Osviežujúce dezerty sú ideálne nielen na leto a navyše sú úplne bez pečenia. Sú rýchle, jednoduché a vždy fantastické! Kto by nemal rád klasickú nepečenú tortu s piškótami, ovocím a vanilkovým cukrom osladenou pochúťkovou smotanou? Táto osviežujúca pochúťka prežíva dodnes v mnohých zaujímavých podobách. Vybrali sme niekoľko skvelých variácií, ktoré si môžete pripraviť.
Recepty na osviežujúce torty
- Jahodová torta: Vynikajúca torta s piškótami máčanými v káve, smotanovou plnkou a čerstvými jahodami, ktoré sa chvíľočku marinovali spolu s cukrom. Klasika z nášho detstva. Perfektná vec na leto s čerstvými jahodami.
- Nepečená torta s malinami: Výborná torta z čerstvého syra, tvarohu a kyslej smotany s korunkou z malín a želé.
- Malinové pokušenie: Do formy na biskupský chlebíček postupne vrstvíme detské piškóty, pudingovo-maslový krém a želé z rozvarených malín. Jednoduchý, a pri tom tak vynikajúci dezert.
- Broskyne a kyslá smotana: Tento zákusok sa veľmi ponáša na tradičnú nepečenú tortu. Vďaka precíznemu vrstveniu a zafarbeniu smotanového krému grankom nadobudne v reze túto krásnu podobu. A tá svieža chuť!
- Višne a puding: Nachystajte si pohár višňového kompótu a farebnú stuhu, ideme si pripraviť krásnu nepečenú šarlotu. Táto vysoká kráska sa skladá naozaj jednoducho. Samozrejmosťou sú dokonalá chuť a vypnutá rúra. Po stuhnutí dekorujte mašľou, ktorá už i tak krásnej torte dodá nádych luxusu.
- Nepečená jablková torta: Ak ste milovníkmi jablkovej detskej výživy, túto tortu si okamžite zamilujete. Ale jablká sú predsa dostupné celý rok.
- Ide to aj bez ovocia: V tomto prípade s orieškami. Mandľové lupienky sa dokonale snúbia s piškótami a tvarohovým krémom. Nebojte sa pridať aj kvapku mandľového likéru alebo esencie (pre deti). Mňam!
- Vyskúšajte tento fantastický krémový dezert s mascarpone, tvarohom a slivkami.
Letná torta - sviežosť a ľahkosť
Letná torta je chuťovo svieža, s odľahčenou plnkou a zdobením, pri ktorom má hlavné slovo drobné sezónne ovocie.Rozhodneme sa, či chceme korpusy na tortu piecť. Lepšou voľbou možno bude svieža letná torta s piškótami alebo korpusom z drvených sušienok. Netreba mať preto výčitky, že sme si prácu uľahčili. Práve nepečené torty (s mascarpone, smotanou a ovocím) sa zvyknú rozchytať medzi prvými a vždy zožnú veľký úspech. Pripravíme si všetky nevyhnutné potreby a ingrediencie.
Príprava korpusu
Pri príprave korpusu sa zíde kvalitná tortová forma - otváracia. Papierom na pečenie vyložíme iba dno. Ak by sme maslom alebo olejom potreli aj steny formy, cesto by sa počas pečenia nemalo o čo uchytiť a neporastie rovnomerne.
Korpus torty môže byť tuhý a ťažký, no aj sypký a príliš suchý. Ťažký korpus z treného cesta je vhodnejší skôr na tradičné torty mimo letnú sezónu. Súvisí s ním jedno negatívum. Čím viac poschodí, tým väčšie je riziko, že zmäknutý krém sa začne po stranách vytláčať.
Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta. Zaujímavou alternatívou k tradičným korpusom sú medové pláty. Vznikajú z nich atraktívne torty, ktoré nesú názov “Number Cake”. Z medových plátov sa totiž dajú vyrezať číslice s vekom oslávenca. Krém sa v tomto prípade neurovnáva nožom.
Nesmieme zabudnúť ani na nepečené korpusy na torty. Číslom jedna je úplne jednoduché spojenie maslových alebo kakaových sušienok a masla. Podobne môže zaujať aj nepečený korpus z piškót alebo z pomletých ovsených vločiek.
Náš tip: S pečením korpusov nikdy neotáľame.
Korpus je hotový, vyklopený a zdá sa, že sa už nič nemôže pokaziť. Ak má dostatočnú výšku, je vhodné ho predeliť na dve časti a naplniť. Ako na to? Stačí poznať jednoduchý trik so špáradlami a niťou, vďaka ktorému získame vždy dve rovnomerne hrubé korpusy po celej ploche. Pomocou pravítka a špáradiel vytýčime po obvode niekoľko oporných bodov v strede korpusu, vedľa ktorých vedieme zubnú niť alebo hrubšiu niť na šitie. Jedno utiahnutie nite a rez je na svete.
