Nepoznám človeka, ktorý by nemal rád palacinky a ostal by len pri jednej - však preto sa tomu hovorí palacinky a nie palacinka - no nie? 😉 K týmto palacinkofilom sa radím aj ja a keďže to bolo potrebné vymyslieť huncútsky, vznikla táto palacinková torta, ktorú s priateľom netradične už rok raňajkujeme cez víkend, kedy sa ráno všetko spomalí a aj vtáčiky dokonca spievajú lenivejšie. :-D Tak si ju poď vychutnať spolu s nami.
Ako na to?
- V miske popučíme banány vidličkou, pridáme suché ingrediencie, mlieko a zmiešame dokopy. Konzistencia má byť hustejšia ako na klasické palacinky a lepivá. Ak by nebola, môžeme podľa potreby priliať mlieko.
- Panvicu potrieme tenkou vrstvou kokosového oleja a necháme ju rozpáliť na miernom ohni.
- Keď je panvica rozpálená, pridáme 2 lyžice cesta do stredu panvice a necháme, aby sa palacinky samy pekne vytvarovali.
- Opekáme z oboch strán, pokiaľ sa palacinky pekne neodlepia od panvice.
- Medzitým môžeme urobiť puding. V 250 ml mlieka roztopíme cukor, privedieme do varu a vo zvyšných 50 ml mlieka vymiešame puding.
- Keď začne mlieko vrieť, pridáme doňho puding a vymiešame ho na krém.
- Keď je puding aj palacinky hotové, môžem pripraviť palacinkovú tortu. Vrstvíme na seba palacinka - džem - palacinka - horká čokoláda - palacinka - puding - palacinka - arašidové maslo... ukončíme vrstvou pudingu a ovocia.
Tipy a triky
- Tip č.1: Predtým než popučíme banány vidličkou, popučíme ich rukami ešte kým sú v šupke. Pôjde to oveľa ľahšie. 🙂
- Tip č.2: Ak rozkrojíme tortu na polovicu, budú z toho 2 raňajkové porcie, prípadne, ak to chceme podávať ako dezert, odporúčame krájať na 4 porcie.
Tadáá, na svete je palacinková torta. Dobrú chuť! :-)
Ak chcete v nedeľu pripraviť k obedu aj nejakú sladkú dobrotu, prípadne k vám má zavítať návšteva, pustite sa do prípravy palacinkovej torty. Dokonca si na nej môžu pochutiť aj osoby, ktoré nemôžu prijímať lepok.
Ďalšie inšpirácie na palacinkové torty
Sú jednoduché, vynikajúco chutia a fantasticky vyzerajú. Ako si ale s palacinkovými tortami poradili súťažiaci v rámci druhej kreatívnej výzvy? To môžete posúdiť v receptoch nižšie.
Noc a deň od Anči
Ingrediencie
Cesto 1:
- 3 l plnotučného mlieka
- 300 ml oleja
- 300 g pohánkovej celozrnnej hladkej múky
- 7 vajec
- 100 g čierneho kakaa
- 20 g klasického kakaa
- Soľ
Plnka 1:
- 500 ml šľahačkovej smotany 33%
- 1 kg biela čokoláda 28%
- 1,5 kg mascarpone
Plnka 2:
- 210 g pohánkovej hladkej múky
- 210 g ryžovej hladkej múky
- 1 vanilkový lusk
- 70 g čierneho kakaa
- 40 g klasického kakaa
- 200 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 250 g masla 82%
- Štipka soli
Postup
Mlieko, olej, vajcia si vymiešame a pridáme preosiatu múku so soľou a kakaom. Vypracujeme palacinkové cesto. Pečieme na panvici. Šľahačkovú smotanu si zahrejeme. Pridáme nasekanú bielu čokoládu a premiešavame, kým sa čokoláda rozpustí. Necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes zmiešame s mascarpone. Do misky dáme múku, cukor, obe kakaá, soľ a zmiešame. Pridáme vajcia, vanilkový lusk a zmäknuté maslo. Vypracujeme cesto, zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na cca 1 hodinu. Cesto na pomúčenej podložke vyvaľkáme a vykrajujeme keksíky. Uložíme na plech s papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 13 minút. Necháme vychladnúť na plechu. Skladáme nasledovne: Palacinku natierame tenkou vrstvou krému (palacinka-krém-palacinka atď...). Na každú piatu palacinku poukladáme kakaové keksíky, potrieme plnkou a ukladáme ďalšiu palacinku. Takto striedame vrstvenia až po poslednú palacinku. Zo zvyšného krému aplikujeme ozdobnou cukrárskou špičkou krém a poukladáme keksíky s jedlým zlatom.
