Slané palacinky: Recepty a inšpirácie pre každého

Palacinky sú obľúbeným pokrmom, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Hoci sú tradične známe ako sladký dezert, slané palacinky ponúkajú rovnako chutnú a všestrannú alternatívu. Sú rýchle, ľahké a chutné, a pri ich príprave sa fantázii medze nekladú. Či už hľadáte nápad na chutný obed, rýchlu večeru alebo originálne pohostenie pre hostí, slané palacinky sú vždy skvelou voľbou.

Základné cesto na slané palacinky

Na prípravu slaných palaciniek potrebujete základné suroviny, ako je múka, vajcia, mlieko, soľ a olej. Zmes sa mieša do hladkého cesta a potom sa opekajú na panvici, kým nie sú zlatisto hnedé. Dôležité je, že cesto na slané palacinky by nemalo obsahovať cukor!

Janik G. odporúča pripraviť si palacinky podľa vlastnej obľúbenej receptúry, ale bez pridania cukru. Cesto riedi a zahusťuje "za pochodu" podľa toho, ako sa správa pri pečení prvých palaciniek.

Ingrediencie:

• Múka
• Vajcia
• Mlieko
• Soľ
• Olej

Recepty a inšpirácie na slané náplne

Možností, čím naplniť slané palacinky, je nespočetne veľa. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Šampiňónová náplň: Na troške oleja opečte nakrájané šampiňóny s cibuľkou alebo pórom. Pridajte konzervu paradajok, cesnak, bylinky, soľ, cukor a čierne korenie. Nechajte omáčku zhustnúť odparením prebytočnej tekutiny.
• Špenátová náplň: Na palacinku dajte lyžicu omáčky, rozmrazený listový špenát, posypte syrom a prikryte šunkou.
• Kuracia náplň so zeleninou: Orestujte kuracie mäso nakrájané na kocky, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku. Duste s krájanými paradajkami, osoľte, okoreňte a pridajte hrášok.
• Údeninová náplň: Plnené palacinky podávame ako predjedlo s tatárskou omáčkou.

Syrová omáčka k slaným palacinkám

Syrová omáčka je skvelým doplnkom k slaným palacinkám. Dodá im bohatú chuť a krémovú textúru.

Recept na syrovú omáčku:

1. Z masla a múky si pripravte bešamel.
2. Počas miešania postupne pridávajte strúhaný syr.
3. Omáčku dochuťte korením a soľou.
4. Na záver pridajte lyžicu pochúťkovej smotany a krátko povarte.

Zapečené slané palacinky

Pre extra vrstvu chuti a textúry môžete slané palacinky zapiecť v rúre. Naplnené palacinky uložte do vymastenej zapekacej nádoby, zalejte omáčkou, posypte syrom a zapečte v rúre vyhriatej na 200-220 stupňov, kým sa syr nerozpustí a nezozlátne.

Ďalšie tipy a triky

• Ak vám zvýši cesto na palacinky, môžete ho zamraziť a použiť neskôr.
• Pri príprave náplne sa neobmedzujte len na uvedené ingrediencie. Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa, syrov a korenín.
• Slané palacinky môžete podávať s rôznymi omáčkami, ako je tatárska omáčka, kečup, horčica alebo jogurtový dip.

Recept na palacinky s kuracím mäsom a syrovou omáčkou

Palacinky trochu inak, tentokrát na slano, s vynikajúcou náplňou a lahodnou omáčkou.

Ingrediencie:

• Na palacinky: 2 vajcia, 2 šálky mlieka, 1,5 šálky hladkej múky, ½ lyžičky soli, olej na vyprážanie
• Na náplň: 600 g kuracích rezňov, 1 väčšiu cibuľu, 2 papriky, 1 paradajku, 150 g uvareného alebo sterilizovaného hrášku, soľ, korenie, sladkú papriku
• Na omáčku: 2 lyžice masla, 1,5 lyžice múky, 2 šálky mlieka, soľ, korenie, trochu strúhaného syra

Postup:

1. Najskôr si pripravíme palacinky. Klasicky vymiešame cesto a na malom množstve oleja vyprážame väčšie palacinky.
2. V inej panvici rozpálime rastlinný olej a orestujeme na ňom kuracie mäso nakrájané na kocky. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku. Varíme približne 4 minúty. Následne pridáme krájané paradajky (môžeme ich aj olúpať). Osolíme a okoreníme a všetko spolu dusíme ďalších 6-7 minút. Nakoniec pridáme hrášok. Prikryjeme panvicou a necháme dusiť na miernom ohni.
3. Kým sa zmes dusí, pripravíme si omáčku. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme múku - miešame, aby sa zmes nepripálila. Pridáme mlieko a necháme variť niekoľko minút, kým omáčka nezhustne.
4. Palacinky naplníme mäsovo-zeleninovou zmesou a zavinieme. Plnené palacinky uložíme do pekáča, ktorý vymastíme trochou oleja alebo masla. Na palacinky navrstvíme omáčku a posypeme strúhaným syrom.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 20- 25 minút.

Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné hodnoty na 1 palacinku)

tags: #Palacinky