Orieškový Dezert: Recepty pre Každú Príležitosť

Orechy patria medzi jednu z najobľúbenejších a najviac používaných surovín v našich domácnostiach. Sú plné vitamínov, živín a chutia vynikajúco, preto sú dezerty z nich právom považované za tie najlepšie.

Ochutnajte každý jeden, sú výborné! Predstavujeme vám ultimátny recept na orieškový koláč, ktorý zaručene roztlieska vaše pekárske srdce. A nie, nehovoríme o suchom kúsku chleba, ale o skutočnom nebeskom, šťavnatom zážitku. Či ste začiatočník v pečení alebo skúsený kuchár, tento koláč sa stane vaším novým obľúbencom.

Recepty na Orieškové Dezerty

Orechové Hniezda

Potrebujeme:

• 200 ml vody
• 200 g práškového cukru
• 150 g margarínu/masla
• 100 g horkej čokolády
• 150 g mletých vlašských orechov
• 250 g drvených maslových sušienok/piškót
• Mleté orechy na obaľovanie
• Nutellu na plnenie

Postup:

1. Do hrnca s hrubším dnom nalejeme vodu, maslo a cukor. Preložíme na plameň a za stáleho miešania rozpustíme.
2. Drvené sušienky a mleté oriešky spojíme v miske, potom túto zmes zmiešame s rozpustenou čokoládovou hmotou. Dôkladne premiešame.
3. Z hmoty tvarujeme guľôčky - mokrými rukami. Guľôčky obaľujeme v mletých orieškoch.
4. Guľôčky ukladáme na plech vystlaný alobalom alebo papierom na pečenie. V každom kúsku spravím druhou stranou varešky otvor, do ktorého navrstvíme náplň.
5. Môžeme podávať okamžite.

Poznámka: Namiesto orechov môžete zvoliť obaľovanie v strúhanom kokose.

Fenomenálny Orechový Zákusok Mozartove Kocky

Potrebujeme:

• 5 ks vajec
• 150 g kryštálového cukru
• 160 g polohrubej múky
• 1 bal. prášku do pečiva
• 200 ml oleja
• 150 g mletých vlašských orechov

Na krém:

• 500 ml mlieka
• 150 g kr. cukru
• 2 lyžice Gustina (kukuričného škrobu)
• 2 bal. zlatého klasu
• 250 g masla

Na vrch:

• Mleté orechy alebo čokoládovú polevu

Postup:

1. Vajíčka spolu s cukrom ušľaháme do peny, postupne za stáleho šľahania pridáme olej, múku, prášok do pečiva a nakoniec aj orechy.
2. Cesto navrstvíme na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Keď cesto v rúre začne stúpať, znížime teplotu na 150 stupňov a pečieme 20-25 minút.
3. Cesto necháme vychladnúť a následnej prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Získame tak dva pláty cesta.
4. Z mlieka, pudingových práškov a škrobu uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť.
5. Zmäknuté maslo ušľaháme do peny a vmiešame do vychladnutého pudingu.
6. ½ krému navrstvíme na 1 plát cesta, prikryjeme druhým plátom a potrieme zvyšným krémom. Nakoniec posypeme mletými orechmi alebo potrieť rozpustenou čokoládou.
7. Nakrájame na kocky a môžeme podávať.

5-Minútový Orechový Zákusok Bez Múky a Oleja

Potrebujeme:

• 3 vajcia
• 200 g mletých lieskových alebo vlašských orechov
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• 80 g kryštálového cukru

Krém (podľa chuti):

• Karamelové alebo obyčajné Salko
• Karamelový puding (puding. prášok, cukor, 450 ml mlieka)
• Môžete zvoliť aj náplň z kyslej smotany, jogurtu alebo rozpustenej čokolády či džemu

Postup:

1. Všetky prísady na cesto zmiešame a cesto nalejme do malej formy vystlanej papierom na pečenie.
2. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 20 minút - alebo kým cesto nie ej dostatočne upečené - test špáradlom.
3. Po upečení koláč rozkrojíme a naplníme ľubovolným krémom, prípadne len potrieme džemom alebo čokoládou a môžeme podávať! :-)

Poznámka: Koláč sa dá upiecť aj v mikrovlnke. Použite formu do mikrovnky s objemom 1 liter a pečte pri výkone 900 W 5 minút.