Dominikina lapačinka
Ingrediencie
Cesto:
- 8 banánov
- 4 vajcia
- 2 PL olivového oleja
- 3 PL medu
- Štipka soli
- 640 g hladkej múky
- 4 ČL sódy bikarbóny
- 1 l kokosového mlieka
Plnka:
- Slaný karamel
- 750 g mascarpone
- 500 ml smotanovej šľahačky 33%
- 3 banány
- 2 PL práškový cukor
Slaný karamel:
- 100 g kryštálového cukru
- 250 ml smotanovej šľahačky 33%
- 400 g bielej čokolády
- KL soli
Postup
Banány dáme do mixéra spolu so 4 vajcami, olivovým olejom a medom. Rozmixujeme, kým nám nevznikne tekutá hmota. Preosejeme múku a k nej pridáme štipku soli a sódu bikarbónu. K sypkej zmesi prilejeme tekutú banánovú hmotu a metličkou miešame. Keď nám vznikne tuhé cesto pomaly primiešavame kokosové mlieko. Miešame ručne metličkou, kým nám nevznikne tečúce cesto a všetky suroviny sa nespoja. Necháme odležať v chladničke cca 10-15 minút. Do hrnca vysypeme 100 g kryštálového cukru a varíme, kým sa cukor neroztopí. V druhom hrnci si zatiaľ zohrejeme smotanu, kým nám nezačne vrieť. Keď sa cukor roztopí a má hnedú farbu, pomaly prilievame zohriatu smotanu. Musíme stále miešať, inak sa nám karamel zrazí. Na záver pridáme nalámanú bielu čokoládu a soľ. Dáme do chladničky vychladnúť. Palacinkové cesto vytiahneme z chladničky a začneme s prípravou palaciniek. Na panvicu si dáme olej. Keď bude dobre rozohriaty, cesto naberieme na malú naberačku a vylejeme na panvicu. Najprv opečieme z jednej strany (cca 40 sekúnd), potom palacinku otočíme. Pred tým, než budeme palacinky plniť je dobré ich nechať dobre vychladnúť, aby sa nám na nich krém netopil. Krém si pripravíme nasledovne. Mascarpone, smotanu a polovicu z urobeného vychladnutého karamelu dáme do kuchynského robota. Vyšľaháme tuhý krém. Začneme vrstviť. Položíme palacinku na podložku, na ňu nanesieme 1 lyžicu krému, rozotrieme a jemne polejeme slaným karamelom, ktorý nám ostal. Priložíme ďalšiu palacinku a pokračujeme vo vrstvení. Na vrchnú palacinku nanesieme zostatok krému a môžeme poliať zvyšným karamelom. TIP - po každej piatej vrstve môžeme naukladať čerstvé banány.
Jankina piatková palacinková torta
Ingrediencie
Cesto:
- 650 g špaldovej múky
- 1,4 l polotučného mlieka
- 6 PL trstinového cukru
- 6 vajec M
- 10 g sušeného droždia
- 150 g masla 82%
- Štipka soli
- 200 g bravčovej masti
Plnka:
- 500 polotučného mlieka
- 130 g trstinového cukru
- 70 g pudingového prášku
- 200 g masla 82%
- 120 g lieskových orechov
Čokoláda:
- 150 g rastlinného tuku na polevy
- 200 g práškového cukru
- 60 g kakao
- 150 ml polotučného mlieka
Na ozdobenie:
- 1 Kivi
- 250 g čučoriedok
- 4 ks physalis
Ozdoby z cukru:
- 300 g kryštálový cukor
- 6 ks lieskových orechov
- 0,1 dcl oleja
Postup
Do misky si dáme mlieko, cukor, droždie, vajcia, múku a soľ. Dobre premiešame, aby nám nevznikli hrudky a pridáme rozpustené maslo. Zmes necháme chvíľku odpočívať, aby začali kvasnice pracovať. Z tejto dávky spravíme 30ks palaciniek. Smažíme na bravčovej masti. Dostanú inú chuť. Pripravíme puding. Do hrnca dáme všetky suroviny okrem masla. Uvaríme krém a po odstavení zapracujeme maslo. Ak sa bude zdať, že je krém zrazený je potrebné len miešať a všetko sa spojí. Do hrnca si dáme rastlinný tuk na polevy, rozpustíme a pridáme cukor a kakao. Chvíľku miešame a potom, po troškách, pridávame mlieko až je zmes krásne