Konzumovanie ovocia a zeleniny prináša množstvo výhod. Pomáha nám udržiavať dobré zdravie, chrániť životné prostredie a podporovať miestnu ekonomiku. Samotné konzumovanie sezónneho ovocia a zeleniny môže mať pozitívny vplyv na naše zdravie a životné prostredie.
Výhody konzumácie sezónnych potravín
Konzumácia sezónnych potravín tvorí základ zdravej stravy a prináša množstvo výhod pre naše telo. Sezónne ovocie a zelenina sa nemusia dlho skladovať a preto bývajú naozaj čerstvé, plné vitamínov a minerálov. Pravidelným zahrnutím týchto potravín do svojej stravy môžete prispieť k posilneniu imunitného systému, zlepšiť vaše trávenie a poskytnúť telu potrebné živiny.
Konzumácia sezónnych potravín nie je výhodná len pre naše zdravie, ale aj pre životné prostredie a ekonomiku. Pestovanie potravín mimo sezóny vyžaduje viac energie, vody a ďalších zdrojov. Keď si vyberáme sezónne ovocie a zeleninu, prispievame k zníženiu našej ekologickej stopy.
Ak sa chcete starať o svoje zdravie a životné prostredie tým najlepším spôsobom, môžete vyskúšať rôzne recepty, ktoré zdôrazňujú sezónnu zeleninu a ovocie.
Šťavy z ovocia a zeleniny pre zdravie
Šťava z ovocia, ale aj zo zeleniny vás zasýti, osvieži, dodá potrebnú dávku výživných látok. Čerstvo lisované zeleninové a ovocné šťavy sú súčasťou väčšiny liečivých a detoxikačných programov. Energia, ktorú ušetria pri trávení, organizmus využije pri svojej očiste. Sú bohaté na vitamíny, minerály, fytonutrienty, enzýmy a antioxidanty a obnovujú telo na bunkovej úrovni.
Odšťavovanie extrahuje vodu a živiny z ovocia a zeleniny a zbaví ich dužiny, teda vlákniny. Bez nej tráviaci systém ľahšie absorbuje živiny. V džúsoch prijmete viac živín, ako pri konzumácii ovocia a zeleniny vcelku.
Kto je naozaj chorý, potrebuje piť nie ovocné, ale zeleninové šťavy,najmä z listovej zeleniny. S myšlienkou pozitívneho vplyvu listovej zeleniny na zdravie prišla lekárka Ann Wigmore, pionierka životného štýlu živých potravín dvadsiateho storočia. Preslávila ju energy polievka z rozmixovaných výhonkov, avokáda a jablka. Na Ann Wigmore potom nadviazala propagátorka živej stravy Victoria Boutenko.
Zelené, živé potraviny sú pritom obrovskou injekciou chlorofylu, vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidantov. Boutenko skúmala nutričný obsah desiatok druhov listovej zeleniny. Zistila, že sú bohaté na proteíny. Zelené časti rastlín obsahujú farbivo chlorofyl, ktoré pozitívne vplýva na bunky tela a v konečnom dôsledku aj na zdravie človeka.
Význam chlorofylu
Chlorofyl je rovnako dôležitý ako slnečné svetlo. Žiaden život nie je možný bez slnečného svetla a žiaden život nie je možný bez chlorofylu. Molekula chlorofylu sa pozoruhodne podobá molekule ľudskej krvi. Chlorofyl lieči a čistí naše orgány a ničí patogénne baktérie, plesne či nádorové bunky. Dodáva kyselinu listovú, vitamín C, E, vitamíny skupiny B, draslík, fosfor, horčík, chlór, sodík, vápnik, meď, zinok, železo.
Šťavy z rôznych druhov zeleniny a ich účinky
- Kapustová šťava: Odporúča sa piť pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch, pri zápche a problémoch s pečeňou. Častá konzumácia kapustovej šťavy z tela vyplavuje jód, ktorý je potrebný na správnu funkciu štítnej žľazy. Poskytuje tmavozelenú šťavu s horkastou príchuťou, mala by byť vždy riedená jemnejšími džúsmi v pomere 1:4.
