Škvarková nátierka je skvelou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať na žiadnej tradičnej hostine. Je lahodná, krémová a plná intenzívnej chuti, ktorá skvele doplní čerstvý chlieb alebo chrumkavé pečivo. Dobrá škvarková nátierka patrí k tradičným nielen jesenným či zimným jedlám. Pripravte si aj vy fantastické oškvarkové nátierky na raňajky, ale aj na oslavy, sviatky či pohostenie pre návštevu. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju naozaj každý.
Prečo je oškvarková nátierka taká obľúbená?
Oškvarky patria medzi tradičné pochúťky, ktoré si našli cestu do našich kuchýň už dávno. Dajú sa konzumovať s chlebom a zeleninovými prílohami, ale aj použiť ako základ pre fantastické nátierky či slané druhy pečiva. Škvarková nátierka je najmä v týchto už chladných dňoch vynikajúcou pochúťkou. Aj keď nepatrí medzi diétne jedlá, z času na čas a v zdravej miere nám určite neuškodí. A hlavne dobré domáce škvarky sa doma nestihnú ani poriadne vychladnúť.
Ako sme si už povedali, základom kvalitnej domácej škvarkovej nátierky sú škvarky. Tie sa následne pomelú alebo rozmixujú, a potom sa doplnia o ďalšie ingrediencie.
Príprava domácich škvarkov
Na jej prípravu potrebujeme v prvom rade škvarky, nazývané aj oškvarky, ktoré si vieme pripraviť doma ako vedľajší produkt bravčovej masti. Škvarky či oškvarky sú síce vedľajším produktom pri vytápaní masti, avšak hlavnou ingredienciou pri príprave škvarkovej pomazánky. Jej príprava potom už nie je vôbec zložitá! A ak je bravčová masť pripravovaná doma, chuť tej kupovanej sa jej nikdy nevyrovná.
Príprava tuku: Ak máš celý kus sádu alebo slaniny, najprv ho nakrájaj na menšie kúsky, približne 1x1 cm.
Roztopenie tuku: V hrnci alebo v hlbšej panvici na miernom ohni začni topiť tuk.
Vyprážanie: Keď tuk začne postupne vypúšťať oškvarky, zvyšte teplotu na stredne vysokú.
Ochutenie: Posol podľa chuti.
Využitie tuku: Zvyšný tuk v hrnci môže byť použitý ako bravčová masť.
Základný recept na oškvarkovú nátierku
Ak chcete začať klasikou, tento recept je pre vás ideálny. Oškvarky pomeľte a zmiešajte ich s maslom, soľou, čiernym korením a vegetou. Pridajte nasekané uvarené vajíčka, nakrájanú cibuľku na malé kocky a horčicu. Do pomletých škvarkov pridajte nadrobno pokrájanú cibuľu a vajcia, primiešajte horčicu a podľa vašej chuti dochuťte soľou a korením. Nátierku nechajte chvíľku postáť, aby sa všetky chute spojili.
Oškvarková nátierka s bryndzou
Spojenie oškvarkov a bryndze vytvára krémovú, výrazne slovenskú pochúťku, ktorú si zamilujú všetci milovníci tradičných chutí.
Ingrediencie:
- 150 g oškvarkov
- 100 g bryndze
- 1 lyžička masla (pre jemnejšiu konzistenciu)
- 1 strúčik cesnaku (voliteľne)
- Čierne korenie podľa chuti
- Jarná cibuľka na posypanie
Postup:
- Oškvarky pomelieme a zmiešame s bryndzou.
- Pridáme maslo, aby bola nátierka krémovejšia.
- Pretlačíme cesnak a ochutíme čiernym korením.
- Podávame s nasekanou jarnou cibuľkou.
Oškvarková nátierka s tvarohom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi krémovejšiu a mierne zdravšiu verziu nátierky.
Oškvarková nátierka s jablkom a horčicou
Ak chcete nátierku s jemnejšou a sviežejšou chuťou, skúste ju doplniť nastrúhaným jablkom. Táto kombinácia dodá nátierke ľahkosť a miernu sladkosť.
Ingrediencie:
- 200 g oškvarkov
- 1 menšie jablko (ideálne kyslejšie, napr. Granny Smith)
- 1 lyžička plnotučnej horčice
- 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Oškvarky pomelieme alebo rozmixujeme na hladkú nátierku.
- Jablko nastrúhame najemno a pridáme k oškvarkom.
- Dochutíme horčicou, rascou, soľou a korením a dobre premiešame.
- Necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Ďalšie varianty škvarkovej nátierky
Menej tradičná, avšak rovnako vynikajúca verzia škvarkovej nátierky je, ak do nej pridáte aj syr. Ak sa vám žiada pridať do škvarkovej nátierky nielen ďalšiu chuť, ale aj farbu, skúste to s kápiou! Do pomletých oškvarkov pridajte nadrobno nakrájané vajíčka, uhorky, cibuľky, kápie a cesnak. Všetko spolu poriadne premiešajte, pridajte horčicu a podľa chuti nakoniec aj soľ a korenie. Že je toto pre vás netradičná kombinácia? Ak vyskúšate, neoľutujete! Najskôr rozmixujte lečo spolu so šťavou a uvarenými vajíčkami. Škvarky najemno zomeľte a spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou zmixujte spolu s vajíčkovou zmesou. Postupne pridávajte syr, horčicu a všetko spolu poriadne premiešajte. Na záver pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Tipy, ako vylepšiť oškvarkovú nátierku
- Použite kvalitné oškvarky - čím kvalitnejšie oškvarky, tým lepšia chuť nátierky.
- Nebojte sa dochutenia - experimentujte s rôznymi druhmi horčice, cesnakom, kôprom či inými koreninami.
- Pridajte bylinky - pažítka, petržlenová vňať alebo tymian môžu krásne osviežiť nátierku.
- Vyskúšajte kombináciu s jablkom - jemne nastrúhané jablko dodá nátierke zaujímavú sladkastú chuť.
- Nechajte nátierku odležať - aspoň hodinu v chladničke, aby sa chute krásne prepojili.
S čím podávať oškvarkovú nátierku?
Oškvarková nátierka sa výborne hodí na čerstvý domáci chlieb, rožky alebo hrianky. Skvelým doplnkom je kyslá uhorka, nakladaná cibuľka alebo domáca čalamáda.
Skúste si pripraviť domácu oškvarkovú nátierku
Oškvarková nátierka je jedným z tých receptov, ktoré nikdy nesklamú. Či už si ju pripravíte v klasickej verzii, alebo vyskúšate niektorú z našich variácií, vždy si pochutíte na lahodnej a krémovej pochúťke. Jej príprava je rýchla, nenáročná a výsledok rozhodne stojí za to. Ak si oškvarky neviete pomlieť sami, kúpte si mletý polotovar a ušetrite si čas aj námahu. Už vám nič nestojí v ceste.
tags: #Recept
