Bezzvyšková diéta je zameraná na očistu čriev a je určená predovšetkým ľuďom trpiacich črevnými ochoreniami, ako je chronický zápal hrubého čreva, nepriechodnosť čriev, častá hnačka či Crohnova choroba. Ak vám lekár odporučil držať túto diétu, určite sa radi dozviete o nej zopár užitočných informácií. V článku nájdete pravidlá tejto diéty, ale tiež tip na jedálniček a chutné a jednoduché recepty.
Čo je Bezzvyšková Diéta a Komu je Určená?
Ak ste ešte nikdy nepočuli o bezzvyškovej diéte, určite si možno pod ňou predstavíte diétu, pri ktorej sa dojedá všetko až do posledného sústa. V skutočnosti však ide o typ liečebnej výživy, ktorá je určená pre osoby so zápalmi čriev alebo inými ochoreniami zažívacieho traktu. Bezzvyšková diéta je tiež známa pod názvami ako diéta s nízkym obsahom vlákniny alebo diéta s nízkym obsahom reziduí. Hlavným cieľom bezzvyškovej diéty je minimalizovať nestrávenú časť potravín a zabrániť tak podráždeniu črevnej sliznice.
Keďže ide o diétu, pripravte sa na niekoľko obmedzení a pravidiel, ktorých je nevyhnutné sa striktne držať. V úvode treba zdôrazniť, že nejde o redukčnú diétu, čo znamená, že bezzvyšková diéta nie je určená na chudnutie. Úprava stravy však môže spôsobiť aj úbytok hmotnosti.
Bezzvyšková diéta sa zameriava na hrubé črevo a na jeho dôkladnú očistu a obnovenie jeho funkcií. Jednoducho povedané, bezzvyšková diéta zo zdravotných dôvodov vylučuje potraviny, ktoré sa zle strávia. Základom bezzvyškovej diéty je ľahko stráviteľná strava a nenadúvajúce potraviny, vďaka ktorým v črevách nezostávajú nestráviteľné zvyšky.
Lekár vám môže bezzvyškovú diétu odporučiť v prípade, že:
- idete na kolonoskopické vyšetrenie
- ste po operácii čriev
- vás trápia časté hnačky
- sa liečite na rakovinu čreva
- trpíte ulceróznou kolitídou
- trpíte Crohnovou chorobou
Hrubé Črevo a Jeho Funkcie
Hrubé črevo je pokračovaním tenkého čreva a meria približne meter a pol. Dochádza v ňom k vstrebávaniu vody, niektorých vitamínov a solí. Presúvajú sa sem nestrávené zvyšky potravy, voda a žlčové farbivá z tenkého čreva. Obsah čreva sa tu zahusťuje a pôsobením baktérií dochádza k vzniku plynov a tvorbe stolice.
Hrubé črevo je tvorené:
- slepým črevom
- červovitým príveskom
- vzostupným tračníkom
- priečnym tračníkom
- zostupným tračníkom
- esovitou kľučkou
- konečníkom
Crohnova Choroba
Ide o chronické zápalové ochorenie tráviacej trubice, ktoré najčastejšie postihuje koniec tenkého čreva a hrubé črevo. Zápal preniká hlboko do steny čreva a môže sa rozšíriť aj do jeho okolia. Ak sa zápal dostane cez stenu čreva, môžu vzniknúť kanáliky vyplnené hnisom a následne aj abscesy.
Príčina tohto ochorenia nie je známa, pravdepodobne ide o kombináciu vrodených predispozícií a nesprávneho životného štýlu. V dôsledku toho sa v stene čreva abnormálne nahromadia inak bežné a neškodné baktérie. Tie spôsobia zápal sliznice čreva a neskôr aj celej jeho steny a okolia.
K príznakom Crohnovej choroby patrí:
- bolesti brucha
- hnačky, aj s prímesou krvi
- chudnutie
- teploty
- zápal v okolí konečníka
- chronická únava
- bolesti brucha
Crohnovu chorobu je možné diagnostikovať na základe toho, že sa vo vašom tele preukáže zápal v krvi a v stolici. Nasleduje endoskopické vyšetrenie čriev, ultrazvuk, CT vyšetrenie alebo magnetická rezonancia.