hladká a lesklá. Mlieko sa nemusí použiť celé. Podľa hustoty. Po vychladnutí spojíme čokoládu, puding a na koniec pridáme pomleté lieskovce. Vznikne nám chutná náplň do našich palaciniek. Vyberieme si podnos, na ktorom to chceme servírovať a začneme postupne vrstviť. Plnky nemusíme dávať veľa. Vrstvenie palacinka krém zopakujeme a na tretiu vrstvu dáme kivi. Takto pokračujeme až hore. Necháme si 4 palacinky, ktoré preložíme na štyri časti. Rozstrihneme si vrchnú časť palacinky a cukrárenskou špičkou nazdobíme špirálu. Za špirálu poukladáme čučoriedky a prikryjeme. Ozdoby z cukru - do hrnca si dáme rozpustiť cukor. Ak je rozpustený a nevidíme žiadne zvyšky kryštálov, odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Na špáradlo si pripevníme orech a namočíme do karamelu .Ide to rýchlo lebo karamel veľmi rýchlo tuhne. Košíčky vytvoríme tak, že menšiu naberačku natrieme olejom a začneme prelievať karamelom. Vytvoríme si 4 kusy. Stredové hniezdo urobíme tak, že na linku dáme papier na pečenie a dve varechy od seba cca 30cm. Zoberieme lyžicu a rýchlymi pohybmi sem a tam vytvárame vlasy. Tie potom stočíme do hniezda a dáme do stredu torty. Kivi prekrojíme na polovicu, nakrájame ju na úzke pásiky a vytvoríme kvet, ktorý uložíme do stredu košíčka. Medzi košíčky dáme plátky kivi a po jednom kuse physalis.
Ďoďova mangová špirála
Ingrediencie
Cesto:
- 300 g kokosového mlieka
- 1,1 l mlieka
- 750 g hladkej múky
- 30 g kokosu
- 1 ČL kypriaceho prášku
- Štipka soli
Mangové pyré:
- 2 ks manga
- 30 g cukru
Plnka:
- 400 g masla
- 325 g práškového cukru
- 130 g šľahačky 33 %
- 13 g vanilkového extraktu
- 105 g mangového pyré
Poleva:
- 150 g bielej čokolády
- 60 g šľahačky 33 %
- 90 g kukuričného sirupu
- 7,5 g želatíny
- 120 g mangového pyré
Na ozdobenie:
- Plátky manga (2 ks manga)
- Jedlé lístky kvetov
- Kokosové lupienky
Postup
Na prípravu palaciniek si pripravíme cesto zmiešaním všetkých surovín. Môže sa stať, že cesto bude riedke - pridáme múku. Naopak, ak cesto nie je liate, pridáme mlieko. Pečieme na panvici v tvare štvorca, ktorú mierne potrieme olejom. Môžeme piecť aj na okrúhlej panvici, no palacinku zrežeme zvrchu a zospodu asi o 3 cm. Takto upečieme 30 palaciniek. Medzi tým si pripravíme mangové pyré nakrájaním manga na kocky a jeho varením s cukrom na miernom ohni. Na konci mango tyčovým mixérom dostaneme do stavu pyré. Krém pripravíme nasledovne - maslo vyšľaháme do peny a pridáme práškový cukor, ktorý necháme šľahať do jeho rozpustenia. Neskôr pridáme smotanu na šľahanie a šľaháme do zväčšenia objemu krému. Nakoniec pridáme vanilkový extrakt a mangové pyré, ktoré nesmie byť horúce. Pripravené palacinky si rozložíme do dlhého pásu (asi po 5 ks). Následne na nich nanesieme vrstvu krému a ukladáme rovnobežne plátky manga. Na tieto plátky využijeme 2 ks manga. Takto postupne stáčame ďalšie palacinky až nám vznikne torta z palaciniek. Tú obtrieme zvyšným krémom a zarovnáme. Dáme schladiť do chladničky. Na vrchu bude torta poliata polevou, ktorú pripravíme roztopením bielej čokolády, šľahačky a kukuričného sirupu. Keď sa jednotlivé zložky spoja pridáme 5 g namočenej želatíny a mangové pyré. Polevou pomaly zakryjeme povrch torty a dáme naspäť do chladničky. Tortu ozdobíme kúskami manga, lístkami jedlých kvetov a kokosom.