- Šťava z ružičkového kelu: Patrí medzi najúčinnejšie šťavy na prevenciu zhubných ochorení. Obsahuje veľa antioxidantov. Okrem toho vynikajúco prečisťuje organizmus a je vhodná aj na redukciu telesnej hmotnosti pri obezite. Je bohatá na beta-karotén, kyselinu listovú, vitamín C; malé množstvo vitamínov BI, B2, B3, B5 a B6.
- Šťava z fenikla: Šťava z fenikla je hodnotným prostriedkom na tvorbu krvi, a tým veľmi užitočná pri menštruačných poruchách. Šťava sa pije buď čistá alebo v kombinácii s karotkou a cvikľou. Okrem toho mierne podporuje činnosť celej zažívacej sústavy.
- Šťava z lucerny: Je bohatá na dôležité minerály a chemické prvky, ale obsahuje aj stopové prvky z hlbších vrstiev pôdy, pretože jej korene môžu dosiahnuť až deväťmetrovú hĺbku. Používajú sa iba listy. Lucerna je jednou z potravín, ktoré obsahujú najviac chlorofylu. Pomáha dožiť sa vysokého veku a buduje odolnosť voči infekciám. Šťava z čerstvej lucerny je silná a výdatná, preto sa nemôže piť čistá. Najlepšie je riediť ju so šťavou z karotky.
- Petržlenová šťava: Intenzívny zelený džús, ktorý by ste mali vždy riediť v pomere 1:4, má príjemnú bylinkovú chuť. Surová petržlenová šťava je jedna z najsilnejších. Nemá sa piť samotná a naraz vo väčšom množstve ako 30 až 60 gramov, ale má sa miešať s potrebným množstvom šťavy z inej zeleniny.
- Uhorková šťava: Uhorka patrí medzi najlepšie prírodné diuretiká (látky s močopudným účinkom). Vďaka vysokému obsahu kremíka a síry podporuje rast vlasov a nechtov. Šťava sa odporúča pri lámavých nechtoch a vypadávaní vlasov. Zmes uhorkovej šťavy s mrkvou má priaznivý účinok na pohybové problémy, spôsobené nadmerným ukladaním kyseliny močovej v organizme.
- Zelerová šťava: Zelerová šťava blahodárne pôsobí na nervový, zažívací i vylučovací systém. Ľudovo sa hovorí, že čistí krv. Pomáha predchádzať a liečiť reumatizmus, hemoroidy, ale aj astmu, neurasténiu a dokonca aj duševný zmätok a psychické choroby.
Ako si vybrať správny odšťavovač
Skôr, ako sa rozhodnete pre pravidelnú konzumáciu štiav z ovocia či zeleniny, zvážte aký druh odšťavovača si zadovážite. Lacné, odstredivé odšťavovače teplom a oxidáciou ničia enzýmy a živiny v ovocí a zelenine. Ovocie a zelenina sa v nich rozomelie, spojí s kyslíkom a potom odstredí. Vhodnejšie odšťavovače sú šnekové. Okrem toho, že šťava z nich je kvalitnejšia, v dlhodobom horizonte vám vďaka väčšej výdatnosti nejaké to euro aj ušetria.
Ovocie a zelenina pre silnú imunitu
Zodpovední k svojmu zdraviu i zdraviu ostatných by sme mali byť po celý rok, nielen v období, keď sa objaví nový vírus. Ako nakopnúť obranyschopnosť? Chce to dobrú a dlhodobú stratégiu zahŕňajúcu viacero dôležitých oblastí. Samozrejme, na prvom mieste je zdravá a vyvážená strava s dostatkom ovocia a zeleniny - denne by sme mali prijať 500 - 600 g zeleniny a ovocia.
