Palacinky patria medzi tie jedlá, ktoré si zamilujú malí aj veľkí. Sú skvelou voľbou na sladké raňajky, rýchlu večeru alebo ako dezert, ktorý vždy poteší. Zvyčajne sa pripravujú z múky, mlieka a vajec, no čo ak existuje spôsob, ako ich urobiť ešte ľahšími a jemnejšími?
Prečo si palacinky získali celý svet?
Jednoduchá príprava, nekonečné možnosti kombinácií a rýchlosť, s akou môžete nasýtiť celú rodinu - to sú hlavné dôvody, prečo sa palacinky tešia takej obľube. Či už ide o tenké európske palacinky, americké nadýchané verzie alebo slané francúzske galettes, tento pokrm má miesto v kuchyniach po celom svete.
V mnohých domácnostiach patria palacinky k prvým jedlám, ktoré sa deti učia variť, a niet divu - zvládne ich naozaj každý. Okrem toho ich môžete pripraviť podľa vlastných preferencií - pridať do nich ovocie, tvaroh, kakao alebo rôzne ochucovadlá, čím vždy vytvoríte nový chuťový zážitok.
Ako vylepšiť klasické palacinky?
Základné cesto z múky, vajec a mlieka možno ľahko obmeniť rôznymi prísadami. Jogurt alebo kefír mu dodajú jemnejšiu konzistenciu, sódová voda ho prevzdušní a pridanie škorice, kokosu či kakaa zmení chuť podľa vašich predstáv. Niektorí namiesto klasickej múky siahajú po pohánkovej, ovsenej alebo mandľovej, vďaka čomu si môžu na palacinkách pochutiť aj tí, ktorí sa lepku vyhýbajú.
Základný recept na palacinky so sódovou vodou
Palacinky s pridanou sódou sú jemné a ľahké. Cukor nepridávame, jednak aby sa nelepili na panvicu a tiež, ak ich chceme plniť slanou plnkou.
Suroviny:
- mlieko plnotučné 3,5% 500 mililitrov
- sódová voda 500 mililitrov
- múka hladká 400 gramov
- soľ 1 štipka
Postup:
- Z mlieka, vody, múky a štipky soli dohladka vymiešame riedke cesto.
- Panvicu na palacinky, alebo inú, najlepšie s nelepivým povrchom si rozohrejeme.
- Vylejeme na ňu cca 50 ml tekutého cesta, ktoré na panvici rozlejeme do tvaru palacinky, nakláňaním a pootáčaním panvice, tak aby sme pokryli celé dno panvice.
- Keď nám začnú okraje palacinky tmavnúť otočíme ju na druhú stranu a dopečieme.
- Palacinky pečieme rýchlo, na stredne rozpálenej panvici, tak aby nám neprihoreli, ale tiež aby sme na ich upečenie dlho nečakali. Prvá palacinka je často skúšobná, pre nastavenie správnej teploty.
- Upečené palacinky kladieme na seba, necháme trochu ochladnúť a plníme sladkými, alebo slanými plnkami. Pri oddeľovaní palaciniek z kopy postupujeme opatrne, aby sme ich nepotrhali, keďže majú tendenciu lepiť sa na seba, nakoľko sme pri ich pečení nepoužili žiadny tuk.
Tipy na plnky
- Tvarohová plnka: Zmiešame tvaroh, cukor, žĺtka a hrozienka.
- Lekvárová plnka: Slivkový lekvár rozriedime trochou horúcej vody.
Palacinkové rezance s kuracím soté
Môžeme si pripraviť aj slanú verziu palaciniek s kuracím soté.
Suroviny na palacinkové rezance:
- cesto na palacinky
- soľ
- čierne korenie
- čerstvé nasekané bylinky (petrželku, tymián…)
Suroviny na kuracie soté:
- kuracie prsia
- olej
- soľ, korenie, chilli, cesnak, zázvor
- cuketa
- paradajky
- rajčinový pretlak
- bylinky (oregano, bazalka, estragón, petrželka)
- strúhaný syr Karička tehla na posypanie
Postup:
- Pripravíme si cesto na palacinkové rezance, pridáme soľ, čierne korenie a čerstvé nasekané bylinky. Cesto necháme cca 30 minút odpočívať. Upečieme palacinky.
- Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, polejeme olejom, okoreníme.
- Paradajky sparíme horúcou vodou, ošúpeme, vnútro vyberieme a mäsitú dužinu nakrájame na drobno a ešte bylinky oregáno, bazalka, estragón a petrželka.
- Na oleji orestujeme kuracie prsia, osolíme, okoreníme, pridáme chilli, cesnak a zázvor, cukínu, paradajky. Všetko spolu orestujeme, cukína pustí trochu šťavy, tú necháme vydusiť.
- Na záver pridáme 1-2 PL rajčinového pretlaku, premiešame, ak treba dochutíme soľou a korením. Na koniec pridáme bylinky.
- Podávame s palacinkovými rezancami a posypané strúhaným syrom Karička tehla.
tags: #Palacinky
