Orientálna pikantná polievka je ideálna ako predjedlo, ale aj ako sýta hlavná večera, najmä počas chladných dní. Horúca šošovica sa podáva ako samostatné jedlo, ktoré je pomerne sýte a nepotrebuje žiadnu prílohu, je vhodné na obed alebo na večeru, krásne zahreje. Je veľmi vhodná pre diabetikov, pre bezlepkové, bezlaktózové diéty, vegetariánov, vegánov i pre zdravých, vrelo odporúčam každému, kto má rád pikantné zdravé jedlá.
Pikantná šošovicová polievka
Večer som namočila šošovicu do studenej vody, ráno som ju scedila, prepláchla studenou vodou, zaliala čerstvou vodou, pomaly som priviedla do varu a na strednom plameni som ju varila od bodu varu 10 minút. Šošovicu som scedila, prepláchla studenou vodou a nechala som ju na cedníku dobre odkvapkať z vody.
Na rozohriatom oleji som orestovala cibuľu pokrájanú na mesiačiky, cesnak pokrájaný na hrubo a len roztlačený čepeľou noža, pridala som čerstvo mleté čierne korenie, sušenú šalviu a celý koriander. Ked bola cibuľa orestovaná do sklovita, pridala som kryštálový cukor a nechala som ho skaramelizovať, potom som pridala mrkvu pokrájanú na asi 2 - 3 mm kolieska, orestovala som ju asi 3 - 4 minúty za stáleho miešania.
Pridala som všetky druhy mletej červenej papriky a domáci pálivý Gulyáskrém, nesolila som, lebo tento krém je už slaný, recept mám tu na vareche, nechala som papriku úplne rozpustiť a krátko som orestovala gulášový krém spolu s ostatnými prísadami za stáleho miešania. Pridala som scedenú šošovicu, zaliala som odmeraným množstvom vody, premiešala.
Pridala som domácu paradajkovú šťavu, premiešala, pomaly som celé priviedla do varu a od bodu varu som varila na strednom plameni asi 20 minút, až sa odparila takmer všetka tekutina za občasného premiešania a výborné jedlo bolo hotové, cesnak varením stratí na svojej ostrosti, rozvarí sa, jedlo primerane ochutí, zostane príjemná korenistá a pikantná údená chuť, jedlo je voňavé, veľmi chutné, mrkva je al dente, šošovica nie je rozvarená, vymeňaním vody za čerstvú sa dosiahne odstránenie látok, ktoré spôsobujú nadúvanie.
Slovenská "orientálna" tekvicová polievka
Tekvicová polievka je jedným z najobľúbenejších pokrmov jesene. Vyznačuje sa jemnou, krémovou konzistenciou, hrejivou chuťou a bohatstvom výživných látok. Jej tradičná verzia je jednoduchá, no zároveň nesmierne chutná. Tekvicová polievka je ideálna ako predjedlo, ale aj ako sýta hlavná večera, najmä počas chladných dní.
Pôvod a obľúbenosť
Tekvica ako surovina sa v európskej kuchyni využíva už po stáročia. Je obľúbená najmä pre svoju univerzálnosť - používa sa na prípravu sladkých aj slaných jedál. Tekvicová polievka sa rozšírila najmä v strednej a západnej Európe a v súčasnosti sa stáva čoraz populárnejšou aj na Slovensku.
Tekvicová polievka je neoddeliteľnou súčasťou jesenných receptov. Muškátovú tekvicu - vyniká svojou vôňou a sladkastou chuťou, vhodná na polievky s exotickým nádychom.
Ako spoznať zrelú tekvicu
Zrelá tekvica má tvrdú šupku, je ťažká na svoj objem a pri poklepaní vydáva dutý zvuk.
Postup prípravy
- Príprava surovín: Tekvicu umyjeme, rozrežeme, odstránime vnútorné semienka a nakrájame na kocky. (Hokkaido sa nemusí šúpať.) Cibuľu a cesnak očistíme a nasekáme nadrobno.
- Orestovanie základu: V hrnci rozpálime olivový olej alebo maslo a na miernom ohni orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a krátko ho osmažíme, aby sa rozvinula vôňa.
- Pridanie tekvice a varenie: Pridáme tekvicové kocky, premiešame a zalejeme vývarom. Privedieme k varu a varíme približne 20 - 25 minút, kým tekvica úplne nezmäkne.
- Mixovanie: Pomocou ponorného mixéra rozmixujeme polievku do hladka. Ak je príliš hustá, môžeme pridať trochu vody alebo vývaru.
- Dochutenie: Pridáme smotanu (voliteľne), dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška. Polievku ešte raz krátko prevaríme.
Výhody
Je ľahko stráviteľná, nízkokalorická a vhodná aj pre vegetariánov. Ak sa vynechá smotana, je vhodná aj pre vegánov.
Variácie a obmeny receptu
- Krémová verzia so zázvorom: Pridaním čerstvého nastrúhaného zázvoru získate pikantnú a hrejivú verziu, ideálnu pri prechladnutí.
- Exotická verzia s kokosovým mliekom: Nahraďte smotanu kokosovým mliekom a pridajte kari korenie - výsledkom bude lahodná orientálna polievka.
- Pikantná varianta: Pre milovníkov štipľavých jedál môžete pridať čili papričku alebo štipku kayenského korenia.
Tekvicová polievka v slovenskej kuchyni
- Spomienky na detstvo: Mnohé slovenské domácnosti pripravovali sladkú verziu z dusenej tekvice, smotany a cukru. Dnes sa však krémová verzia teší obľube ako moderné a zdravé jedlo.
- Súčasť jesenných festivalov: Tekvicová polievka nechýba ani na trhoch, farmárskych dňoch a food festivaloch, kde sa stala obľúbeným sezónnym hitom.
Orientálna polievka s kokosovým mliekom
Kokosovú múčku 10 PL vložíme do výkonného mixéra na smoothie, zalejeme teplou vodou 0,5 l a rozmixujeme na husté kokosové mlieko. Následne ju rozmixujeme ponorným mixérom na kašu. Do polievky hodíme šampiňóny, krevety a rybie filety nakrájané na menšie kúsky a uvaríme ich.
Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na kokosovom oleji, pridáme nasekanú ostatnú zeleninu, zázvor a všetky koreniny až po tamarind a zalejeme kokosovým mliekom a dusíme do mäkka. Hustotu polievky teraz môžeme ešte doladiť, buď prilejeme horúcu vodu alebo kokosové mlieko.
Ak ste nedávali zeleninový základ, teraz môžete vliať kokosovú smotanu, nechať polievku zovrieť a odstaviť. Rezance uvaríme zvlášť v horúcej vode pár minút do zmäknutia. Polievku servírujeme tak, že do misky najprv vložíme rezance, ktoré zalejeme polievkou. Dozdobíme semienkami lúpaného konope, černušky, obložíme listami pak choi.
tags: #Polievka