Krémové pokušenie: Mascarpone a tvaroh
Máte chuť na sladké letné pokušenie? Svieža torta s mascarpone a torta s tvarohovým krémom patria v letných mesiacoch k tým najvyhľadávanejším.
Postup prípravy krému s mascarpone:
Mascarpone vyšľaháme s cukrom a smotanou na šľahanie. Začíname najskôr na nízkych otáčkach, postupne výkon mixéra zvyšujeme. Akonáhle má zmes rovnomernú konzistenciu pridáme jemný tvaroh a na nízkych otáčkach zapracujeme.
Postup prípravy tvarohového krému:
Z mlieka, 1 vanilkového cukru a zlatých klasov uvaríme hustý puding. Odložíme ho vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, primiešame jemný tvaroh a trochu citrónovej kôry.
Náš tip: Ako preniesť tortu? Azda najjednoduchšie je plniť tortu priamo na jednorazovom tortovom podnose z lepenky (zlatý alebo strieborný povrch).
Drip torty a nahé torty
Poťahovanie letnej torty nám už nemusí robiť vrásky. Trendom sú totiž drip torty a nahé torty, pri ktorých svoj cukrársky cit krásne vyjadríme bohatým zdobením. Pre drip torty je typickým poznávajúcim znakom stekajúca čokoláda alebo iná farebná poleva po okrajoch. Vrch a bočné steny torty sú potreté krémom (na jeho uhladenie je dobré zaobstarať si cukrársku kartu/stierku). Z najvyššej časti sa decentne spúšťa poleva.
Nahé torty tiež už netreba zvlášť predstavovať, hoci v cukrárskom svete istého času vyvolali malú revolúciu a stali sa vážnou konkurenciou poťahovanej klasike. Nahá torta, ako už napovedá samotný názov, má viditeľné korpusy aj plnku. Čo vyzerá na jednej strane ako ušetrená práca, znamená na druhej strane vyšší cit pre detail už pri samotnom plnení. Žiadny krém ani poťah totiž už prípadne veľké chyby nezamaskuje. Aj napriek tomu však ide o mimoriadne efektné letné torty, na ktoré si môže trúfnuť aj začiatočník v pečení.
Náš tip: Čo urobiť, aby sa torta nešmýkala z podnosu?
Zdobenie torty
Letné torty sú nesmierne fotogenické a už prvý pohľad na ne dáva tušiť, ako budú chutiť. S krásnym dekorovaním sa nakrájané kúsky rozchytajú rýchlejšie, ako sa nazdáme. Pastvou pre oči je zdobenie drobným ovocím - čučoriedky, maliny, černice, ríbezle, jahody. V obchode vyberáme kusy bez náznaku hniloby alebo nadmerne mäkkosti. Umývanie ovocia by malo prebehnúť až tesne pred ukladaním na tortu. Kontakt s vodou totiž drobnému ovociu neprospieva. Postupujeme preto so všetkou jemnosťou. Zľahka ich osušíme papierovou vreckovkou. Dobrou voľbou je prepláchnutie v octovej vode: na 1 diel octu idú 3 diely vody (pôsobí antibakteriálne a zvýrazní farbu ovocia).
Jedným z riešení je namáčanie ovocia do želatíny.
Okrem ovocia sú na zdobenie torty vhodné aj makrónky, nalámané sušienky, penové pusinky, gumové cukríky, kvety či lízanky.
Ďalšie recepty na osviežujúce torty
- Čučoriedková drip torta: Drip torty, teda torty potreté krémom a ozdobené stekajúcou polevou, sú veľkým hitom. Vyskúšajte recept na bezlepkovú dobrotu, ktorej základ tvoria mandle, tvaroh a čučoriedky.
- Čokoládová smotanovo - malinová torta: Čokoládové cesto, smotanový krém a osviežujúce maliny. Kombinácia chutí aj farieb je krásna a nesmierne chutná.
- Jahodovo-maková torta: Na prvý pohľad komplikovaná, no v skutočnosti veľmi jednoduchá torta, ktorá poteší milovníkov maku.
- Čokoládovo-tvarohová torta: Výborne vyzerá aj chutí a nie je náročná na prípravu. Pod krém môžete skúsiť uložiť i ovocie.
- Jahody so šľahačkou: Prečo potom nedať tejto klasickej dobrote podobu torty? Milujete jahody so šľahačkou?
- Smotanovo-malinová torta bez múky a s minimom cukru: Ťažko uveriť, že do tejto prenádhernej torty idú len dve lyžice cukru. Ľahká torta na lenivé letné popoludnie.
- Trená torta s tvarohom: Táto torta dá pri svojej príprave trochu zabrať, no ak naozaj chcete počas letnej oslavy zažiariť, úsilie sa vám vyplatí.
- Linecká torta s ovocím: Sladká maškrta vhodná v lete alebo počas sezóny jahôd. Ovocím netreba šetriť.
