Ak hľadáte ľahký a chutný dezert, palacinková torta je to pravé pre vás. Sú jednoduché, chutia famózne a vďaka vrstveniu vyzerajú ako vystrihnuté z časopisu. Palacinkové torty si musíte zamilovať. Torta z navrstvených palaciniek je špeciálny dezert, ktorý si zaslúži svoje miesto na každom slávnostnom stole.
Navyše je táto sladká bodka úplne nenáročná na prípravu a takpovediac pri nej „jedia aj oči“. Pripravte túto kombináciu jemných palaciniek a bohatej náplne, ktorá zaručene poteší každého milovníka sladkostí. Torta z palaciniek je výnimočná svojou univerzálnosťou. Recept je jednoduchý a zároveň si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Príprava palacinkového cesta
Vo väčšej miske si zmiešajte múku, vajcia, mlieko, štipku soli a cukor, kým nezískate hladké cesto. Na rozpálenej panvici s trochou masla upečte tenké palacinky, pokiaľ nebudú zlatisto hnedé. Postup opakujte, kým nebudete mať dostatok palaciniek na tortu. Budete ich potrebovať približne dvadsať. Celý návod na prípravu božských francúzskych palaciniek nájdete TU.
Na palacinkové cesto zmiešame metličkou na šľahanie mlieko a vajcia. Postupne pridávame cez sitko preosiatu múku a 20 g kakaa a postupne prilievame mlieko. Pomocou naberačky nalejeme palacinkové cesto do horúcej panvice a z oboch strán upečieme do zlata.
Tip: Maslo klarifikujeme, aby sme ho zbavili mliečnej bielkoviny a palacinky sa pri dlhšom smažení nepripaľovali. Ako náhradu prepusteného masla môžeme použiť ghee maslo.
Výber a príprava náplne
Voľba náplne je úplne na vás. Môžete si vybrať medzi klasickými variantami ako napríklad mascarpone s ovocím, džem, čokoládový krém alebo aj nugátový či karamelový puding. Náplne môžete aj striedať. Vo všeobecnosti výborne funguje kombinácia sladkej a kyslejšej plnky. Zvoliť teda môžete čokoládovú nátierku či krém a malinový džem alebo jahodový džem a mascarpone.
Delikátne krémy sú hotové raz-dva. Keď sú palacinky hotové, krém je potom v podstate vždy už len otázkou vyšľahania niekoľkých surovín dohromady. Nepodceňujme však delikátnosť jednotlivých krémov. Sú síce jednoduché, ale spájajú naozaj kvalitné ingrediencie a ich prepojenie s palacinkami v dokonalých vrstvách je skrátka famózne.
Na krém vyšľaháme zo smotany na šľahanie tvrdú šľahačku. Tvaroh, mascarpone a cukor vymiešame do hladka, potom opatrne vmiešame šľahačku.
Príklad náplne: Čokoládový krém s malinami
Do misky dáme mascarpone, smotanu na šľahanie, čokoládovú nátierku a práškový cukor. Metličkami prešľaháme na nadýchaný krém. Pripravíme si malinovú náplň - do menšieho hrnca nasypeme mrazené maliny, posypeme cukrom a na miernom plameni varíme za občasného miešania, až kým sa maliny nerozvaria.
Vrstvenie a zdobenie palacinkovej torty
Gurman TIP: Predtým, ako začnete palacinky natierať sladkými náplňami, počkajte kým dobre vychladnú. Čokoládová nátierka by sa vám mohla na horúcej palacinke roztopiť do neželanej konzistencie.
Na okrúhly podnos alebo väčší tanier položíme prvú palacinku. Palacinku natrieme kopcovitou lyžicou čokoládového krému, jemne naň položíme druhú palacinku, ktorú potrieme 2 - 3 ČL malín. Prikryjeme treťou palacinkou a takto na striedačku vrstvíme, až minieme všetky palacinky.
Dno tortovej formy potrieme vrstvou krému. Palacinku zabalíme a uložíme do formy spojom nadol. Na vrstvu krému položíme ďalšiu palacinku, natrieme krémom a postup opakujeme, až kým sa krém neminie. Odložený krém naplníme do vrecka na zdobenie. Krém vytlačíme na tortu a posypeme ju brusnicami.
Keď máte všetky vrstvy ponatierané, tortu nechajte v chladničke aspoň hodinu, aby náplň pekne zatuhla. Palacinkovú tortu do podávania uložíme do chladničky. Poznámka: Tortu môžeme pripraviť aj deň vopred.
Pred servírovaním môžete tortu ozdobiť čerstvým sezónnym ovocím, preliať tekutým karamelom, roztopenou čokoládou a dozdobiť šľahačkou podľa vašej fantázie. Na čokoládovú palacinkovú tortu môžete nasypať podrvené oriešky a posypať ju ďalšou várkou nastrúhanej kvalitnej čokolády. Na tortách so svetlými polevami sa výborne vyníma farebné ovocie, zrelé mango, červené jahody či iné lesné ovocie.
Tipy a triky pre dokonalú palacinkovú tortu
Palacinková torta je jednoduchá na prípravu, no zároveň pôsobí na stole veľmi elegantne a chutne. Pre elegantný vzhľad však dbajte na to, aby boli palacinky rovnakej hrúbky a veľkosti. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si svoju vlastnú verziu tejto lahodnej pochúťky.
