Príspevok od

Piškótové cesto je ideálne cesto na ľahkú tortu, najmä pre deti, pretože je výborne stráviteľné. Je to tradičný stredoeurópsky ovocný koláč, ktorý má korene v českých a slovenských kuchyniach. Cesto vychádza z tradície domáceho pečenia, kde bol kladený dôraz na jednoduchosť a využitie dostupných ingrediencií.

História a pôvod

História koláča, ktorý dostal podľa charakteristického bublania názov bublanina, siaha do obdobia, keď sa domáce pečenie stalo bežnou súčasťou rodinného života a kultúry, predovšetkým v 19. a 20. storočí. Bublanina je známa práve tým, že sa dá pripraviť s akýmkoľvek dostupným sezónnym ovocím, ako sú čerešne, slivky, jablká, ríbezle alebo marhule. Pôvodné recepty boli veľmi jednoduché, často len základné cesto s ovocím.

Toto jednoduché cesto na koláč teda predstavuje viac než len ovocný koláč; je to symbol domácej pohostinnosti, kreativity v obmedzených podmienkach a spoločných rodinných chvíľ pri pečení a jedení. Jej jednoduchosť a adaptabilita ju robia milovanou po celé generácie.

Vlastnosti a výhody

  • Jednoduchosť prípravy: Recept je veľmi jednoduchý, nevyžaduje špeciálne zručnosti v pečení alebo zložité techniky.
  • Flexibilita: Toto cesto môžete prispôsobiť pridaním rôznych druhov ovocia, či už čerstvého alebo kompótového, čím získate každýkrát trochu iný koláč.
  • Výsledná textúra a chuť: Toto jednoduché cesto na koláč je vláčne a mäkké, čo zabezpečuje, že výsledný koláč je naozaj chutný.

Príprava jednoduchého cesta na koláč

Jednoduché cesto na koláč si pripravíme tak, že si zmiešame „suché“ a „mokré“ ingrediencie. Plech vystelieme papierom na pečenie alebo dôkladne potrieme olejom. Do cesta na plechu môžeme poukladať sezónne ovocie (prípadne kompótové ovocie), alebo pečieme bez ovocia cca 30 minút pri teplote 170 - 180 °C. Ak máme veľa ovocia, môžeme použiť väčší plech cca 30×40 cm, koláč bude nižší, cesto pečieme kratšie. Po upečení ho potrieme ľubovoľným džemom a polejeme rozpustenou čokoládou. Dobrú chuť.

Ďalšie variácie piškótového cesta

Mňa moja mama naučila na jedno vajce ide 3 dkg kryštálového cukru a 3 dkg múky. Takže piškótový korpus napr. zo 4 vajec: z bielok vyšľahať sneh, pridať postupne.

Recept na piškótové cesto s kakaom a trojakou plnkou

Recept na tortu s piškótovým cestom, kakaom a trojakou plnkou.

Ingrediencie:

  • Spodný korpus: 150 g polohrubej múky, 60 g cukru (môže byť jemná krupica), 60 g masla, 1 KL prášku do pečiva, 1 vajce
  • Piškóta: 5 vajec, 5 PL kopcovitých cukru, 5 PL zarovnaných polohrubej múky, 1 PL kakaa, štipka soli do bielkov
  • K trojakej plnke: 600 ml šľahačkovej smotany, 3 smetafixy, 750 g mascarpone, 200 g horkej čokolády, 200 g bielej (príp. mliečnej) čokolády, 250 g gaštanového pyré, 1-2 PL rumu (príp. rumová esencia) 2PL pr. cukru

Postup:

  1. Vyvaľkané cesto pečieme do svetlo ružova pri 190 stupňoch cca 15 minút.
  2. Vyberieme tortovú formu na balkón alebo terasu, nech ochladne lebo ju ešte budeme potrebovať.
  3. Bielka so štipkou soli vyšľaháme.
  4. Keď sú dobre našľahané, pridáme cukor a ďalej šľaháme min.

Príprava piškóty na priklop torty:

  1. Piškótové cesto sme si rozdelili na dve polovice a kedže nemám dve cukrárenské vrecká, tak som použila obyčajné igelitové sáčky, také hrubšie.
  2. Do jedného som naplnila tmavé cesto , ale nie všetko naraz, aby to v tom sáčku dlho nestálo, zhruba polovicu) a do druhého svetlé cesto, tiež zhruba polovicu.
  3. Postavila som ich do vyššieho pohára a špičku som odstrihla až tesne pred použitím , teda kreslením,či striekaním, či ako chcete:) Opat vystrihla z papiera na pečenie kruh a vystlala ním spodok už vyššie spomenutej tortovej formy.
  4. Tmavým cestom som nakreslila pomocou toho sáčku ( samozrejme, že už som si roztek odstrihla:) ) špirálu a potom som svetlým cestom vyplnila medzery.
  5. Dáme kruh do rúry iba 8-10 min. pri 190 stupňoch.
  6. Piškóta sa nesmie dlho piecť, inak sa vysuší.

