Ak hľadáš lahodný a jednoduchý recept na cestoviny, ktorý si môžeš pripraviť v rušný deň, vyskúšaj tento. Vychutnaj si tieto bezmäsité cestoviny, tak ako sú, alebo ich podávaj s grilovaným kuracím mäsom či grilovanou zeleninou. Kombinácia chutí v tomto jedle je taká dobrá, že budeš v pokušení zjesť ho priamo z panvice.
Recept na omáčku zo sušených hríbov
Hríbová omáčka je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Pripraviť si ju doma je jednoduchšie, ako si myslíte, a výsledok stojí za to. Zabudnite na kupované omáčky plné pridaných látok a objavte čaro domácej hríbovej omáčky, ktorá povýši vaše jedlo na novú úroveň.
Ingrediencie:
- 500g čerstvých hríbov (alebo 50g sušených, resp. 400g mrazených)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice hladkej múky
- 250ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- 125ml smotany na varenie (30-33% tuku)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
- Olej
- Tymián (voliteľné)
- Bobkový list (voliteľné)
Postup:
- Príprava hríbov: Čerstvé hríby očistite a nakrájajte na plátky. Sušené hríby namočte do teplej vody na 30 minút. Mrazené hríby rozmrazte a zbavte prebytočnej vody. Vodu zo sušených hríbov si ponechajte, môžete ju použiť do vývaru pre intenzívnejšiu chuť.
- Príprava základu: Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci alebo panvici rozohrejte maslo a pridajte cibuľu. Opekajte ju do sklovita. Ak používate tymián a bobkový list, pridajte ich k cibuli a opekajte ich spolu, aby sa uvoľnila ich aróma.
- Pridanie hríbov: Pridajte nakrájané hríby a opekajte ich, kým nezmäknú a nezhnednú. Občas ich premiešajte, aby sa nepripálili.
- Zahustenie omáčky: Posypte hríby múkou a opekajte ju za stáleho miešania asi 2 minúty. Dbajte na to, aby sa múka nepripálila.
- Zaliatie vývarom: Postupne prilievajte horúci vývar za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Ak používate vodu zo sušených hríbov, pridajte ju teraz. Priveďte omáčku do varu a varte ju na miernom ohni asi 10-15 minút, kým nezhustne.
- Dochutenie a zjemnenie: Pridajte smotanu na varenie a prehrejte ju, ale nevarte. Omáčku dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Ak ste použili tymián a bobkový list, vyberte ich.
- Servírovanie: Hríbovú omáčku podávajte horúcu s obľúbeným druhom mäsa. Ozdobte ju čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ďalší postup
- Sušené huby zalejeme vodou a necháme tak 10 minút, aby zmäkli. Dáme variť cestoviny.
- Na stredne vysokej teplote rozohrejeme olivový olej, pridáme na kocky nakrájanú cibuľku, huby a opekáme asi 3 minúty. Potom pridáme na kocky nakrájané paradajky.
- Zalejeme 2 šálkami vody alebo vývaru. Varíme, kým sa voda nezredukuje.
- Potom pridáme Lučinu a krátko povaríme. Pridáme parmezán a omáčku varíme za stáleho miešania niekoľko minút na miernom ohni. Ak je omáčka hustá, pridáme ešte vodu. Ochutíme bazalkou.
- Ak sa vám omáčka zdá riedka, nepokračujte v dusení, aby zhustla, pretože o chvíľu pridáme cestoviny a tie absorbujú časť tekutiny omáčky. Aj keď teraz vyzerá riedka, po pridaní cestovín už taká nebude.
- Do omáčky pridáme cestoviny a pokračujeme vo varení na miernom ohni niekoľko minút (alebo viac na dosiahnutie požadovanej konzistencie) za stáleho miešania, aby sa všetky cestoviny obalili omáčkou. Nakoniec ochutíme soľou.
- Podávame posypané parmezánom a sušenou bazalkou.
Tip: Ak používate kombináciu hríbov, dosiahnete komplexnejšiu chuť. Experimentujte s rôznymi druhmi, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Nezabúdajte, že aj bežné šampiňóny môžu byť dobrým základom, ktorý doplníte výraznejšími lesnými hríbmi.
Dôležité upozornenie: Pri zbere lesných hríbov buďte opatrní a zbierajte len tie, ktoré poznáte. Ak si nie ste istí, či je hríb jedlý, radšej ho nezbierajte.