Zmiešaný Orechový Koláč

Potrebujeme:

• 400 g haldkej múky
• 200 g kryštálového cukru
• 1 bal. prášku do epčiva
• 2 lyžice nesladeného kakaového prášku
• 250 g masla
• 2 vajcia
• 300 ml mlieka
• 100 g vlašských orechov
• 2 jablká - ošúpané a nakrájané na kúsky

Postup:

1. Všetky suroviny - okrem orechov a jabĺk zmiešame v miske a vymiešame jednotné cesto.
2. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie a na vrch uložíme kúsky jabĺk a orechy - jemne vtlačíme do cesto.

Ak chcete ešte lenivejšiu verziu - orechy aj jablká jednoducho vmiešajte do cesta.

1. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 30 minút.

Nepečený Čokoládovo-Orechový Dezert

Potrebujeme:

• 400 g mliečnej čokolády
• 250 g sušienok nalámaných na menšie kúsky
• 150 ml 33% smotany na šľahanie
• 150 g nadrobno nasekaných orechov

Postup:

1. Pripravíme si plech na pečenie (17 x 30 cm), ktorý vystelieme papierom na pečenie. Na plech nasypeme sušienky spolu s orechmi.
2. Čokoládu nalámeme na kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli spolu so smotanou.
3. Čokoládovú zmes necháme chvíľku vychladnúť a vylejeme na sušienkovo-orechovú zmes.
4. Vložíme do chladničky stuhnúť na 2-3 hodiny.

Dokonalý Francúzsky Krémeš

Potrebujeme:

• 400 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 1 lyžicu medu
• 100 g masla
• 2 vajcia
• 1 lyžičku jedlej sódy

Na náplň:

• 6 vajec
• 150 g kr. cukru
• 3 lyžice vody
• 50 ml slnečnicového oleja
• 150 g polohrubej múky
• ½ bal. prášku do pečiva
• 150 g mletých orechov

Krém:

• 3 žĺtky
• 2 bal. vanilkového pudingu
• 100 g kr. cukru
• 70 ml mlieka
• 120 g práškového cukru
• 250 g masla alebo margarínu

Postup:

1. Rúru nastavíme na 190 stupňov. Všetky prísady na cesto zmiešame a vypracujeme tuhšie cesto. Cesto rozdelíme na dve polovice a obe rozvaľkáme na tenký plát.
2. Každý plát upečieme na obrátenom plechu s rozmermi 30×38 cm každý 6-7 minút.
3. Žĺtky ušľaháme s 100 g cukru do peny, pridáme vodu, olej a nakoniec aj vlašské orechy. Bielky ušľaháme na tuhý sneh so zvyšným cukrom. Sneh premiešame do žĺtkovej hmoty.
4. Navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút.
5. Žĺtky zmiešame s kr. cukrom a postupne do nej vmiešame mlieko s rozmiešanými pudingovými práškami. Preložíme na slabý plameň a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne. Potom zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
6. Do vychladnutého krému vmiešame zmäknuté maslo ušľahané s práškovým cukrom.
7. Na prvý plát cesta navrstvíme ½ pudingového krému, na krém uložíme orechový plát, zvyšný plát a druhú polovicu cesta. Poprášime práškovým cukrom a môžeme podávať.