Torta pre zaľúbených podľa Lenky
Ingrediencie
Cesto:
- 1,2 l mlieka
- 600 ml oleja
- 6 vajec
- 2 vanilkové cukry
- 6 PL kryštálového cukru
- Štipka soli
- 600 g hladkej múky
Citrónový krém:
- 9 žĺtok
- 3 citróny
- 170 g masla
- 300 g kryštálového cukru
- 800 g mascarpone
- 160 ml smotany na šľahanie 40%
- Cca 7 lístkov mäty
Čokoládový krém:
- 700 g mascarpone
- 350 g mliečnej čokolády
- 140 g smotany na šľahanie 40%
Snehový krém:
- 4 bielky
- 200 g kryštálového cukru
- 50 g práškového cukru
- Gélové farbivo
Postup
Na začiatku pripravíme lemon curd (citrónový krém). Citróny si umyjeme a nastrúhame z nich kôru. Následne ich odšťavíme - potrebujeme 150 ml citrónovej šťavy. Citrónovú kôru zmiešame s kryštálovým cukrom, nakrájanou mätou a zmixujeme. Do tejto zmesi pridáme žĺtka a ručne metličkou zmiešame do troška svetlejšej zmesi. Do zmesi prilejeme citrónovú šťavu a znova zmiešame. Dáme na mierny oheň a miešame kým nám nezačne na povrchu jemne bublať. Vtedy odstavíme a pridáme maslo. Miešame kým sa nám maslo v citrónovom kréme nerozpustí. Takto pripravený citrónový krém dáme vychladiť. Na vrch dáme fóliu (tak aby sa dotýkala krému), aby sa nám nevytvorila kožka. Na prípravu palacinkového cesta zmiešame všetky suroviny okrem hladkej múky. Keď máme zmes zmiešanú postupne pridávame múku za stáleho miešania, aby sa nám nevytvorili hrudky. Panvicu si jemne naolejujeme a začneme pripravovať palacinky. Cesto treba dávať až na rozpálenú panvičku. Z každej strany opečieme každú palacinku. Z dávky nám vyjde cca 30 palaciniek o priemere 23 cm. Môžete si kraje orezať na priemer 22 cm ak chcete mať krajšie boky torty. Pripravíme krémy. V mixéri zmiešame mascarpone, smotanu na šľahanie a citrónový krém (nepoužijeme úplne celý, troška si necháme na konečné potretie torty zvrchu. Všetko spolu vymixujeme asi 1-2 minútky. Pri čokoládovom kréme postupujeme podobne. Zmiešame mascarpone, smotanu na šľahanie, preosiate kakao a roztopenú čokoládu. Mixujeme 1-2 minúty. Krémy si prenesieme do zdobiacich vreciek s hladkou špičkou. Naplnenú tortu dáme do chladu. Do vodného kúpeľa dáme bielky s kryštálovým cukrom. Miešame kým medzi prstami už necítime zrniečka kryštálového cukru. Bielka prelejeme do misy a šľaháme, kým sa nám nevytvorí pevný sneh. Na koniec primiešame preosiaty práškový cukor a zašľaháme do snehu. 1/3 snehu si premiestnime do inej misky a zafarbíme gélovým farbivom. Nanášame na tortu najskôr tmavú farbu a postupne prechádzame do bielej. Uhladíme a nakoniec udlabkáme, aby sme vytvorili efekt. Tortu dozdobíme citrónmi, lístkami mäty a lemon curdom.
Bezlepková torta od Lucky
Ingrediencie
Cesto:
- 400 g gaštanovej múky
- 400 g bezlepkovej múky
- 750 g mlieka
- 5 vajec
- Štipka soli
- 1 vanilkový cukor
- 1 škoricový cukor
- Sódová voda podľa potreby 2-3 dcl
- Olej na potretie panvice
Plnka:
- 500 g mascarpone
- 400 g creme fraiche
- 500 ml šľahačku 40%
- 155 g cukor podľa chuti
- Vanilkový cukor 1
- Lieskovcové praliné
- 6 banánov
Jedlý mach:
- 1 vajce
- 100 g hladkej múky
- ½ ČL prášku do pečiva
- 30 g cukor práškový
- 20 g medu
- Zelené potravinové farbivo
Čokoládová obruč:
- 100 g bielej čokolády
- 300 g horkej čokolády
Postup
Všetky ingrediencie na cesto spolu vymiešame, môžeme použiť ponorný mixér. Palacinkovú panvicu potierame jemne olejom a pečieme 30ks. Na krém všetko spojíme (okrem praliné a banánov) a vyšľaháme mixérom Každú palacinku potrieme krémom, pokvapkáme praliné a naskladáme pár plátkov banánu. Palacinku zložíme do trojuholníka na ¼ ukladáme do kruhu. Na spodok a vrch použijeme celú palacinku nie poskladanú. Tento postup opakujeme kým neminieme všetky palacinky. Ingrediencie na jedlý mach spolu zmiešame a v miske zohrievame v mikrovlnnej rúre 2 minúty. Čokoládu na obruč si rozpustíme každú zvlášť. Na podložku najskôr natrieme bielu čokoládu, necháme jemne zatuhnúť. Následne rozotrieme horkú čokoládu, tiež počkáme kým sa čokoláda zatiahne a potom obtočíme okolo obruči potiahnutej potravinovou fóliou a necháme zatuhnúť.