- Višňovo-maková torta: Ďalšia maková torta, tentokrát v kombinácii s višňami a čokoládou.
- Torta v tvare čísla: Krásna torta z lineckého cesta pre malých aj veľkých oslávencov.
- Nepečená tvarohová torta s drobným ovocím: Rýchle, osviežujúce a nápadité. Také je pečenie - nepečenie. Skúste tuto ovocno-tvarohovú pochúťku.
- Čokoládovo-jahodová torta: Čokoládový korpus doplnený o svieže ovocie v smotanovej plnke. Jednoduchá torta ako stvorená na malú oslavu či ako bodka slávnostného obeda.
- Čokoládovo-višňová torta: Extra čokoládová torta s osviežujúcimi višňami. Osviežujúca torta, ktorú servírujem zmrazenú.
Recept na osviežujúcu mrazenú tortu
Na tejto torte je super, že je rýchlo hotová, a zároveň veľmi dlho vydrží, teda ak ju skôr nezjeme. Ovocie môžete rôzne obmieňať. Môžete pridať jednoducho to, čo vám chutí. A nielen ovocie! Do krémovej časti môžete okrem tvarohu použiť aj mascarpone, šľahačku, alebo to rôzne nakombinovať. A keďže je aktuálne v sezóne aj baza, primiešala som do krému trochu bazového sirupu. Je ale možné ho vynechať, prípadne použiť iný sirup. Krém odporúčam pred vmiešaním ovocia ochutnať. Ja veľmi nesladím, a tak by pre vás mohol byť málo sladký. Ovocie dávam hneď do krému. Ak ale chcete mať tortu pekne nazdobenú, môžete vmiešať len časť ovocia a zvyšok naukladať navrch torty. Robím aj iné tvary ako okrúhly. Príprava mi zaberie väčšinou asi 30 minút, ale počítajte ešte s minimálne 8 hodinami na mrazenie.
Postup prípravy
- Tvarohovú zmes rozprestrite na vychladnutý korpus.
- Bazový sirup môžete kúpiť, ale ja ho rada na jar robím doma. Recept je ľahký. Stačí nazbierať asi 30 veľkých kvetov, zmiešať ich s 2 kg cukru, šťavou z 1 citróna a s 20 g kyseliny citrónovej. To všetko zalejem 2 l vody, premiešam a nechám do druhého dňa odstáť. Na druhý deň to precedím cez plátno a na miernom stupni varím, kým sirup mierne nezhustne.
Ďalšie recepty:
- Marhuľová torta s bielou čokoládou: Osviežujúca!
- Zamatová čokoládová torta: Dokonalá!
Recept na prípravu jahodovej torty
Cesto pripravíme, tak že oddelíme bielka od žĺtkov. K bielkom pridáme cukor a soľ a šľaháme do pevných špičiek. Pečieme v ráfiku s priemerom 19 cm, ktorý je vystlaný papierom na pečenie a okraje vymastené maslom. Teplota 180 stupňov 45 minút na režime horný-dolný ohrev. Krém pripravíme zmiešaním vyšľahanej smotany na šľahanie s ostatnými ingredienciami. A postupne pomocou ozdobného vrecúška nanesieme na korpusy s tým, že medzi jednotlivé vrstvy pridáme aj nakrájané jahody.
Ingrediencie:
- 8 ks vajce
- 8 PL olej
- 250 g kryštálový cukor
- štipka soli
- 280 g hladká múka
- 1 bal. prášok do pečiva
- nastrúhaná kôra z jedného citrónu
Plnka:
- 500 g jemný tvaroh
- 500 g mascarpone
- 100 g práškový cukor
Postup prípravy
- Bielka si vymiešame so štipkou soli a cukrom do tuha, tak aby sa nám tvorila špička.
- Na najmenšom stupni mixéra postupne do snehu zamiešavame, žĺtka, ktoré sme si rozmiešali s olejom.
- Nakoniec si ručne systémom "zabaľovania" jemne zamiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovou kôrou
- Korpus si rozrežeme na tri časti. Spodný korpus potrieme rozvarom z jahôd, natrieme 400 g plnky, priložíme druhý plát, zase natrieme 400 g plnky, a pritlačíme vchný plát. So zvyškom plnky natrieme celú tortu.
- Boky oblepíme mandľovými lupienkami. Vrch torty ozdobíme čerstvým ovocím.
- Plnka: Mascarpone si vymiešame s cukrom, tvarohom, vanilkovým cukrom a nakoniec primiešame citrónovú šťavu.
- Rozvar: Jahody si umyjeme a narežeme na tenučké plátky. Dáme to na panvicu, posypeme cukrom /cca 2 PL / a podlejeme minimom vody cca 50 ml/, opatrne prevaríme /tak aby sa nám jahody veľmi nerozbili/, vodu odparíme a ak je to potrebné ešte ocukríme. Necháme vychladnúť a natrieme na korpus.
- Tortu dáme dobre vychladiť a podávame.