Orechová Torta Nad Tortami

Potrebujeme:

Na cesto:

• 3 x 5 bielkov
• 3 x 10 lyžíc práškového cukru
• 5 x 3 lyžice mletých orechov
• 3 x 2 lyžice hladkej múky

Na krém:

• 1 l mlieka
• 15 žĺtkov
• 10 lyžíc kr. cukru
• 9 lyžíc polohrubej múky
• 250 g práškového cukru
• 250 g masla
• 150 g mletých orechov + trochu mlieka na orechy
• 200 g horkej čokolády
• 1 bal. pudingu bez varenia
• 250 ml mlieka
• 300 ml smotany na šľahanie + 1 stužovač

Postup:

1. Upečieme si tri pláty cesta. Na každé ušľaháme 5 bielkov s 10 lyžicami práškového cukru. Do zmesi postupne pridáme 3 lyžice orechov zmiešaných s 2 lyžice múky. Premiešame, zmes navrstvíme na pelch s rozmermi 32 x 32 cm a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút. Takto pokračujeme pri každom pláte cesta.
2. Teraz si pripravíme náplň. 7 žĺtkov zmiešame s 10 lyžami kr. cukru a 9 lyžicami múky. Preložíme do hrnca s hrubším dnom a uvaríme za stáleho miešania hustý krém. Zvyšné žĺtky ušľaháme s práškovým cukrom vo vodnom kúpeli tak, aby nám vznikla hustá pena. Potom zložíme z plameňa a šľaháme, kým krém nevychladne. Postupne doň vmiešame aj zmäknuté maslo. Potom oba žĺtkové krémy spojíme.
3. Krém rozdelíme na 3 diely - do jednej vmiešame orechy zmiešané s trochou mlieka (na kašovitú zmes). Do druhej časti vmiešame rozpustenú čokoládu a tretiu necháme tak, ako je.
4. Puding bez varenia nasypeme do mlieka a ušľaháme. Smotanu na šľahanie tiež ušľaháme na tuhú šľahačku spolu so stužovačom a obe zmesi premiešame.
5. Teraz môžeme začať vrstviť - plát cesta, šľahačkový krém, čokoládový krém, cesto, šľahačkový krém, svetlý krém a nakoniec cesto, šľahačkový krém a orechový krém. Vrch môžeme ozdobiť šľahačkou alebo čokoládovou polevou.
6. Necháme vychladiť a môžeme podávať.

Orechovo-Medové Hniezda

Potrebujeme:

• 5 vajec
• 1 lyžicu medu
• 1 šálku polohrubej múky
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• ½ šálky kr. cukru
• Vanilkovú arómu

Na krém:

• 1 plechovku karamelového Salka

Na vrch:

• Mleté orechy zmiešané s mletou škoricou

Postup:

1. Rúru zapneme na 180 stupňov a plech vystelieme mastným papierom na pečenie.
2. Vajcia ušľaháme s cukrom do peny. Vmiešame med a postupne pridávame preosiatu múku s práškom do pečiva a nakoneic primiešame aj vanilku.
3. Cesto rovnomerne navrstvíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry.
4. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 10-15 stupňov.
5. Upečený plát potrieme karamelovým salkom (aby bolo ešte hustejšie, môžete ho ušľahať s maslom - cca 150 g masla) Časť krému odložíme bokom. Cesto pevne zrolujeme a vrch potrieme zvyšným salkom.
6. Nakrájame na menšie kúsky (pásiky) a tie obalíme v zmesi orechov a škorice. Ak chcete , aby boli orechy ešte chutnejšie, krátko ich opražte na suchej panvici. Budú voňavejšie a omnoho chutnejšie.