Ulcerózna Kolitída
Ide o zápalové ochorenie hrubého čreva, ktoré má chronický charakter a vo veľkej väčšine prípadov trvá počas celého života. Vo vyspelých krajinách ulceróznou kolitídou trpí jeden z 500 ľudí.
Ochorenia sa prejavuje obdobiami ťažkostí s obdobiami pokoja, kedy je pacient bez príznakov. K najčastejším príznakom patria krvavé hnačky rôznej intenzity. Hnačky sú sprevádzané bolestivým nutkaním na stolicu. Pri ťažších formách dochádza aj k zvýšeniu teploty či k horúčkam a stolicu môže mať postihnutý aj viac ako desaťkrát denne.
Diagnostika tohto ochorenia spočíva v absolvovaní kolonoskopického vyšetrenia a histologického vyšetrenia odobratých vzoriek.
Zásady Bezzvyškovej Diéty
Pri tejto diéte je dôležité nielen zloženie stravy, ale aj vhodná príprava jedál. Najlepšie je dusenie, varenie a pečenie bez tuku. Vyprážanie a pečenie v oleji, či dokonca grilovanie, sa neodporúča. Mali by ste pri nej tiež dávať prednosť rastlinným tukom, avšak ani maslo nie je zakázané - najvhodnejšie je čerstvé maslo alebo prepustené maslo ghee.
12 Pravidiel Bezzvyškovej Diéty
Na to, aby bola bezzvyšková diéta úspešná a aby sa vaše ťažkosti zmiernili, je potrebné dodržiavať jej pravidlá pomerne striktne. Tu ich máme:
- Jedlo upravujte varením, pečením bez oleja a dusením
- Pokrmy musia byť dôkladne uvarené domäkka, niekedy je vhodné ich rozmixovať, aby boli ľahko stráviteľné
- Ak ste jedlo upiekli, odstráňte z neho viditeľný tuk a kôrku
- Nepite príliš studené nápoje, nemali by mať menej ako 20 stupňov
- Jedzte menšie porcie každé dva až tri hodiny
- Obmedzte jednoduché cukry
- Mlieko a mliečne výrobky konzumujte s mierou
- Vyhýbajte sa umelým sladidlám
- Povedzte nie polotovarom a konzervovaným jedlám
- Vylúčte z jedálnička ostré a korenisté jedlá
- Nejedzte stravu s vysokým obsahom vlákniny
- Oriešky a semienka jedzte len občas
Nevhodné Potraviny
Zopár nevhodných potravín pri bezzvyškovej diéte sme si už spomenuli. Tu je ich prehľad aj spolu s ďalšími:
- mastné mäso a ryby
- údeniny
- tučné mliečne výrobky a mlieko
- ochutené jogurty s orechami a ovsenými vločkami
- čerstvé pečivo
- celozrnné výrobky
- strukoviny
- surová zelenina
- surové ovocie so šupkou, semienkami, kôstkami
- huby
- orechy, mak, kokos
- kysnutá knedľa
- cesnak, čierne korenie, pálivé koreniny
- slané pochutiny
- kečup, horčica
- kakao
- káva
- perlivé minerálky
- alkohol
Vhodné Potraviny
Ak vám lekár oznámil, že musíte držať bezzvyškovú diétu, nemusíte mať hlavu v smútku. Obmedzenia sú síce jasné a celkom prísne, avšak na výber máte širokú paletu chutných potravín, ktoré jesť môžete. Tu je ich zoznam:
- chudé mäso - kuracie, teľacie, morčacie, hovädzie, králik, jahňacina
- ryby s nízkym obsahom tuku
- varená, dusená šunka
- diétne párky
- rastlinné tuky, maslo ghee
- kyslomliečne výrobky - jogurty, tvaroh, kefír, cmar, tvrdé syry, jogurtové mlieka, tvarohové syry, termix
- vajcia
- zemiaky
- halušky
- cestoviny
- ryža
- krúpy
- deň staré pečivo, sucháre, vianočka
- varená, dusená zelenina - mrkva, tekvica, zeler, petržlen, špenát, hlávkový šalát
- paradajkový pretlak
- banány, strúhané jablko, marhule, broskyňový kompót, pyré, džem
- med, cukor
- múka - hladká, polohrubá, hrubá
- rasca, majoránka, bobkový list, škorica, sladká paprika
- ocot
- čaj, riedené ovocné šťavy, neperlivé minerálky
Prírodné Prostriedky pre Zdravé Črevá
Ak vás trápia problémy s črevami, môžete si pomôcť nielen liekmi a prísnym diétnym režimom. Úľavu od ťažkostí vám môžu priniesť aj prírodné prostriedky, ktoré môžete užívať aj pri Crohnovej chorobe či ulceróznej kolitíde.