Marekova ružová lastúra
Ingrediencie
Cesto:
- 1,1 l mlieka
- 120 g cukru
- 50 g masla
- 10 vajec
- 240 g hladkej múky
- 40 g mandľovej múky
Pistáciová plnka:
- 1 kg ricotty
- 200 g nesolených lúpaných pistácií
- 100 g cukru
- 10 g vody
- 5 g zeleného farbiva
Plnka pomarančovo - javorová:
- 800 g ricotty
- 200 g pomarančov (cca 3 ks)
- 100 g javorového sirupu
- 20 g masla
- 40 g pudingového prášku
Vrchný krém:
- 150 g bielej čokolády
- 250 ml smotany 40%
- 1 l smotany 40%
- 5 g oranžového farbiva
- 2 stužovače šľahačky
Na ozdobenie:
- Upečené odrezky z palaciniek
Postup
Zohrejeme 200 ml mlieka s maslom, pridáme vajcia, cukor, preosiatu múku a zbytok mlieka. To všetko vymiešame a pre lepšie spojenie ešte pomixujeme ponorným mixérom a precedíme. (obchádzame nutnosť cesta stáť) Na dvoch panviciach pripravujeme palacinky, ktoré sú extra tenké - je treba naliať dávku do palacinkára a následne ju roztrieť nástrojom na palacinky a vyliať ostatok preč z panvice. Hneď ako sa palacinka začne piecť, oddeľujem okraje a palacinku vyberám - aby nezhnedla. Palacinky skladám na seba kým nemám 35 ks. Krém 1 - cukor a vodu dáme na oheň a rozpustím ich na karamel, keď je hnedý, pridám pistácie. Zmes rozprestriem na plech a nechám vychladnúť, následne ju rozomelieme na pastu. Cca 5 minút mletia. Hotovú pastu primiešam do ricotty a môžeme pridať trošku farbiva. Krém 2 - z pomarančov zoškrabeme pomarančovú kôru a nakrájame ich na malé kúsky. Dáme do hrnca a na masle spolu s javorovým sirupom varím na jemný džem - pridáme pudingový prášok na zahustenie a necháme chvíľku vychladnúť. Zmes primiešam do ricotty. Tortu skladáme tak, že striedame palacinku a krém. Cca 15 kusov s jedným krémom a potom ďalších cca 15 kusov s druhým krémom. Keď je tortu hotová, prerežeme ju na dva polmesiace a odsuniem od seba, aby vznikol tvar lastúry. Krém na poťahovanie - čokoládu a 250 ml smotany zohrejeme cca 1 minútu v mikrovlnke, miešame aby sa rozpustila, necháme vychladnúť v mrazničke cca 10 minút a pridáme do ostatnej šľahačky. Môžeme použiť aj stužovať. Vyšľaháme na hustý krém a pridáme oranžové farbivo. Tortu dôkladne potiahnem krémom a na vrchu urobíme krémové vlnky. Odrezky z palaciniek použijeme na dekoráciu. Dáme ich piecť na 200 °C na 5 minút a následne ich rozomelieme na piesok.
Božské palacinky od Mariána
Ingrediencie
Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- 1,5 l mlieka
- 2 vajcia
- 3 vanilkové cukry
- 150 g kryštálového cukru
- Štipka soli
- Olej
Plnka:
- 500 g mascarpone
- 1 ks sladené kondenzované mlieko
- Domáci džem
Slaný karamel:
- 200 g kryštálového cukru
- 1 dcl smotany na šľahanie
- 100 g masla
- soľ
Na ozdobenie:
- 250 g šľahačka 33 %
- Slaný karamel
- 300 g karamelovej čokolády
- Kakao
- 100 g kakaového masla
Postup
Suroviny zmiešame a necháme chvíľu postáť. Na panvici s olejom upečieme palacinky. Mascarpone zmiešame s kondenzovaným mliekom. Urobíme slaný karamel a necháme vychladnúť. Zo smotany na šľahanie a vychladnutého slaného karamelu vyšľaháme šľahačku. Vytemperovanú čokoládu vylejeme do foriem a vyrobíme ozdoby. Skladáme nasledovne: 2/3 palaciniek naplníme mascarpone s kondenzovaným mlie...
tags: #Torta