Šialene Chutné Orechové Rezy

Potrebujeme:

• 6 vajec
• 140 g kr. cukru
• 140 g mletých orechov
• 1 a 1/2 lyžice hladkej múky
• 1 bal. prášku do pečiva
• 1-2 lyžičky rumu

Krém:

• 250 g masla
• 2 žĺtky
• 200 g práškového cukru
• 1 bal. vanilkového cukru
• 6 lyžičiek instantnej kávy
• 3 lyžice mlieka
• 150 g orechov nasekaných nadrobno

Na vrch:

• 150-200 g tmavej čokolády
• 1 lyžičku masla

Postup:

1. Bielky ušľaháme do peny. Žĺtky ušľaháme s cukrom do peny a postupne pridáme múku s práškom do pečiva a rum. Obe hmoty zmiešame a nakoniec opatrne primiešame aj orechy.
2. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, kým cesto nie je zlatisté.
3. Žĺtky zmiešame s cukrom, preložíme na vodný kúpeľ a ušľaháme do hustej peny (15-20 minút). Zložíme z kúpeľa a stále šľaháme, kým krém nevychladne.
4. Vanilkový cukor zmiešame s mliekom a instatntnou kávou. Zmes primiešame do žĺtkového krému.
5. V samostatnej miske našľaháme maslo a postupne, za stáleho šľahania, ho po lyžičkách ho vmiešame do žĺtkového krému. Nakoniec primiešame orechy.
6. Krém navrstvíme na vychladnuté cesto a vložíme na 1 hodinu do chladničky.
7. Potom jednoducho nanesieme na povrch krému polevu, ktorú pripravíme z čokolády a masla (rozpustíme v mikrovlnke alebo vodnom kúpeli). Necháme stuhnúť a môžeme podávať.

Populárny Orechový Zákusok

Potrebujeme:

• 5 vajec
• 150 g mletých orechov
• 150 g práškového cukru
• 200 g polohrubej múky
• 100 ml vlažného mlieka
• 1 bal. kypriaceho prášku
• 100 ml oleja
• Pár kvapiek rumu na upečené cesto

Na krém:

• 1-2 lyžice rumu
• 750 ml mlieka
• 2 bal. vanilkového pudingu
• 2 lyžice rumu
• 250 g masla
• 150-200 g práškového cukru
• 2 lyžice polohrubej múky

Postup:

1. Vajcia ušľaháme s cukrom do penovej, svetlej hmoty. Pridáme mlieko, olej a postupne aj sypké prísady (múku, orechy aj prášok do pečiva).
2. Cesto navrstvíme na plech vymastený a vysypaný múkou a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút - cesto otestujeme špáradlom a keď je upečené, necháme vychladnúť.
3. Z pudingových práškov, múky a mlieka uvaríme puding, zložíme z plameňa a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo ušľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty. Do maslovej zmesi pridáme aj rum a postupne j vmiešavame do vychladntého pudingu.
4. Cesto pokvapkáme rumom rozkrojíme na polovicu a jeden plát cesta potrieme ½ krému. Prikryjeme druhým plátom a opäť naň navrstvíme zvyšný krém. Nakoniec posypeme nadrobno nasekanými orechmi a necháme celkom vychladnúť.

Orechové Rezy z Minerálky

Potrebujeme:

• 100 g kryštálového cukru
• 100 g nadrobno nasekaných orechové
• 1 bal. prášku do pčiva
• 250 ml perlivej minerálky
• 150 g hladkej múky
• 7 lyžíc uvarenej a vychladnutej kávy alebo ovocného džúsu

Krém:

• 300 ml smotany na šľahanie
• 1 lyžicu práškového cukru
• Strúhanú kôru z 1 pomaranča
• Stužovač do šľahačky
• 100 g nadrobno nasekaných vlašských orechov

Postup:

1. Cukor zmiešame s minerálnou vodou. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Do tejto zmesi pridáme múku s práškom do pečiva, orechy a vymiešame jednotnú zmes.
2. Formu na pečenie 25×35 cm vyložíme papierom na pečenie, navrstvíme na ňu cesto a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 stupňov približne 25 minút.
3. Upečené cesto odstránime z papiera na pečenie a popicháme vidličkou a zalejeme šťavou alebo kávou. Cesto necháme úplne vychladnúť.
4. Smotanu s cukrom a stužovačom ušľaháme na tuhú šľahačku.
5. Nakoniec posypeme zmesou orechov a pomarančovej kôry.

