Receptov na bublaninu je neúrekom. Bublanina je krásne nadýchaná a jemnulinká ako pierko. Zjete kúsok a hneď si musíte zobrať ďalší a u nás sa vždy zje na posedenie.
Recept na krehkú bublaninu
Vajíčka si rozdelíme na žĺtky a bielka. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do penista, pridáme olej, vodu a múku rozmiešanú s práškom do pečiva. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh a zľahka ho zmiešame s cestom. Vylejeme na plech a poukladáme ovocie (poriadne odkvapkané) aké máte radi.
Môžete použiť čerešne, višne, marhule, jahody, maliny, ríbezle a čo ja viem ešte aké ovocie. My sme dnes mali čučoriedky, trošku zaváraných marhúľ a pár kopiek tvarohu.
Pečieme asi 20 - 30 min. pri 150 - 180°C. Plech natrieme olejom, na plech vylejeme surové cesto, cesto rozotrieme a na vrch nasypeme pripravené ovocie. Všetko spolu v jednej nádobe dobre vymiešame. Prvé si odkôstkujeme čerešne.
Tipy a triky
- Pri príprave bublaniny je dobrým zvykom vymiešať v jednej miske tekuté ingrediencie a do druhej misky preosiať sypké. Až následne sa všetko spolu vymieša mixérom.
- Ako sa na cesto ukladajú prekrojené marhule? Predsa bruškom nadol, aby sa nich po upečení práškový cukor krásne rozpustil.
- Ak sú marhule kyslé, vydatne ich posypte vanilkovým cukrom.
Všestrannosť olejového cesta
Toto cesto je také všestranné, že ho používam na viacej spôsobov - robím z neho bublaninu, bábovku, rôzne koláče na plech, trhance.... Keďže ide do tohto cesta dosť veľa oleja, voláme ho aj "olejové".
Varianty bublaniny
- Čerešňová bublanina
- Jahodová bublanina
- Čučoriedková bublanina
- Ríbezľová bublanina
- Marhuľová bublanina
- Slivková bublanina
Olejová bublanina - recept
Na olejovú bublaninu budeme potrebovať:
- 1 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky
- 1 hrnček práškového cukru
Piškótové cesto s olejom
Môžete použiť aj olivový olej. Ak nemáte dostatok času, môžete vyšľahať celé vajcia s cukrom.
Druhy piškótového cesta
- Klasické - pripravuje sa oddelením žĺtkov od bielkov a vypracovaním jemného cesta, do ktorého sa však nepridáva olej a ani maslo.
- Genoise - celé vajíčka zmiešajte s cukrom v sklenenej nádobe a potom ich šľahajte približne päť minút nad parou. Vďaka tomu je cesto podstatne jemnejšie a má väčší objem.
- Anjelské - pripravuje sa iba z bielkov, z ktorých najprv vyšľaháte tuhý sneh a potom do neho zapracujete cukor. Na koniec sa jemne zamieša múka.
- Chiffon - robí sa ako klasické cesto, ale pridáva sa do neho väčšie množstvo oleja alebo masla. Nepridáva sa do neho kypriaci prášok. Cesto je pevnejšie a dobre sa z neho vyrezávajú potrebné tvary.
Hrnčeková bublanina
Na príprave bublaniny sa nám páči jej jednoduchosť. Dá sa celkom poľahky pripraviť bez váženia. Hrnčekové bublaniny sa preto dostali aj do našej výberovky. Táto hrnčeková bublanina poteší vždy, keď potrebuješ piecť rýchlo a s istotou chutného výsledku.
Varianty hrnčekovej bublaniny
- Hrnčeková bublanina s posýpkou (s maslom)
- Hrnčeková bublanina s tvarohom
- Jemná nadýchaná hrnčeková bublanina
- Úžasne jemná bublanina bez vajec
tags: #Recept