Príprava pásikov:

  1. Pripravíme plech s papierom na pečenie.
  2. Odmeriame si vnútorný okraj tortovej formy ( v mojom prípade 6,5cm) x 2 , cize 13 cm a 2cm som pridala lebo piskota pri peceni sa trochu stiahne takze spolu 15 cm od okraja plechu.
  3. Natiahneme si ceruzkou na opacnu stranu papiera ciaru ako voditko.
  4. Obvod tortovej formy nejakých 75 cm.
  5. Plech mal dlzku 40 cm, takze tam bola aj nejaka ta rezerva na zarovnanie piskoty po upeceni.
  6. Ťaháme tmavým cestom také šikmé čiary do dlzky tých 15 cm.
  7. Bielym cestom som vyplnila medzery.

Z cesta, ktory tvori spodok torty sme stiahli papier, umiestnili na tortovy tanier,prip. tacku a opat pripneme okolo upeceneho korpusu odopinatelny bok tortovej formy. Boky vystelieme upecenym pasikavym piskotovym cestom (dobre natesno).

Príprava plnky:

  1. Vyšľaháme šľahačkovú smotanu so smetafixom.
  2. Vyšľahanú šľahačku odložíme do chladničky.
  3. Horkú čokoládu roztopíme nad parou. Dajte pozor, aby sa vám dno kajstrolika nedotykalo vriacej vody a iba veľmi kratko, aby nebola prilis horuca.

Príprava druhej plnky:

  1. Gaštanové pyré rozpučíme v miske vidličkou, pridáme 1-2 PL rumu (prip. rum.
  2. Pridáme ďalšie mascarpone, prešľaháme metličkami a nakoniec už len ručne jemne zamiesame druhú tretinu šľahačky.
  3. Opatrne natrieme na tú čokoládovú plnku, tak , aby sa nam plnky nepomiesali. Bolo to dosť tuhe, ja som s tym nemala problem.
  1. Dáme roztopiť bielu čokoládu opat postup ako pri horkej čokolade.
  2. Do rozmiesaneho mascarpone pridáme roztopenú bielu čokoladu, prešľaháme metličkami. Namiesto bielej čokolady mozete pouzit aj mliecnu, no ja som sa rozhodla pre bielu a myslim, ze to bolo dobre rozhodnutie.
  3. Natrieme na gaštanovú plnku. Ak mate doma visne, mozete ich namocit do rumu a popichat do gastanovej plnky a az potom natriet poslednu plnku.
  4. Položíme priklop na tortu a to tak, ze ta strana, z ktorej sme stiahli papier na pecenie, tak bude hore, pretoze je rovnejsia.
  5. Jemnucko popritlacame korpus ku kremu, ale ozaj iba jemnucko.

Kokosové ježe

Ďalší krásny výber mimoriadne obľúbeného vianočného dezertu v podobe tradičných kokosových ježov i roztomilých ježkov, ktoré hravo zvládnete upiecť aj vy.

Postup:

  1. Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou.
  2. Cesto: Do misky si dáme práškový cukor, vanilkový cukor, vajíčko a med. Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme do misky ku ostatným surovinám. Pridáme aj citrónovú kôru, mlieko a maslo. Vymiešame cesto.
  3. Pripravené cesto vylejeme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre cca 15 až 20 minút.

Nadýchané piškótové cesto v čokoláde a kokose

Zákusok, ktorý poteší milovníkov čokolády a kokosu.

Postup:

  1. Do misky dáme práškový cukor, vanilkový cukor, vajíčko a med. Pridáme aj rum, mlieko, maslo, múku a prášok do pečiva. Vymiešame cesto.
  2. Pripravené cesto vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Zvolíme väčší plech, aby bolo cesto tenšie.
  3. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 15-20 minút.
  4. Hotové cesto necháme vychladnúť, preklopíme na dosku a stihaneme papier na pečenie.
  5. Cesto prekrojíme na polovicu. Jednu polovicu potrieme džemom a uložíme na vrch druhú časť cesta. Dobre zatlačíme, aby sa korpusy zlepili.
  6. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s maslom. V nej postupne namáčame rezy, ktoré následne obalíme kokosom.

tags: #Recept