Recept na Orieškový Koláč Deluxe

Ingrediencie:

Pre cesto:

• 7 bielkov
• Štipka soli
• 250 g (1¼ šálky) cukru
• 5 žĺtkov
• 200 g (1⅓ šálky) mletých lieskových orieškov
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 4 PL strúhanky

Ingrediencie pre krém:

• 1 karamelizované kondenzované mlieko
• 250 g (8¾ oz) masla
• 250 g (2 šálky) vlašských orechov

Postup prípravy:

1. Vyšľahajte 7 bielkov s štipkou soli.
2. Pridajte 250 g cukru a 5 žĺtkov a stále šľahajte.
3. Pridajte mleté lieskové oriešky, prášok do pečiva a strúhanku. Ručne premiešajte vareškou.
4. Do formy veľkosti 33×29 cm vylejte cesto a pečte v rúre predhriatej na 180°C po dobu 20 minút na hornom aj spodnom ohreve.
5. Vlašské orechy nasekajte na vačšie kúsky nožom a zľahka ich opražte na suchej panvici. Dajte ich do misky a nechajte vychladnúť.
6. Keď koláč mierne vychladne, vyberieme ho z formy. Položte ho na mriežku, aby nenavlhol a nechajte úplne vychladnúť.
7. Na prípravu krému vyšľahajte 250 g masla, kým nebude nadýchané.

Tento orieškový koláč je skutočným majstrovským dielom. Každý kúsok je bohatý, šťavnatý a plný chuti. Určite sa stane hitom na každej oslave alebo rodinnom stretnutí.

Jahodovo-Orechový Dezert

Prísady:

Na cesto:

• 75 g orechy vlašské mleté
• polovica KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 30 g cukor
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 2 ks vajce
• 30 g maslo zmäknuté

Na náplň:

• 450 g jahody
• 100 ml džús jahodový alebo voda
• 2 PL cukor
• 1 balíček Tortové želé červené Dr. Oetker
• 100 ml džús jahodový alebo voda

Na ozdobenie:

• 1 balíček Jahodová náplň Dr. Oetker
• 400 - 500 ml smotana na šľahanie (33%)

Príprava cesta a pečenie:

1. Na prípravu cesta v mise zmiešame orechy s kypriacim práškom, cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme vajcia a maslo a šľahačom vyšľaháme na hladké cesto.
2. Cesto prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 12 minút

• Elektrická rúra: 170 °C
• Teplovzdušná rúra: 150 °C

1. Korpus necháme vychladnúť. Potom korpus rozdrobíme a rozdelíme na dno pohárov.

Príprava náplne:

1. Na prípravu náplne vložíme do hrnca očistené a na kúsky nakrájané jahody. Pridáme 100 ml jahodového džúsu alebo vody a cukor a asi 5 minút na miernom ohni povaríme.
2. Tortové želé rozpustíme v 100 ml jahodového džúsu alebo vody. Pridáme k jahodám a za stáleho miešania ešte asi minútu povaríme.
3. Časť pripraveného želé nalejeme do nízkej nádoby do výšky asi 1 cm a necháme stuhnúť v chladničke.

Orechová sezóna je v plnom prúde! Ako inak ju osláviť, než vynikajúcim orieškovým dezertom? Na konci októbra sa vždy nájde dobrá duša, ktorá sa s nami podelí o kilo -dve vlašských orechov. Zakaždým máme v pláne ušetriť ich do vianočného pečenia. Ale kto by vydržal do Vianoc? Oriešky v palierovom vrecku na polici v špajze nám vždy, keď ideme okolo vnuknú nápad či spomienku na skvelý koláčik alebo tortu.

Tento rok tomu nebude inak. A tak to vopred vzdávame a ponúkame vám rovno sedem inšpirácií na predvianočný tréning orieškového pečenia. Rýchla, voňavá a fantastická!

tags: #Recept