- medvedí cesnak
- masticha
- repík lekársky
- hluchavka biela
- rumanček kamilkový
- nátržník vzpriamený
- mäta pieporná
Jedálniček na 5 Dní
Bezzvyšková strava vie byť celkom pestrá a chutná, dôkazom čoho je aj jedálniček, ktorý sme vám pripravili. Veríme, že bude pre vás inšpiráciou na objavenie nových chutí.
Ak však patríte k ľuďom, ktorí sú zvyknutí jesť veľa mastného, vysmážaného či pečeného jedla, môže byť pre vás prechod na bezzvyškovú stravu a prísny jedálniček trošku náročný. Nemusíte sa však obávať toho, že vám jedlo nechutilo. Stačí vedieť, ako na to, a pripravíte si nielen zdravé, ale aj chutné jedlo.
| Deň | Raňajky | Desiata | Obed | Olovrant | Večera |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. deň | Vianočka, prepustené maslo, marhuľový džem | Kefírové smoothie s banánom | Bolonské špagety so syrom | Strúhané jablko s piškótmi | Kurací vývar s koreňovou zeleninou |
| 2. deň | Tvaroh so strúhaným jablkom a škoricou | Broskyňový kompót | Kuracie prsia nakrájané na slížiky, ryža, dusená mrkva | Sucháre s tvarohovou nátierkou | Paradajková polievka so syrom |
| 3. deň | Vajce natvrdo, biely rožok | Biely jogurt, marhuľový kompót | Pečený králik so zemiakovou kašou | Mliečna ryža | Kuracie mäso s pečenou koreňovou zeleninou |
| 4. deň | Rožok s cottage cheesom, pažitka | Termix | Pečený králik so zemiakovou kašou | Banán | Palacinky plnené tvarohom alebo lekvárom podľa chuti |
| 5. deň | Sucháre s vajíčkovou nátierkou | Tvaroh so strúhaným jablkom | Morčacie prsia, ryža, broskyňový kompót | Kefír alebo acidofilné mlieko | Pečená fašírka so zemiakmi |
3 Tipy na Recepty
Veríme, že sme vám ukázali, že jedálniček pri bezzvyškovej diéte nie je jednotvárny. No a aby toho nebolo málo, máme pre vás aj tri jednoduché recepty, na ktorých si určite pochutíte.
Pečená Fašírka
Potrebujeme: 100 g bravčového mletého mäsa, 100 g hovädzieho mletého mäsa, jeden deň stará žemľa, mlieko, vajce, soľ, majoránka, strúhanka
Ako na to: Žemľu namočíme do mlieka, pridáme ju k mäsu s vajíčkom, soľou a majoránkou. Premiešame a vytvarujeme fašírky, ktoré dáme do pekáča a podlejeme vodou. Udusíme ich v rúre a podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou a kompótom.
Tvarohová Kaša s Jablkom
Potrebujeme: 250 g hrudkovitého tvarohu, 1 dl mlieka, jablko, škorica
Ako na to: Mlieko zohrejeme takmer do zovretia, ošúpané jablko nastrúhame a na vode podusíme, kým nezmäkne. Do horúceho mlieka dáme tvaroh a vidličkou ho rozmiešame, ale nevaríme. Mliečny tvaroh dáme do misiek a navrch dáme dusené jablko. Posypeme škoricou.
Zapečené Zemiaky so Šunkou a Syrom
Potrebujeme: 200 g zemiakov, 50 g dusenej šunky, cibuľu, 2 mrkvy, vajíčko, syr
Ako na to: Uvarené zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska. Šunku nakrájame na kocky, cibuľu a mrkvu na kolieska. Do menšieho pekáča vrstvíme striedavo zemiaky, šunku a cibuľu s mrkvou. Vajce rozšľaháme a osolíme, zalejeme ním zemiaky. Posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť.
tags: #Polievka