Cesnak obsahuje alicín a ďalšie zlúčeniny síry, ktoré prospievajú ľudskej obranyschopnosti. Tieto zlúčeniny zvyšujú reakčné schopnosti bielych krviniek v boji proti chorobám spôsobenými vírusmi, ako je napríklad chrípka či nachladnutie. V cibuli sa nachádza viac ako 25 rôznych druhov flavonoidov, ktoré patria medzi silné antioxidanty. Pokiaľ v jedálničku zásadne nepreferujeme lokálne a sezónne potraviny, môžeme si ho spestriť aj konzumáciou kivi. Jedna šálka kivi doplní do tela viac ako 270 % odporúčanej dennej dávky céčka. V jednej šálke surovej brokolice sa nachádza 135 % ODD vitamínu C, 116 % ODD vitamínu K, ďalej obsahuje betakarotén, kyselinu listovú, draslík, fosfor, selén a ďalšie. Zázvor pomáha zmierňovať zápaly a aj bolesť hrdla. Ďumbier má silné antibakteriálne, protiplesňové a antivírusové vlastnosti.
Pravidelný pohyb, pobyt na čerstvom vzduchu, kvalitný spánok a vyvážená životospráva - to sú faktory, ktoré výrazne ovplyvňujú dobré zdravie a kondíciu. Nevyhnutné vitamíny a ďalšie prospešné látky pritom telo získava najmä z ovocia a zeleniny.
Vitamíny v ovocí a zelenine
Surová zelenina a ovocie obsahuje množstvo vitamínov, ktoré sú pre naše telo, našu imunitu nesmierne dôležité. Tak napríklad, pre dobrú funkciu kostného tkaniva, pokožku a očí potrebujeme vitamín A, pre metabolické procesy vitamín B, na dobrú funkciu mozgu vitamín E. Vitamín C je potrebný pre normálnu funkciu všetkých orgánov ľudského tela, kostí a zubov. Uľahčuje tvorbu červených krviniek, podporuje vstrebávanie železa, pomáha pri zlomeninách, podporuje zrážanie krvi, ale lieči aj skorbut. Podieľa sa na tvorbe medzibunečnej základnej hmoty a podporuje odbúravanie cholesterolu v cievach.
| Vitamín | Účinky | Zdroje |
|---|---|---|
| Vitamín A | Normálny rast a vývoj tela, zdravé kosti a zuby, dobrý zrak | Mrkva, šalát, brokolica, špenát, melón, marhule |
| Vitamín B | Dôležité pre nervy a svalstvo, dobrý rast, funkciu zažívacieho ústrojenstva i kože | Strukoviny, oriešky, ovsené vločky, listová zelenina |
| Vitamín C | Normálna funkcia orgánov, kostí a zubov, tvorba červených krviniek, vstrebávanie železa | Citrusové plody, kivi, čierne ríbezle, jablká, jahody, brokolica, kapusta, zemiaky, paradajky |
| Vitamín D | Spevňuje kosti, podporuje ukladanie vápnika a horčíka | Avokádo (malé množstvo), potraviny živočíšneho pôvodu |
| Vitamín E | Ochrana buniek, rast a vývin svalov, funkcia krvného obehu, nervového a zažívacieho systému | Kapusta, špenát, fazuľa, lieskové orechy, pšeničné klíčky |
| Vitamín K | Upravuje zrážanlivosť krvi, tvorba protrombínu v pečeni | Zelená časť rastlín, kapusta, špenát, pažítka |
Vplyv ovocia a zeleniny na črevný mikrobióm
Ovocie a zelenina sú zdravé okrem iného aj pre črevný mikrobióm. Ako ukázala metaštúdia výskumného tímu z Technickej univerzity (Technische Universität, TU) v Grazi, pravidelná konzumácia ovocia a zeleniny prispieva k bakteriálnej rozmanitosti v ľudskom čreve. Konkrétne sa ukázalo, že frekvencia konzumácie ovocia a zeleniny a rozmanitosť konzumovaných rastlín majú vplyv na množstvo baktérií v ľudskom čreve, ktoré súvisia s ovocím a so zeleninou. Najmä obdobie raného detstva predstavuje príležitosť na kolonizáciu čreva baktériami súvisiacimi s rastlinnou stravou.
tags:
