.
Pečeňové halušky do polievky
- Pečeň dobre umyte a pomeľte spolu s cesnakom.
- Pridajte vajíčka, bravčovú masť a postupne krupicu aj strúhanku.
- Dochuťte čiernym korením, nesoldíkom, majoránkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Poriadne zmes premiešajte a sádzajte priamo do hovädzieho vývaru, alebo do vriacej osolenej vody.
Kukuričné halušky
- V miske zmiešajte kukuričnú múku s vajíčkom.
- Pridajte soľ, nesoldík a nasekanú pažítku. Ak sa vám zdá cesto prituhé, pridajte po troške vodu.
- Dobre premiešajte. Opäť sádzajte do vriacej osolenej vody. Po vyplávaní na povrch ich krátko povarte a preceďte.
Bryndzové halušky
Pravé bryndzové halušky sú jedným z najznámejších a najtypickejších jedál slovenskej gastronómie. Považujú sa za národné jedlo, ktoré sa spája s tradíciou, vidieckym spôsobom života, ovčiarstvom a pohostinnosťou slovenského ľudu.
- Skutočne pravé halušky sa robia výhradne s pravou ovčou bryndzou, ktorá má charakteristickú pikantnú, jemne kyslastú a plnú chuť.
- Cesto na halušky sa pripravuje zo surových, najemno nastrúhaných zemiakov, múky a štipky soli.
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Cesto pretláčame cez haluškársku dosku do vriacej, osolenej vody.
Bryndzové halušky pochádzajú z oblastí stredného a severného Slovenska, predovšetkým z regiónov Liptov, Orava a Gemer, kde bolo ovčiarstvo tradičným spôsobom obživy. Bryndza ako fermentovaný syr z ovčieho mlieka bola bežnou surovinou na salašoch a halušky boli jednoduchým jedlom z dostupných surovín: zemiakov a múky.
Pravé bryndzové halušky sú viac než len jedlo. Vedeli ste, že bryndza má chránené označenie pôvodu v EÚ? Pravé bryndzové halušky sú nielen gastronomickým zážitkom, ale aj prejavom úcty k slovenskej prírode, histórii a tradícii. V jednoduchosti tohto jedla sa ukrýva sila kultúrnej identity, ktorú si Slovensko právom chráni a na ktorú môže byť hrdé.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Maslové múkové haluštičky
- Maďarské halušky ako príloha
- Maslové halušky ako príloha
- Halušky ako príloha k mäsu
- Halušky s vajcom, cibuľkou a údenou slaninkou
- Špaldové halušky
- Halušky s kapustou
- Tekvicové halušky
- Zemiakové halušky s kyslou kapustou
tags: #Recept
